2013年9月3日，四特酒公司收到国家知识产权局颁发的发明专利证书，专利名称为：酒槽中可发酵性淀粉发酵测定方法，专利号：ZL201210212204.2，这是四特酒公司继2013年 “特香型大曲制曲工艺中防止青霉菌的方法”专利之后，获得的第2项发明专利。
白酒丢糟中的残余淀粉中含有一部分淀粉是可发酵性的，另外一部分则是不可发酵性的，可发酵性淀粉是能够被酵母菌继续利用，发酵产生酒精的淀粉。四特酒研发团队根据生物发酵原理，通过无数次反复实验和验证，终于找到了一种测定酒槽中可发酵性淀粉的方法：微生物发酵法。其具体原理是：
白酒丢糟样品经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，经酵母菌发酵，将发酵醪进行蒸馏，测量馏出液的酒精度，最后换算成可发酵性淀粉含量。
该项发明专利填补了国内测定白酒丢槽中的可发酵性淀粉的空白，同时进一步提高了四特酒公司的软实力。
本文标签：四特酒 编辑：阿洁
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