悠悠巴蜀文明史，流传几许美酒香。江津是有名的美酒之乡，酿酒历史源远流长，美酒芳华横贯古今。江津酿酒业最早可追溯到南宋时期，2007年，在位于柏林镇东胜乡的白鹞沟石室墓出土了宋代陶瓷酒器。
乾隆本《江津县志•赋役志》记载，早在明朝嘉靖年间，江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。这是记载江津酒最早的文字。
清代金融学家周洵（字宜甫）所著《蜀海丛谈》记载了四川酒税收入“以江津、泸州、绵竹等湘妃产酒之区，收数最旺”，江津名列榜首，可见江津酿酒业在清代之兴盛。
清末民初，江津酿酒业开始逐步壮大，江津沿街槽坊、酒肆无数，形成了酒香飘万里的壮美画卷。《白沙镇志》载：“清朝初年，白沙酿酒业兴起，当其盛时有槽房300余家。白沙烧酒驰名全国，槽房多建在镇西驴溪河畔，长约一华里，甚是壮观”。
1908年，江津酒厂集团前身---“宏美槽坊”在千年历史文化名镇白沙诞生。
白沙镇驴溪河畔的樊氏家族在原有基础之上合并3家槽坊，创立了当地最大的“宏美槽坊”。宏美槽坊既酿米酒，也酿白酒，其中白酒为樊家一绝，当地爱酒人士称其为“宏美酒香传千里，更胜三碗不过岗”。
樊志洪，（1917年—1957年），江津酒厂集团的第一代掌门人，金江津酒传承百年独特酿酒工艺的鼻祖。
樊志洪在酿酒世家中耳濡目染，有着过人的酿酒天赋，据说他10岁时仅凭眼睛就能辨别酒度高低，15岁时已是数十人的师傅了。21岁时，技艺越发熟练、经验更加丰富的樊志洪开始逐步接管宏美槽坊的大小事务。新中国成立后，樊志洪任盐酒专卖股长，与当时的白沙酒厂临时负责人王子美，于1951年在原有宏美槽坊的基础上组建了国营宏美酒厂。1956年，国营宏美酒厂由白沙迁至德感，成立地方国营江津县酒厂，樊志洪成为首任厂长。
1939年，樊志洪以宏美槽坊现有酿酒技艺为基础，融汇自己多年来的酿酒经验和感悟，编写出了《樊氏酒酝法》，“高粱十市石，麸曲一斗有余……，腊月酿之，用蠓煨熟，历夏秋味全……”小小一本记载酿酒工艺的手书，从上世纪流传至今，成为了百年经久不衰的特色工艺，酿造出了别具一格、清新典雅的中华老字号“几江牌”金江津酒。
1951年9月，江津县专卖事业管理局在白沙创办“宏美公营酒厂”，下设城关、德感、仁沱3个分厂。1953年，改名为国营白沙酒厂。1956年，由白沙迁至德感，成立地方国营江津县酒厂。1961年注册“几江牌”商标，1964年，生产的高粱白酒开始以“几江牌”装瓶销售。
从六十年代初起，江津酒厂就给青海、西藏、上海、甘肃、成都、重庆、凉山、甘孜、阿坝、温江、乐山等地计划白酒加工。1972年还承担了加拿大出口酒500吨的加工任务。
1978年十一届三中全会以来以来，改革开放的春风吹遍大江南北，江津酒厂集团在各级领导、社会各界的大力支持下，秉承“不断创新 追求卓越”的企业精神，奋发图强、锐意进取，企业发生了翻天覆地的变化。2010年公司产白酒3.5万吨，实现销售额7亿元、税利1.2万元，分别是1978年的10倍、300倍、150倍。
经过30多年的发展创新，江津酒厂集团产品结构日臻完善。逐步形成了由几江元帅酒、金江津酒和老白干组成的高、中、低档多元化产品结构，销售网络已覆盖了全国近30个省市。
本文标签：江津白酒,江津酒 编辑：阿喃
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