西凤酒古酒诞生记

　　西凤酒古酒是西凤酒高举凤香型大旗的又一顶级力作。凤香的秘法——源自酒海封藏

　　西凤酒酒海是直径两米至两米五左右，高约三米的柱体容器，原料选择繁复异常。酿酒师需在荆条水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓，以此保证编制过程中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，酿酒师用鸡蛋清合成粘合剂，在以上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油蜂蜡进行涂封。从西凤“酒海”储酒妙法创立伊始，西凤酿酒师即在八百年的储酒技艺延传中，从未间断对“酒海”妙用功效的探求，由此逐渐摸索出了“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。时至今日，“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、予以恪守，可以说，正是受益于西凤酿酒师的这种恪守，“酒海”中所储藏的上等原浆得意博采四季各时佳境，并在一年四季的神秒配合作用下，让其有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。依次古法酿制出的“西凤酒古酒”亦成为新西凤的：凤香型代表作品。

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