“莫道文王酒醉人，专家酿造怎不香？”文王贡酒，徽酒之中最为独特的一朵奇葩。作为徽酒诸侯中唯一一位技术型厂长，安徽文王集团董事长刘素敏数十年如一日，长期坚持不懈地抓产品研发，酿造出风味独特的上乘酒品，让人无尽陶醉。此次淮河名酒带之行，又怎能少得了文王之味？
文王的酒好喝，这是安徽消费者的共识，但为什么好喝？能够回答得上来的却没几个。因此，在董事长刘素敏、生产副总孙伟等人耐心细致的讲解下，根据采访组一行实地走访的情况，我们尝试从多个角度破译文王贡酒的美酒基因。
得天独厚，孕育绿色水粮 临泉县地处东经114° 52’-115031’，北纬32035’-33008’的淮北平原，西北高东南低。地理坐标为海拔40米至38米，自然坡降为八千分之一至一万分之一。地理区位属暖温带的夏绿林带，气候温暖湿润，为生物生长繁衍汇聚提供了良好的自然条件。土壤构成主要有砂礓黑土、砂礓黄土和泥土3种，十分适宜种植作物。地下水位高，且含量丰富，可提取水量达36亿立方米，而且无色、无味、透明，属中性偏碱性淡水，适宜直接饮用和灌溉。临泉可谓是一座天成的美酒诞生地。
精选原料，求得绝世佳酿 据孙伟介绍，文王贡酒以获得国家绿色食品标志的东北优质高梁为主要原料，同时在临泉当地确立了45000亩绿色小麦种植基地，确保原料的纯净、无公害。选用优质大麦、小麦、豌豆等原料；文王贡酒生产用水采用地下400多米深的优质深井水、甘洌适口，矿物含量丰富，可直接用于加浆。2003年8月公司又投资百万元引进了当前最为先进的反渗透水处理设备，让消费者能够喝到更加醇甜、爽净的文王贡酒。
古法制曲，造就玉液琼浆 曲为酒之骨，曲是传统白酒的催化剂，制曲讲究古法自然。细细品味文王贡酒，发现其有一种独特的醇香，在唇齿之间萦绕。愈品，回味愈绵长，这是文王贡酒独树一帜的醇香口味。孙伟指出，这种醇香源于其神秘独特的红心黄金曲，文王酒厂一直采用优质的小麦、大麦、豌豆等原料，在一群爱酒之人冒着酷热的呵护下，方造就了这传承千年的酒曲，才酿出这醇香怡人的文王美酒。
百年古窖，蕴育醇厚好酒 众所周知，窖池是粮食发酵成原酒之地，将决定白酒酒品。俗话说：“非百年老窖不出好酒…‘百年老窖万年糟”。一口窖池，不仅要老，且必须持续使用，才能为池壁窖泥内蕴含的起生香作用的有益茵群提供一个良好的生长繁殖环境。生产技术部总监张倩表示，文王贡酒丰富的香味，不仅来自独到的原料、精酿的工艺，还源于文王百年窖池里丰富的微生物。窖池中的老城花土，喝饱了泉水，闻够了酒香，化作酵泥，蕴育了文王的美酒芳华。
传统五甑，独家分蒸技法 据介绍，传统的老五甑生产工艺是续茬配料的典型操作方法之一，需要把每个班组将所投入的糁、辅料按比例分成3份，再与酒醅配料，配料方式是窖池酒醅自上而下，先起面糟（蒸酒后作为扔糟）再起回楂、三楂、大楂、二楂，分别蒸酒后自窖池底部依次入大楂、二楂、三楂、回楂，然后封窖，整个操作过程用五甑蒸馏，称为老五甑操作法。
独特工艺，酿就极致浓香 刘素敏介绍说，文王贡酒选用优质小麦、大麦、豌豆等为原料，通过发酵培育成曲作为发酵剂，在曲酒生产过程中，曲酒生产采用传统的纯粮固态厌氧发酵的“老五甑”工艺、低温入池，在老窖池内通过120多天发酵产生酒香。以缓慢蒸馏、分段接酒、分开储存、自然老熟的方法产出好酒，确保原浆酒的纯天然，杜绝使用任何辅助原料或添加剂。在成品酒的调制过程中，坚持以酒调酒，不加任何非发酵成分的香料。另外，文王还不断研究创新白酒工艺，在传承生产工艺的基础上，注重融入最新生物技术，如黄浆水利用、曲酒生产安全度夏、曲块填充料等技术获得“安徽省科技进步奖”。
自家独创，酿造好酒流芳 据刘董事长介绍，1993年文王酒厂就建立了曲酒生产基地，并正式树起了“自家酿造”的大旗，深挖当地传统酿造工艺，融入现代生物技术，独家掌握的一种通过发酵、自然生成的特殊的己酸乙酯，对文王系列酒窖香浓郁至关重要。“源于自然”“以质取胜…‘品质文王”的企业口号，早已被广大消费者熟知和认可。“自家酿造”保证产品质量同时，公司还结合实际情况，不断改进现有工艺。实施清洁生产，大力发展循环经济，以更少资源消耗、更低环境污染为目标，创立了多种生态模式，产生了良好的经济效益、社会效益，有效改善了周边的生态环境和生活环境，确保公司的可持续发展。
品质如金从源头抓消费者健康 早在1999年前，文王酒业就率先运用国际上最先进的IS09001质量管理体系规范企业的质量管理，并于1999年先于同行业获得了IS09001体系认证。经过十几年的持续改进与升级，文王贡酒的产品质量得到了良好的保证，受到了业界和消费者的高度评价。
刘素敏指出，文王贡酒素以质量享誉业界，为了保证产品质量，生产出健康型白酒，其主要酿酒原来是采购获得国家绿色食品标志的“辽虎”牌高梁做主要酿酒原料，采取纯粮固态厌氧发酵工艺，最终酿造出了曲池窖香的文王贡酒，被国际酿酒大师评为“徽酒之典范”。于此同时，多达14个文王牌的系列白酒也被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品标志”产品，开创的徽酒绿色食品数量之先河。这是继获“全国质量稳定合格产品”等荣誉后，国家对文王系列酒质量的又一次肯定和褒奖。
2009年10月，安徽省白酒评委年会在宣城举行，安徽省内各知名白酒企业的白酒专家、评委们对省内近20个白酒骨干企业选送的产品进行严肃认真地品尝，并对每个产品作毫不留情的点评，不仅指出该产品的优点，更要指出其缺点所在，以便各企业找出自身的不足与差距，回去后有的放矢地加以改进，以利不断提高产品质量。值得称道的是，文王酒业选送的“文王贡酒”得到了与会专家的交口称赞，特别是得到了中国酿酒大师张国强先生的高度评价，他在会场点评及会后总结时多次喜不自禁地说：“文王贡酒在本次参评的所有酒中表现得最为优秀、独特，她窖香浓郁、陈味突出、酒体绵甜、醇厚丰满、尾净味长、尤为难得的是酒体干净自然、无任何杂味，可以说找不到任何缺点，这个酒是真好！”
从“自家”升华到“专家” 去年，文王集团在合肥推出了其未来战略核心产品“专家级文王贡”。自此，作为徽酒第二阵营的领军品牌文王贡酒完成了从“自家酿造”到“专家酿造”的华丽转身，以“品质和品牌并行”战略，全力冲向第一阵营。而在“专家级文王贡”的品鉴会上，曾祖训、陶家驰、赖高淮、张胜明、张菊明等7名大师齐聚一堂，给出了“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、酒体醇和、绵甜净爽、香味协调、浓香风格典范”的评价，得到了真正大师级专家的一致认可，其地位之高、品质之好，可见一斑。
那什么是“专家级文王贡酒”呢？董事长刘素敏如此解释：就是在全国白酒界的泰斗级大师的指点下，由文王的国家级专家进行酿造。作为徽酒中为数不多的技术型厂长（毕业于无锡轻工学院酿造系），刘素敏从事酿酒近40年。为了严控品质，带领着她的团队，建立了占地300多亩的曲酒生产基地，坚持‘好酒自家酿’的生产理念，本着生产多少销售多少，对消费者认真负责，不贪求一味做多、做大，而是注重工艺的精益求精，使得酒质一年比一年好，市场份额也因此逐年递增；成为消费者认同感高、喜爱喝的优质健康美酒。
时尚的包装引领未来。在包装上，专家级文王贡酒瓶体为细长型方形造型，据说灵感源于皇帝的龙袍。整个包装时尚、优雅、大方，分别为大红色、银白色和翠绿色，一改中国白酒浓厚的历史情结。白酒营销专家孟跃认为，专家级文王贡酒时尚的包装将会引领未来。理由有二，一是从全世界范围来看，XO等世界名酒的包装都很时尚，欧美其他行业很多百年品牌的包装都很时尚。时尚是打开未来消费者认知的一把钥匙。二是80后、90后在今后10年将是商务、政务消费的主力军，时尚是他们的宣言，个性是他们的旗帜。
专家级文王贡，从酒体到包装，时尚与传统并重，均显专家风范，把徽韵时尚派白酒演绎到了极致。
本文标签：文王贡 编辑：阿喃
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