兼香型白酒，安徽口子窖当属兼香型白酒中的典范。消费者更多的知道的是酱香型和浓香型白酒，对于兼香型的白酒了解甚少，实际上兼香型白酒也是白酒文化和产业中一个重要的分支，有着广阔的发展前景和市场容量。
在此，我们以口子窖为线索，为大家详细的介绍兼香型白酒的文化底蕴，和独特之处。希望能够让更多的消费者知道兼香型白酒的过去和现在，推动该品类的发展。
兼香型白酒，顾名思义，兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。也就是在兼香型白酒中兼有酱香型，浓香型等不同的口味，中国的酒文化源远流长，各个地方都有自己风味独特的白酒和造酒工艺，在一种酒中能够兼有不同的口味，不得不说是白酒发展史上的创新。
而兼香型白酒的发源地就在中华文化发源地之一黄淮腹地，也是口子窖的发源地。承接南北，连接东西的特殊地理位置，使得这里不仅是文化的发源地，还是文化交融活跃地带。同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因。
口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。
千百年来，在濉溪口子古镇，先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天，口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合，进行创新和发展，最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系，令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。
而口子窖在酒曲工艺方面的贡献更是巨大的， 口子窖酒的生产需要用到三种酒曲：独家传承的菊花心曲，首创的超高温曲，以及高温曲。菊花心曲传承自濉溪千年古法工艺、全国独树一帜。
特征为“两圈一点红”，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》，如今只在口子能看到。超高温曲俗称“香曲”，打破了传统制曲的“沸点”，最高温升至67℃以上，目前全国只有口子窖酒使用。
有这样悠久的历史和在白酒发展史中特殊的历史地位，口子窖也是首家获中国原产地域保护的兼香型白酒企业，可以说神奇的口子窖群，孕育了独领风骚的口子窖酒业。
作为中国兼香型白酒的典型代表口子窖酒业，现在虽显低调，但是和茅台、山西汾酒一样，有着悠久辉煌的企业历史，也是新中国之初较早建立的国营酒企之一。同样有着浓烈的政治背景。
1949年5月18日，人民政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊，创立了“国营濉溪人民酒厂”也就是安徽口子酒业股份有限公司的前身。
2002年12月，口子集团联合其他发起人股东发起成立安徽口子酒业股份有限公司（以下简称“口子酒业”或“公司”）。公司目前拥有首届中国酿酒大师等在内的技术创新队伍及一批国家级、省级的评酒勾兑专家和一个现代化的省级技术中心。
公司拥有口子窖、口子坊、老口子等系列三大核心的产品品，在安徽、江苏、河南、河北、山东、辽宁、北京等地区有较高的产品知名度并保持一定的市场占有率。
其主导产品口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，其独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同，被评定为中国十八大名优酒标准样品，荣获中国白酒典型风格金杯奖并被国家批准实施原产地域产品保护；评定为全国首届三绿工程畅销白酒品牌、中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。
同时，口子窖在发展中，始终坚持以质量求生存、以质量求发展、以质量求效益的质量第一的方针，积极贯彻实施GB/T19000系列标准，结合企业实际编制了《质量手册》、《程序文件》及其他三级文件，严格执行，定期检查。
集团公司内部群众性的QC小组活动开展的蓬勃健康。1997年以来，先后有三个QC小组荣获全国优秀质量管理小组称号，公司也于2001年被评为全国质量管理小组活动优秀企业。由于公司一贯注重质量管理工作且取得了显著的成效，于1998年荣获安徽省质量管理奖。
严格实施ISO9001、ISO14001及haccp食品安全国际标准体系，从1997年以来，经国家行业主管部门和省市产品质量监督部门抽查，公司产品均为合格产品。因此，公司一次性通过标准化良好行为企业管理标准，口子窖酒执行的标准由企业标准上升为国家标准。成为成为安徽省唯一一家通过质量、环境、食品安全兼容管理体系认证的白酒企业。
在自身发展谋求发展的同时，口子窖酒业也在积极的为整个兼香型白酒的发展做出自己的贡献。
通过口子窖及相关企业和部门通力合作和不懈努力，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会于2010年03月18日落户口子酒业，作为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，主要负责兼香型白酒行业标准立项，起草和制定工作，成为可以与茅台、五粮液、汾酒比肩的白酒香型领袖。
此举既是响应国家高度重视食品质量安全的要求，也是对消费者的尊重，不仅利于相关部门对白酒市场的监管和规范，也有利于各香型白酒的百花齐放和健康发展。
有了悠久的历史，独特的兼香型口味，在加上百分百严格的质量管控体系，口子窖也获得了和斐然的成绩，首家获得全国第一家“原产地域保护”的兼香型的白酒品牌、首批经国家商务部认证的“中华老字号”品牌、行业率先通过的“纯粮固态发酵标识”和“中国驰名商标”的白酒品牌。
随着消费者对兼香型白酒的喜爱，和对口子窖品牌文化的进一步了解，我们相信口子窖的“兼香”能够飘得更远。
本文标签：口子窖 编辑：阿宝
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