烈酒之美——伏加特

　　它是邦德先生的最爱，“伏特加马天尼，要摇的，不要兑的！”
　　它是众多文学大师的最爱，俄罗斯当代作家波波夫说：“伏特加令构思情节更容易。”
　　它是好莱坞美女们的最爱，伊丽莎白-泰勒有相当一段时间每天起床后，都要喝满满一大杯血腥玛丽。
　　伏特加的老家
　　提起著名烈酒伏特加，总是让人自然联想到它的诞生地——广袤无垠的俄罗斯大地，这大概是由于俄罗斯人和伏特加的“绯闻”最多吧。
　　在第一次世界大战中，沙皇尼古拉二世为保证战争经费，把持着伏特加专卖权，十月革命也因此与伏特加有了直接关联。托洛茨基在《伏特加，教堂和电影院》一文中说，革命的首要目标是解决工人的八小时工作制和伏特加专卖权。苏德战争打响后，斯大林宣布开放酒禁，以使战士们在冰天雪地的战壕里能借酒驱寒。不少俄罗斯人至今认为，我们之所以能打赢纳粹，靠的是两样：喀秋莎火箭炮以及伏特加。 
　　俄罗斯作家维克托-叶罗费耶夫曾深入研究伏特加酒的文化，在他发表的文章中这样写道：其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的不是伏特加酒，我们正在喝的是我们的灵魂和精神。他还专门研究了伏特加的历史，称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。
　　尽管如此，关于伏特加诞生地的争论至今也没有消停，不服的声音来自于另一个国家——波兰。
　　在俄罗斯和波兰，伏特加都是民族象征，俄语Vodka和波兰语Wodka有着相同的词根。在俄罗斯的文献中第一次提到伏特加是在1533年，那时的伏特加被当作药，用来清洗伤口和减轻头疼，而伏特加作为一种酒名出现，则是在两个世纪后的1751年——叶卡捷琳娜一世颁布的命令中。在波兰，伏特加的首次现身则是在18世纪(1700年-1799年)。
　　尽管关于这种谷物蒸馏酒的老家之谜仍未被揭开，但丝毫不妨碍它在烈酒世界的影响力和鸡尾酒时刻的受欢迎程度。
　　烈焰之水
　　伏特加是一种以谷物为原料酿造的烈酒，通常使用的是黑麦、小麦和大麦，但也有用土豆，甚至甜菜作为酿造原料的，其无与伦比的清澈和精致来自于连续蒸馏和精馏的生产工艺。
　　提到任何一种蒸馏酒，我们都无法绕过烈酒历史上最伟大的发明——蒸馏技术。1800年，Edward Adam发明了“精馏”技术，从而可以在蒸馏的过程中去除酒液中的坏味道；1817年，Johannes Pistorius发明了新技术，可以仅一次蒸馏便获得酒精度85%以上的产品。伴随工艺不断改进，目前伏特加的生产商可以通过连续蒸馏和精馏技术，获得最高酒精度96%的伏特加原酒，这是决定伏特加纯净度非常重要的过程。
　　96%？恐怕闻一闻都会晕倒吧，这当然没办法入口，之后还要加入蒸馏水淡化和稀释，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，这也是伏特加这种烈酒最大的特色和魅力。其他酒类无不在追求口感的复杂性，并寻找最佳贮藏条件和陈年时间，而伏特加要的只是最单纯的冰烈甘醇。在俄罗斯的有些酒厂，甚至使用厚度达8米的木炭层进行过滤。
　　目前我们喝到的伏特加基本上都是40%的酒精含量。其实早在1894年，俄罗斯化学家Dmitri Mendeleev就受命研究伏特加酒的最佳酒精度，当时的研究结果是38%，低于这个度数太淡，高于这个度数则太烈，而40%显然比38%要容易计算和把控。多数情况下，伏特加不需要陈年贮藏，但在俄罗斯和波兰有一种叫做“Starka”的陈年烈酒，是用木桶盛放贮存的。
　　目前，除了俄罗斯和波兰外，瑞典、德国、芬兰、美国、日本等也纷纷酿造品质出众的伏特加，进一步壮大了伏特加家族。　血腥玛丽
　　有人说，简单、纯净的伏特加酒同时也是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒，正因为如此，伏特加是公认的最棒的鸡尾酒基酒之一，而在众多精彩纷呈的鸡尾酒饮品中，极具谈资的无疑是血腥玛丽。
　　BloodyMary(血腥玛丽)，是以伏特加为基酒，加入番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而成的，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而得名。据说这款著名鸡尾酒的灵感来自于欧洲两位非常有名的女人，一位是英国都铎王朝的著名女暴君玛丽一世，另一个则来自于18世纪匈牙利的李-克斯特伯爵夫人。
　　前者的母亲凯瑟琳是一位笃信天主教的西班牙公主，她的父亲亨利八世为了达到与其母亲离婚的目的，不惜背叛天主教，与罗马教皇决裂，并在国内扶持新教，迫害天主教徒。待到玛丽一世登基之日自然要以牙还牙，为了捍卫天主教，她开始冷酷屠杀新教徒，在她统治的5年时间里，有300多人被活活烧死在火刑柱上。
　　比起玛丽一世，李-克斯特伯爵夫人的故事更加血腥。传说欧洲有四大鬼宅，其中一座古堡闹得最凶，位于布达佩斯郊外，它的主人就是当时艳倾一时的李-克斯特伯爵夫人。据说在她的一生中，为她决斗而死的青年贵族超过百人。甚至在她60岁那年，两位青年诗人还因为得不到她的垂青而举剑自杀。由此不难想象，这位女伯爵得美成什么样。但是，她的美丽秘诀令人毛骨悚然——她用鲜血沐浴，而且只用少女的鲜血。她相信，只有浸泡在她们纯洁的血液中，才能永葆青春，并且每次洗澡前还要喝下至少半升的血液，她管这叫“内洗”。她洗一次澡，至少要杀掉两个少女。
　　TIPS:伏特加怎样喝？
　　1.俄式喝法。俄罗斯人喝酒的方式非常豪放，再烈的酒也是一口闷，然后紧握拳头，“哈”地一下吐出酒气，异常爽快。 
　　2.冰镇后干饮。有人这样形容这种喝法：仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的刺激。
　　3.可令其化身为缤纷绚丽的鸡尾酒，如血腥玛丽、螺丝刀、马天尼、大都会等。

　　绝对ELYX是源自瑞典的国际知名品牌绝对伏特加锐意突破的一款最新力作，它由绝对伏特加首席酿酒师Krister Asplund亲自甄选优质小麦融合天然纯净泉水，并重新启用1929年制造的精铜蒸馏器，结合伏特加酿造本源与现代革新生产技术倾力打造，拥有清新纯净的口感、柔滑细腻的酒体质感，以及淡雅的花香和果香。
　　绝对ELYX的最佳饮用方式是净饮或冰饮，以保留其顺滑沁香的纯正口感。同时，也可用来调配鸡尾酒，尤其是调配成马提尼和其他简易鸡尾酒，让清爽的口感与柔滑的质感完美结合。

　　1.绝对谜乐 CHARADE
　　4.5份绝对ELYX / 1.5份白利莱酒 / 0.5份白樱桃利口酒 1片橘皮
　　调配方法：将以上成份倒入调酒壶，加入大量冰块，放置调酒壶中摇匀，直到整杯饮料沁出凉意，且含有适量的冰水后，滤冰。倒入冰镇的鸡尾酒杯中后挤上一点橘皮汁，即可饮用。
　　2.冰饮 ON THE ROCK
　　5份绝对ELYX / 1片柠檬皮
　　调配方法：将一大块冰塑造切割成古典酒杯形状，量取适量绝对ELYX倒在冰块表面。挤一点柠檬皮汁，即可饮用。
　　KETEL ONE坎特一号伏特加
　　1691年，在荷兰西部古老的贸易城市Schiedam，Joannes Nolet第一次品尝到了成功的滋味——他建立了一个酒厂，标志着一项持续了三个世纪的特殊家族式企业的开始。
　　几个世纪过去了，Nolets的第十代传人仍与人们分享着成功的蒸馏艺术。尽管现代的酿制工艺已经运用了很多现代化技术，但Nolet酒厂仍忠于其传统的酿制方法，始终在铜制蒸馏器，亦称作ketel的蒸馏器中蒸馏超高品质的伏特加酒。坎特一号，即是以这最初的蒸馏器坎特#1命名，在传统铜制蒸馏器中，小批量手工酿制，再经木炭及陶瓷水槽过滤，直至完美。经过如此昂贵而艰辛的过程，生产出数量有限的坎特一号伏特加精致优雅，拥有独特的柔滑口感和无与伦比的品质。
　　3.Ketel One Rickey
　　50ml坎特一号伏特加 / 20ml新鲜青柠汁 / 10ml糖浆 / 充足的苏打水
　　调配方法：将伏特加、柠檬汁和糖浆注入长饮杯，加入冰块后充分摇动，最后注入苏打水，再用柠檬做点缀。
　　4.Ketel one Grapefruit Julep
　　50ml坎特一号伏特加 /12ml新鲜青柠汁/4片新鲜的薄荷叶 / 17.5ml石榴糖浆 / 5ml蜂蜜  
　　调配方法：将蜂蜜注入长饮杯，将所有的材料在蜂蜜中充分捣碎、摇匀，之后加入碎冰。再放入带茎的食用薄荷和葡萄柚做点缀。
　　雪树血味玛丽伏特加
　　这是世界顶级品牌雪树伏特加在中国市场全面推出的一款新品，它延续波兰历史上著名的皇家宫殿Belvedere House在雪树中的美景作为瓶身的标志性设计，瓶底一抹明艳的橘红，透过剔透的瓶身宣告血味玛丽“触目可及之美”，并以风格独具的气质散发无可企及的红色诱惑。  
　　雪树血味玛丽伏特加包含7种浸润配料，分别为番茄、黑胡椒、山葵、灯笼椒、红辣椒、蒸馏醋及柠檬，口感清新活泼，非常适宜时尚悠闲的早午餐。  
　　1.雪树血味玛丽马天尼  
　　50ml雪树血味玛丽 / 6个圣女果 / 10ml糖浆 / 15ml柠檬汁  
　　调配方法：在番茄汁中加入糖浆，然后添加其他配料，加冰块摇匀。摇匀后倒入冷高脚酒杯或马提尼酒杯中，再以一小片罗勒叶装饰。
　　2.淡雅雪树血味玛丽
　　30ml雪树血味玛丽 / 30ml番茄汁 / 30ml苏打水 / 少量柠檬汁(约1ml)
　　调配方法：在盛有冰块的高球杯(高杯)中加入配料，使用柠檬片或芹菜杆进行装饰。  
　　Smirnoff斯米诺伏特加
　　1864年，创始人P.A。斯米诺在莫斯科开始了这款经典伏特加的酿造，并一度成为沙俄皇室御用供酒商。十月革命中，继承者带着珍贵的配方，逃过断头台，穿越历史的封锁线，到达美国，并在百余年战争和商业战场的洗礼中，完美地保留下其皇家的高贵品质和外冷内热的纯劲口感。  
　　每一滴晶莹剔透的斯米诺伏特加要经历3次蒸馏，长达8小时木炭过滤和57道品质检测工序，经过白桦木炭的层层考验，斯米诺特有的纯净、劲爽，使其享有“完美基酒”的美誉。  
　　3.SMIRNOFF PURE MIX 斯米诺 劲爽招牌混饮  
　　35ml斯米诺 伏特加 / 140ml脉动 / 黄柠檬一份。  
　　调配方法：在酒杯中先加入斯米诺 伏特加，之后再将脉动倒入杯中，挤入黄柠檬并投入杯中，均匀搅拌即可饮用。  
　　4.SMIRNOFF MULE 斯米诺 经典劲骡  
　　35ml斯米诺 伏特加 / 140ml干姜水 / 青柠檬一份  
　　调配方法：在杯中倒入斯米诺 伏特加，然后加入冰块，再将干姜水倒入杯中，挤入青柠并投入杯中，用勺子上下搅拌后即可。

本文标签：绝对伏特加,伏加特 编辑：阿萌