在济南时报承办的“诚信促发展·品质赢市场”酒水行业发展论坛上，山东百脉泉酒业有限公司获得“济南人信赖的白酒品牌”奖项。山东百脉泉酒业有限公司始建于1948年，是一家集白酒科研、生产、销售、服务于一体的国家中型企业，在白酒遭遇塑化剂风波，白酒行业面临前所未有危机，餐饮业集体下滑的大背景下，作为山东本土酒企，百脉泉如何突破自我？在迷局中寻求机遇？为此记者采访了山东百脉泉酒业有限公司技术副总杜祥宝，他告诉记者，百脉泉秉承着“先做人、后做酒；做好人、做好酒”的企业理念，不仅要为自家产品把关，更要为积极落实食品安全尽一份责任。
自我排查，主动送检产品 目前，白酒安全深受消费者和酒企关注，获得“济南人信赖的白酒品牌”这一殊荣，源自于百脉泉作为山东本土酒企的社会责任感。塑化剂风波刚出现，百脉泉就自觉把所有可能出现问题的环节都做了排查，将产品主动送检山东省质检总局、济南市质检总局，检验结果为全部合格。
践行企业理念，最关键的是落实食品安全。杜祥宝说：“国家质检总局这几年一直在提主体责任，其实主体责任的承担者不是监管部门也不是媒体，而是企业自身。只有企业自己踏实做好自己的事，产品才能安全，才能被消费者认可。”
杜祥宝说：“酒文化倡导的酒礼、酒德、酒道，并未随着时间的推移而被遗忘，酒德反映在酒的酿造和经营行为上，就是要严格按照工艺流程和质量标准去做，不能偷工减料，以次充好；经营要讲诚信，重合同，守信用。”
杜祥宝介绍，百脉泉对产品精益求精，严格把关原料采买、生产过程、出厂检验、售后服务等各个环节。粗滤、精滤、净化，层层把关，其中净化环节要经过两道工序，比其他酒企多一道，这样一来，在出厂之前就将塑化剂等一些对身体有害的分子彻底消灭。同时，包括白酒的容器、管道也早已淘汰塑料，全部使用不锈钢。
食品安全要靠企业把好关，因为企业才是食品安全的第一责任人。杜祥宝说，“近年来整体食品安全形势不容乐观，作为生产企业，不能推卸应承担的责任。每个企业都要踏实生产，大环境不是我们能左右的，我们把自己做好就足够了。”
倡导生态酿酒，保障产品质量
作为白酒行业“生态酿酒”工艺的倡导企业，山东百脉泉酒业有限公司近几年深入研究“生态酿酒”技术工艺，从环境、原料、生产过程及产品出厂的每个环节都注重“生态”因素对产品的影响，全线保证到消费者手中的每一个产品都是安全的。杜祥宝介绍：“明水香稻是生态酿酒之根，采用有贡品历史的原生态生长的明水香稻作为生产原料，从源头保证产品的生态属性；百脉泉是生态酿酒之源，全程使用无污染自然状态的百脉泉系泉水，保证生产过程的安全卫生；窖泥是生态酿酒之本，发酵过程采用含丰富有机菌类的独创窖泥，保证生产出来的产品含丰富有益菌，口感好。”
鲁酒中最具特色的白酒香型是“芝麻香”，芝麻香型白酒起源于山东，是国家最早确立的十大白酒香型之一。作为山东省最早一批四家能够独立研发生产芝麻香的企业，地域性优势为百脉泉创造了机遇。“芝麻香”白酒工艺较为复杂，兼有三大经典香型白酒的工艺，口感独特，让芝麻香的研发比其他香型更困难。很多消费者也一直误认为低度酒低质，高度酒高质，杜祥宝解释说：“低度酒也是固态发酵，经过长期储存，以60°和70°原酒精心勾调，酒的度数高低和酒的质量安全没有实质上的关联。”
白酒市场形式严峻，百脉泉在价格方面又会做出哪些调整呢？杜祥宝说：“根据最近反馈的情况，一公斤高粱要3.6元，成本在逐步上升，哪一个企业也不可能赔钱赚吆喝，如果高价采购原材料，却低价卖出产品，企业肯定在其他环节投机取巧，最终还是要由消费者买单。百脉泉会根据成本、市场做出合理的调整，这才是对消费者负责的态度。”
不鼓励酗酒，养成良好酒品 目前，国家对白酒行业的监督力度加大，提倡节俭之风，使餐饮业营业额下降，白酒销售也被殃及。杜祥宝说：“我们承认目前白酒行业形势非常严峻，但几家知名品牌受到冲击，反而让地域品牌迎来机遇。以前，到了特定场合就一定要喝高端酒，其实并不是图安全放心，而是为了排场。”
近年白酒行业竞争无序现象趋于严重，白酒的主要消费群体50后、60后、70后随着年龄的增长，对于酒的需求越来越低，新的消费群体80后、90后对白酒的接受度不高，造成产能过剩问题凸显，是需要国家出台政策规范行业的时候了。虽然形式严峻，但百脉泉不提倡酗酒，而是倡导适量饮酒，养成健康的饮酒习惯。杜祥宝说：“老百姓喝得越多，我们销售量越高，但从健康角度来看，我们还是倡导大家适度饮酒。”
本文标签：百脉泉 编辑：阿沙
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