黄永玉大师设计的酒鬼形象 湖湘文化博大精深，是中华文化多元化结构中—个独具特色的组成部分。作为湖湘文化的一个重要分支——湖南酒文化亦是源远流长。湘西，一方山川秀美、人杰地灵、古老而神秘的热土，一个处处飞歌的“醉乡”。
湘西位于荆楚文明之西隅、巴蜀文明之东陲，古有“武陵蛮”地和“五溪蛮”地之称；这里民族集聚，和谐交融，民风淳朴，崇尚祭仪。在湘西独特而瑰丽的民族文化景观中，酒文化是其中的一朵奇葩。而一个缔造了中国白酒文化经典的酒鬼酒，则可谓奇葩中最为瑰丽的心蕊。
自古湘西出美酒。湘西人造酒起于何时虽无从考究，然其多彩的饮酒文化及精妙的酿酒技术为世人所折服。更令今人惊叹的是，湘西先民在千年祭祀和仪典活动中，创造出中国最早的“洞藏酒”。这种利用天然溶洞藏酒的习俗一直流传至今，可谓“中国白酒第一藏”，成为湖南酒史上一道奇绝亮丽的文化景观。
尘封千年历史 酝酿典藏文化 在湘西，有个关于“酒神娘娘”凄美动人的传说在苗族巫师的《酒歌》里吟唱了千百年：传说，很久以前，一位美丽的阿妹在为家人送午饭的途中迷恋上会唱山歌的阿哥，就将饭菜用桐叶包好埋藏在开满兰花的草丛中，去与心上人对歌约会，耽搁了家人的农事，被气急了的哥哥误伤致死。数天后，悔愧的家人在她埋藏午饭的兰草中，找到了制造甜酒的秘密。湘西的大山深处于是便有了酿酒，代代衣钵相传。
传说毕竟是传说，不足以作为考证湘西酿酒历史的依据。但在有文字可考的记载中，湘西自古素有“醉乡”之称，横穿湘西的酉水素称“酒河”。据在湘西出土的秦简记载，3000多年前这里的先人就开始酿酒。酒是招待宾客、庆祝丰收、祭祀先人的必备之物，所以湘西家家有窖坊，户户酿美酒。无酒不飞歌，无酒不起乐，无酒不摆舞，无酒不成席，无酒不成礼，是湘西少数民族酒文化的生动显现。
湘西人聚族为村。直到如今，湘西的许多村寨有自己的酿酒师傅，每人都有一手得自祖辈的绝活，酿出的酒风格各异、佳味纷呈。他们继承先人的酿酒传统，酿造出了甘洌的米酒、甜酒和刺梨酒，也创造了像湘西山民性情一样浓烈的包谷烧酒。被誉为中国白酒领域里文化酒先驱的酒鬼酒，就诞生在有着悠久酒历史的一方神秘土地上。
酒鬼酒股份有限公司前身为始建于1956年的吉首酒厂，上世纪80年代发展成蜚声国内外的湘泉酒厂，后更名为“酒鬼酒股份有限公司”。酒鬼酒承蒙湘西深厚久远的酒韵文化，传承湘西悠久的民间传统工艺，酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。从此，一个酒中经典，文化酒鬼酒从这里诞生，并向世界传播开来。先后推出了湘泉酒、酒鬼酒、内参酒、典藏酒鬼酒等10余个系列白酒产品。酒鬼酒独创了除中国传统白酒酱香、清香、浓香三大香型之外的馥郁香型，成为中国白酒市场的绝版典藏。
2008年，带着酒鬼酒焕然天成的馥郁之香，典藏酒鬼酒问世，作为酒鬼酒股份公司推出的又一款拳头产品，白酒专家是这样描述典藏酒鬼酒的馥郁香型，宛如一支和谐的交响乐，像一曲流畅的华尔兹，如同一幅浓淡相宜的山水画，也因此，2007年7月21日，在馥郁香型酒鬼酒质量研讨会上，中国白酒专家组成员共同拟辞题写，文化酒鬼酒，和谐馥郁香。典藏酒鬼酒传承了得天独厚的酒鬼文化，历尽历史悠久的湘西酒文化的精髓。
出自湘西的艺术大家黄永玉亲笔题写了“洞中方七日，世上几千年”，使典藏酒鬼酒更有文化韵味。
采撷山水灵性 陈述“湘西往事”
湘西水资源丰富，素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇观，且清泉密布。酒鬼酒受惠于龙、凤、兽三眼清泉的滋润，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水温冬暖夏凉，拥有得天独厚的原液琼浆。
在酿制工艺上，酒鬼酒传承了湘西民间酿酒工艺秘方基础，大胆吸纳现代大、小曲工艺优点，将3种工艺有机糅合而成的独特工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，以颗粒多粮原料配方，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖发酵提质增香。2006年，酒鬼酒酿制技艺已列入湖南省非物质文化遗产名录，正申报国家级非物质文化遗产。
如果说，独有的自然地理优势和悠久的酿制工艺赋予了酒鬼酒优质的体格，那湘西民间悠久的洞藏酒法则赋予了酒鬼酒深刻的灵魂，使它得以超越酒体本身，有了耐人寻味的人生况味。
考察表明，湘西是中国喀斯特溶洞密度最大的地区之一，这里阴河相穿，天坑相通，山系相贯，形成了河洞相连、泉洞相通的地理特点。自古以来，湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各类敬祭和仪典活动中，创造出中国最早的“洞藏酒”，这种利用天然溶洞秘密藏酒的传统一直流传至今。
溶洞藏于地层，温度常年稳定在15至20摄氏度，湿度在80%以上，恒温恒湿的天然环境成为白酒陈酿老熟的绝佳条件，封存于洞中的白酒在溶洞小气候下，自然演化。天长日久，酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，口感柔顺绵长，馥郁含香。
湖南典藏酒鬼酒销售有限公司总经理彭美庄表示，酒的存储环境决定年份价值，恰如人之内涵，好比藏了10年的酒，其表面年龄可比作人步入而立。但在光天化日、风吹雨淋下存藏了10年，就好像一个只有小学文化的人；而在精制酒窖中存藏10年，则好像一位知名大学的高材生；那若是在山洞中度过10年呢？那它就算得上是一位博士、一个“海归”了。其中原因，便在于山洞的奇妙环境为白酒酒体的成长提供了巨大推动力，相同时长的储存过程，其所赋予酒体的内涵有可能大不相同，年份价值自然也难以等同。
关于湘西人民的洞窖习俗与礼仪，在有关湘西民俗风情的文学著作中多有介绍。据了解，每年桃花季节，均有数百吨酒鬼酒封藏于深山溶洞。酒鬼酒深得湘西民族数千年洞藏工艺的氤氲，创造出中国白酒业独树一帜的酒体与风格。
借助大师睿智 铸就文化经典
酒鬼酒自诞生之日起，就被黄永玉赋予了外化的文化魅力。不可否认，酒鬼酒此后在文化魅力上的每一步升格都与黄永玉结下不解之缘。
1987年，黄永玉在湘西老家省亲时与人聊起家乡酒，便萌发了为湘泉酒打造一个高端酒品的想法。灵感突来，黄永玉便有了麻袋陶瓶的绝妙包装创意。同时为之取了个“酒鬼”的名字，并题了“酒鬼”二字和酒瓶背后的“无上妙品”4个字。
酒鬼酒的麻袋陶瓶古拙别致、大朴大雅，以其灵动与张力彰显了一种不事张扬的野性与厚重，其设计被评价为立意孤绝，妙手天成，平朴里显功力，随意中见洒脱。酒鬼酒国画为黄老妙手偶得的佳作《酒鬼背酒鬼》，并提诗：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌赘，酒鬼喝酒鬼，千杯不会醉，酒鬼出湘西，涓涓传万里。”饮者的肆意洒脱、物我两忘的痴醉，完美地诠释了酒鬼酒的此中真意。
在湘西，“鬼” 代表着一种超越自然、超越自我的神秘力量，诉求着一种自由洒脱的无上境界。在这里，鬼的寓意是一种超越寻常、美妙极致的境界。奇妙绝伦的事物可谓之“鬼斧神工”，具有独特智慧和才能的人可谓之“鬼才”，一方面，“酒鬼”是指酒中之鬼，指最高层次的酒、最美妙的酒；另一方面，“酒鬼”又指饮者之鬼，指知酒善饮、达到饮酒最高境界的人，是一种充满智慧、自由洒脱的美妙人生。黄永玉大师提名“酒鬼”，并誉之为“无上妙品”，一语道破了酒鬼酒蕴藏的文化内涵和阐释的人生高妙境界。经黄永玉把玩出的酒鬼酒也就昭示着一种人与山水对话、与自然融合的精神状态，喻示着一种至善至美、质朴天然的审美情趣。
20年后，酒鬼酒完成改制重组，而年逾八旬的黄永玉再度出山，为酒鬼酒提升设计了外盒包装，并在宣纸上亲刷红底，欣然题下“不可不醉，不可太醉”的妙语。
2008年7月，酒鬼洞藏文化酒在湘西奇梁洞前揭开了神秘面纱，黄永玉的酒鬼酒设计新作面世了，一只纯铜浇筑的小老鼠，活灵活现，镶嵌在“酒鬼洞藏文化酒”的花梨木外盒上，老人还从“鼠”开始，一口气将十二生肖像全部画出。
“美酒传文化，文化助酒兴”。自酒鬼酒问世以来，酒鬼人用自己的热忱和美酒引来了无数文化名人和社会名流前来瞻慕，留下了许多美文佳话。作家蒋子龙写出《酒鬼歌》：“今世出酒鬼，翩然成大器。人皆赞其美，品清香自溢。此鬼最风流，多情亦多趣。称鬼不称神，识高藏玄机。鬼名天下扬，反惹神仙嫉。有此鬼作伴，醉意胜醒意。”诗人胡秉言有诗云：“酒神秘酿隐湘泉，馥郁甘醇入口绵，仙韵钟灵融酒鬼，风骚妙品养天年。”
时至今日，这种外化的魅力已经升级为酒鬼酒品牌体系中的重要构成，也是酒鬼酒最鲜明的文化标签。
本文标签：酒鬼酒 编辑：阿宝
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