作为凌塔白酒的忠实消费者，我被邀请到凌塔酒业参观。在雾气缭绕、酒香弥漫的酿酒车间，在气势恢宏、壮观震撼的地下酒海，在凌塔酒业参观的每一个脚步都好像漫步在历史的长河中，从最初“木制甄桶、地火蒸烧、木锨扬渣”近乎全手工的生产方式，发展到如今传统酿造工艺与现代技法相结合，凌塔酒业所经历的岁月变迁、技术变革背后，不但浓缩了一个城市的生活变迁，还饱含了生活在这个城市中的人们对凌塔酒的浓厚感情。
记忆中家里的老房子就在凌塔老酒厂院外，“先有三泰号，后有喇嘛庙”这句话是我儿时和伙伴们追逐嬉戏时经常喊着玩的顺口溜。到了夏季，无论早晚，那股酒糟味始终弥漫在院子、屋子里。从我记事起，父亲就在凌塔酒厂工作，在他不忙时我和姐姐就缠着他讲故事，许多已经记不清了，但唯独一则“三泰号”凌塔酒的故事让我至今难忘。故事中这样讲到：明朝万历年间，山西太谷人氏曹三喜慕塞外柳城有龙凤之象，便携酿酒秘方来到柳城，选址凿井兴建酒烧锅。清康熙37年，帝回乡祭祖，途经朝阳，拜龙山古寺，参神女卧佛。醉饮“三泰号”凌塔酒，赞曰“此酒秉凤山之灵气，承凌水之神韵，凝三塔之鼎盛，聚五谷之精华，实为天下好酒，塞外一绝。”笔走龙蛇御题三个大字“三泰号”。还记得儿时的我听过这个故事后倍感自豪，觉得皇帝都来我们这喝过酒，多牛啊！
随着时光流逝，1952年“三泰号”凌塔酒烧锅被人民政府接管，组建朝阳酒厂，进入国有企业行列，年产量达到十几吨。那个时候设备简陋，几把木锨，一个大灶，靠笨重的体力劳动生产。人工挖窖，人工抬锅盖、人工晾渣、人工烧灶，不仅劳动强度大，而且劳动条件极差。到上世纪80年代初，随着酿酒技术的不断提升，凌塔酒厂的锅炉生产取代了烧大灶，冷凝器取代了冷凝铁锅，水泵取代了人工提水，电动粉碎机取代了牲畜拉磨，电灯取代了豆油灯，不锈钢锅取代了含杂质较多的锡锅，酒品质量更好更安全，产量、质量大幅度提高。
进入上世纪90年代，像大多数企业一样，管理升级和企业形象提升成为白酒行业的关键词。凌塔酒业也进行了几次大规模的技术设备改造。其实早在1984年和1989年，凌塔酒就已连续两届荣获国家优质产品，蝉联银质奖，还获得了首届中国食品博览会金奖。同大多数老国企一样，进入新千年，凌塔酒业也面临着战略调整和企业改制等诸多问题。2005年，企业改制，姜淑秋成为朝阳凌塔酿造科技开发有限公司总经理。新厂区也建在了凌塔酒的发源地“柳城镇”，新厂区建设遵循“该传统的传统、该先进的先进”原则，在酿酒方面继续秉承四百年酿造工艺，采用长期发酵，传统蒸馏，延续四百年烧酒用糟，一锅压一锅，一茬压一茬，并通过地下窖藏，使所酿造出来的白酒更加绵柔甘醇。一些现代化的检测手段也被凌塔酒业所采用，无论从原料投入、发酵，还是半成品酒品评、勾兑、调味、贮存等18道主要工序，凌塔酒业始终严把质量检查关，并利用国内最先进的微电脑气相色谱仪进行分析检测，把白酒中各种微量物质含量严格控制在国家标准之内，各种理化指标和卫生指标全部符合国优标准，确保了凌塔白酒的品牌质量。
进入21世纪，朝阳地区白酒行业竞争尤为激烈，凌塔酒业改变以往单纯依靠大众消费的营销方式，总经理姜淑秋决定采取“低档产品占市场，中档产品创效益，高档产品树形象”的营销策略，并取得了成功。如今凌塔酒业已成为辽宁省首家通过中方委方圆标志认定，被列为辽宁省政务接待专用酒和人民大会堂专供酒。在辽宁省首家研制出21世纪新型白酒“凌塔纯净酒”，专家称之为“国内首创，风格独特”，在北京召开的“21世纪饮酒与人类健康高层研讨会”上得到国家领导人和全国著名酿酒专家们的高度评价，列居国家质检总局全国名酒“红榜”第四名。
时间过得真快，转眼我已过古稀之年。凌塔酒厂破旧不堪的厂房早已成为照片中的印迹，如今，闻着那与儿时丝毫未变的缕缕酒香，我相信凌塔酒会一直保持年轻旺盛的生命力，会将这美好的滋味世世代代延续下去。
本文标签：凌塔 编辑：阿沙
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