美酒百脉泉原浆的酿造

    百脉泉生态原浆产品秉承“生态酿酒”理念,以独具特色的明水香米、优质高粱、糯米、玉米、小麦入料,经过多轮次发酵而得,经过长期贮存勾调而成,产品具有清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、香味协调、回味悠长之特点。
　　百脉泉水质极好,味美甘甜,且水温常年保持在18℃左右。泉水涌出地面前为地下水,经地层反复过滤涌出地面时,其水质清澈透明,沿溪间流淌时又吸收了空气,增加了溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素。采用百脉泉水作为百脉泉酿酒之用水,更使百脉泉酒得天地自然之灵气,蕴含天地物中之精华。通过古法工艺将泉水中的各种生态元素凝练在杯酒之中,这就是百脉泉酒,百脉泉水则为生态酿酒之源。
　　山东百脉泉酒业技术研发中心经过反复试验,采用原生质体融合育种技术,经生物固态培养,将其扩大,最终将它研制成“菌曲”。经过实践证明所产生的酿酒微生物菌群丰富,应用到窖泥培养中,能提高窖泥质量,并且减缓退化,从而解决了因窖泥质量存在的问题而导致基酒质量差的行业难题,真正创造了“人工老窖,新窖老熟”的工艺,摒弃了行业常见的无机窖泥工艺。

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