一掬土壤，几丝风雨，几缕阳光，孕育出“和谐之作”的最初几个音符。眼前晶莹欲滴的白玉霓葡萄，在经历温顺压榨、自然发酵、双重蒸馏、岁月陈酿等多道工序后，将化作调配干邑的原酒——“生命之水”。
干邑区是一个城市，也是一个“世界”。白垩质的土壤，大西洋的热风，明媚的阳光、和顺的雨水，成就了干邑地区独特的天气环境，孕育着各种美妙的葡萄品种：大小香槟区(La Grande Petite Champagne)的葡萄丰厚甘美，有着热和的口感与浓郁的果香，专门用于酿造品质优良的“生命之水”；边沿区(Les Borderies)种植的葡萄品种，散发着一股被誉为“紫檀幽香”的独特香气；良木区(Les Fins Bois)的葡萄质感浑厚，只需极短时间即可用于调配上等佳酿，不同产区的葡萄品种，散发着同样美妙的气味。每年葡萄成熟之时，干邑区的空气中便弥漫着浓郁的香气，仿佛一曲前奏般昭示着干邑的超凡妙韵。在经过采摘、往籽、压榨、发酵，二次蒸馏等流程，一颗颗的葡萄幻化成晶莹剔透的“生命之水”，静静地躺在橡木桶中，预备迎接漫长岁月的洗礼。
轩尼诗的“创始人酒窖”是一片以天堂（Paradis）命名的干邑圣地，这里蕴躲着世界上最丰富的陈年“生命之水”，孕育着干邑的未来，走进轩尼诗的“创始人酒窖”，你可从橡木桶上白粉笔划出的字迹中，读出桶内佳酿的奥妙：从品种、产地，到蒸馏日期……
正在陈化的“生命之水”会在橡木桶中经历一系列的微妙变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现诱人的琥珀色；透过橡木的气孔，一部分干邑随着时间流逝而蒸发，降低了干邑的酒精度之余，也使它的香气变得更加醇厚。为了确保“生命之水”的陈化，轩尼诗干邑调配总艺师和他的助手们会进行每年一度库躲盘典，品尝的每一桶 “生命之水”，确保是否如同预期般成熟。这里有年代超过200年的“生命之水”；也有历经1870年严重自然灾难，被精心保存下来的“生命之水”，储存经年，他们却依旧生机盎然。
酒窖的躲酒可达25万桶之多，而整个盘典过程要历时数月之久。经过品鉴，每一批“生命之水”有着不同的命运：有的被转换到旧橡木桶中，增加柔润的香气；有的被挪到稍微湿润的蕴躲酒库，酝酿更醇厚的酒香；有的已经成熟到可以用作干邑调配了；可还有的却仍然需要在橡木桶中沉睡漫漫50个年龄，甚至更长的岁月，才能被逐一唤醒。橡木桶的荫庇，使得原本如水晶般透亮的“生命之水”被浸染出琥珀般的华彩，流泻出醉人的芳香。经年累月，逐渐成熟。恰正是时光的沉淀，赋予了“生命之水”迥异的口感与个性。
著名外交家塔列兰曾这样评论轩尼诗干邑：“捧起羽觞，让干邑荡漾，轻嗅一下，细品一口，其丰富的内蕴，就足以让你谈论不休”……
历数世间众多的干邑世家，唯有轩尼诗的调配大师至今仍恪守着世代相网传的家族网传统，为同一个理想追求了整整七代！为了确保轩尼诗的品质，每一代调配总艺师都精心酿造上好的“生命之水”，留给子弟作调配之用。如此，干邑酿制的知识、才干和技艺在历代调配总艺师之间薪火相网传，并不断丰富、创新，历经两个世纪，逐渐升华为更为网传世的艺术。每一代轩尼诗的调配总艺师都兼具指挥家的严谨和艺术家的灵感：他需要评判每一桶“生命之水”的品质，精心甄选用于陈化的酒窖与酒桶，并将近百种珍稀的“生命之水”妙手调和，将其谱合成珠联璧合的网传世之作。
此外，调配总艺师还需要尊重网传统，并加以丰富。因此，每一款极致干邑，都拥有超越时代的风采与品质，就像古典音乐作品，每一曲与众不同，风骨独傲，足以饮誉世间。轩尼诗的第七代调配总艺师颜·费尔沃先生执着于对调配技艺的追求，甄选“创始人酒窖”中过百种珍稀的“生命之水”。
怀着对轩尼诗家族灵魂人物李察·轩尼诗先生的致敬之心，将时间与艺术完美融合于一体，成就精致超凡的轩尼诗李察干邑。如同悠扬的音乐般，轩尼诗李察已经成为一种跨越时空、没有国界的语言，只有细细品味，方能感受其真谛。
干邑是一门艺术，它可以有无穷的组合，但真正的不朽之作却是极之稀有。轩尼诗李察干邑不仅融合了“生命之水”的独特神韵，同时也融合了调配师家族的网传世技艺，完美诠释了轩尼诗对和谐永不停止的追求。
本文标签：轩尼诗 编辑：阿沙
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