诗仙李白在朗州酣饮德酒之后，望着一马平川的稻浪，诗兴大发，他在《洞庭醉后，送绛州吕使果流澧州》中写道：惜别若梦中，天涯复相逢。洞庭破秋月，纵酒开愁容。赠剑刻玉字，遥平两蛟龙。送君不尽意，书及雁回峰。
窖香浓郁、绵味爽净、回味优雅、余香悠长、酒体丰满的德酒，古往今来曾使一代一代的风流为之倾倒。那么，德酒的这些优良品质从何而来？除了他们利用的古朴得出奇的传统工艺之外，还一个很重要的原因是在选料上：糯高粱是德酒绵甜的奥妙。德酒从以稻谷酿酒到高粱酿酒，经过了整整几个世纪。特别是近几年来，德山大曲酒厂为了寻找最佳的原料，他们不惜成本，对全国各地生产的高粱进行了对比酿造，最后发现东北的糯高粱为最好。优质小麦中含有丰富的氨基酸及其衍生物，也是酒香不可缺少的组成部分。他们通过挑选，看到了东北小麦为最佳。为了保证酒的质量，他们长期坚持用东北料，有时原料调不及，宁可停工，也不搞滥竽充数。笔者眼下是德山酒业公司新建的5个500吨级的桶式料仓，这里已经装满了来自东北的高粱、小麦。先进的通风设备，严格的管理制度，使这里的高粱、小麦始终保持着金黄、灿烂的颜色。
环保，是新时代人们关注的焦点，也是德酒人关注的焦点。他们决意要把久负盛名的德酒再赋予绿色饮料的光环，根据酒业的发展需要，他们准备在石门高寒山区以及云南、贵州等地开辟自己的原料基地，种植无污染的高粱、小麦，使德酒的品质再上层楼。人们也许还记得，德酒的前身在唐代就选用汉寿毛家摊上好谷物酿制，所生产出来的堆花酒、镜面酒，后称毛汾，闻名全国，嘉庆年间被列为贡品。只要在选料上一丝不苟，酿制技术不断提高，德酒占领湘酒第一的高地，乃至成为国酒并不是神话。
“神农心中五谷米，杜康煮出醉人水。”好梁好麦出好酒，五谷是体，德酒是血，这就是一千多年德酒人的哲学。
本文标签：德山 编辑：阿凡
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