“食品行业是事关老百姓身体健康和生命安全的头等大事，必须把食品安全和消费者的利益放在高于一切的地位。希望今后我们的国产食品能够代表安全、新鲜、放心和品质。”江津酒厂集团的金江津酿酒生态园里到处鸟语花香，记者在生态园的林阴道见到了江津酒厂集团的“掌门人”李树明，谈到食品安全这个社会热点问题，他直陈了自己的想法。
“作为江津酒厂集团的传统拳头产品之一的‘几江’牌江津老白干历经60余年岁月考验，不仅先后荣获了‘中国驰名商标’、‘中华老字号’，还一直备受消费者的喜爱，你知道原因吗？是质量！是产品过硬的质量。”李树明告诉记者，食品企业要想做大做强，一方面，除了政府应该对食品安全严加管理之外，另一方面，企业自身更有责任和义务担当食品安全和社会稳定的重任。
“有人说我们增长迅速靠的是运气、是机遇，在我看来这不对！”李树明告诉记者，每个企业家都有自己的“中国梦”，有的想多找钱，有的想多出名，但作为江津酒厂的“掌门人”，他的“中国梦”是想让身边的父老乡亲喝上放心酒。正是怀揣着如此的理想，江津酒厂集团近年来不断做大做强，去年更是以产值9.5亿元，同比增长30%顺利收关，成为津城百姓眼中的放心酒。
2012年底，梦字在年度汉语盘点票选阶段一路领跑。最终的统计结果显示，融合全年国家与个人的中国之梦，成为2012年国人最关注的汉字。
梦想的魅力，如作家林语堂所说：梦想无论怎样模糊，总潜伏在我们心底，使我们的心境永远得不到宁静，直到这些梦想成为事实。
那江津酒厂集团是如何实现让老百姓喝上放心酒的呢？
“只有双管齐下，才能进一步保障了江津酒厂集团安全优质的绿色有机原料的供给，为该公司酿造“元帅”、“金江津”等高中端白酒奠定了良好的基础。”据李树明介绍，企业历来重视原料的引进，从源头引进把关，几江牌白酒都采用纯高粱酿造，每年将产销上万吨。然而，面对这么大的产销量，原料红高粱需求量急需加大，企业一方面投入专项资金，通过向农户免费提供种子、进行育苗直补等措施，在龙华、白沙等镇打造金江津万亩红高粱生产基地。另一方面，走出去考察，先后到东北等地采购精品高粮，从而保障充足原料。
“要让‘老百姓’喝到放心酒，这不能是一句空话，要想完成这个目标，就必须用心酿酒，用产品的质量说话。”为此，企业的所有产品都有着完整的质量管理与控制体系。对原料采购、生产制造、包装出厂、市场营销、售后服务等环节实行全过程质量控制，严格班组、车间、公司三级质量管理机制，自上而下层层把关。在长期实践中，形成了6S现场管理和体系认证相结合的食品质量安全保证体系，先后通过了质量、环境、食品安全、计量检测、酒类等级优级认证等各类体系及产品认证。
如今的江津酒厂集团，“质量”已成为一种习惯，一种风格，一种传承，一种文化，一种尊重，一种胸怀。基于质量的企业价值观，与企业的社会价值和经济价值互为一体。看似简单的“质量”二字，在江津酒厂集团，已经成为企业的生存方式。
其实，李树明的“中国梦”早在江津酒厂生态酿造园建造之初就未雨绸缪，集团不仅投入近1000万元，建成了国家一级标准的新型除尘脱硫环保锅炉和日处理量160吨的污水处理站，全面实现了生产无烟尘、无污水排放，还一次性投入500万元打造出350亩的生态园区。李树明说，生态不是简单的栽树种草，“所谓生态酿酒，是指酿酒的工艺将实现无污染的环保生产。锅炉供热、污水集约化处理等技术，我们都已经做到了国内行业领先。目前，我们已实现酿酒产业的全程生态化。”
此外，江津酒厂集团与西南大学、四川理工大学、重庆酒类管理所等科研基地建立了人才培养机制，产学联动，自主培养了重庆市唯一一位国家白酒评委、中高级品酒师近30人，中高级技术人员200余人，建立了稳定的技术队伍。
李树明说，企业要从生产合格产品向生产安全产品过渡，最终升级为生产健康产品。传承和坚守是历史赋予江津酒厂集团宝贵的文化基因。依靠质量文化的力量，质量哲学才能在企业实践层面达成。但文化的力量，还在于基于传统的创新。只有在坚守中不断超越、创新，对质量进行深层次提升，才能获得质量竞争力，掌握行业话语权。
有这样一组数据为李树明的“中国梦”护航：企业近年来，制定并实施了304项技术标准、122项管理标准、128项工作标准。产品合格率保持100%，优级品率更是达到90%以上。
“去年白酒市场低迷，但我们克服困难，顺利完成了年产8亿元的既定目标，2013年我们希望有更大的突破。”李树明告诉记者，企业要立于‘市’，就要提高品牌“美誉度”，用质量来巩固目前集团销售所覆盖的30个省市，形成了稳定的销售能力。
本文标签：金江津 编辑：阿洁
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