口子窖助力中国白酒行业民展

http://www.中国美酒网.com/　2013/4/3 8:56:07　浏览：313人　品牌：口子窖　我来说两句

推动中国白酒香型演化
　　上世纪60年代中期，我国开始对白酒的香型进行了系统的研究，研究了酒香味成分的分析、香气成分与工艺关系等，并取得了成果。为了满足不同消费群体的消费需求及口感需求，真正满足消费者日益提高的饮洒品位要求，上世纪80年代初，口子酒业国家首届酿酒大师张国强先生前瞻地提出“兼香”概念。“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼容并蓄的兼香型口子窖受到消费者青睐的同时，也丰富了中国白酒香型。
　　由于以适应当今消费者消费需求及口感需求为导向，在兼香领袖口子窖的带领下，兼香型白酒日益成为继浓香型白酒、酱香型白酒之后最受消费者追捧的白酒香型。可以说，从上世纪90年代起，是口子窖推动着中国白酒香型的演化。
首批兼香型白酒的诞生
　　1998年，安徽口子酒业副总经理、国家首届酿酒大师张国强先生在白酒行业的专业期刊上敏锐地提出： “如果再没有独特的香型个性，消费者就只能在浓、酱两种香型中选择，就不能真正的全方位的满足不同消费群体的消费需求及口感需求，不能真正满足消费者日益提高的饮酒品位要求。”
　　张国强带领酒厂质量中心经数千次的研究，细心调试出了具有兼香风格的口子窖，推出具有划时代意义的“兼香型“白酒五年型口子窖，开创了中国白酒“兼香”新格局。值得指出的是，口子窖的兼香是“一步兼香”，是酿造工艺过程中，由于口子独有的酒曲和酿酒工艺自然形成的。1998年“兼香型”白酒五年型口子窖一经推出，便赢得了世人瞩目，它使自1978年就确定的白酒香型格局有了突破性的改变，拓展出了白酒香型发展的一条新路，丰富了中国白酒香型的内涵。
首家荣获“地理标志保护产品”的兼香型白酒
　　随着兼香型白酒在全国市场日渐繁荣，口子窖高瞻远瞩地意识到，必须立即着手实施兼香型白酒的地理标志保护。于是，诞生了兼香型白酒第一个“中华人民共和国地理标志保护产品”。
　　2002年， “兼香型”口子窖酒被评为中国首个，也是唯一一个获得“地理标志保护产品”的兼香型白酒品牌，同时也是继浓香型白酒水井坊、酱香型白酒茅台之后第三个获此殊荣的白酒品牌。国家质检总局在对口子窖酒地理标志保护范围、历史渊源、自然环境、工艺特点、质量特征、质量控制等进行了进一步的论证和分析，并征求有关白酒专家之后，授予了口子窖该项国际级殊荣。位于东经1160 23’-1170 23’、北纬330 16’-340 14’的口子古镇在地图上正式标明为口子窖酒地理标志产地。出了安徽淮北濉溪县口子镇，其他地方再没有同样的气候地理条件酿造口子窖酒。兼香型白酒获得地理标志保护，为以后进一步规范兼香型白酒的行业标准打下了坚实的技术基础。
成立兼香型白酒分标委
　　随着兼香型白酒的阵营逐渐壮大，2009年制定的《浓酱兼香型白酒国家标准》已无法完全覆盖兼香型白酒的范围，行业里对于建立兼香型白酒国家标准的呼唤声日益高涨。
通过各地委员，开展了全国范围内的兼香型白酒生产和销售情况信息调查，并建立了各企业之间的沟通交流平台，这为兼香型白酒的大发展创造了良好的条件。
领航大兼香时代
　　伴随着市场白酒消费需求的变化，白酒行业创新速度加快，多种原料、多种工艺的结合，产生了多种香型的白酒，香型越分越细，风格越来越多。各地兼香型白酒创新百花齐放，香型变化更加丰富多彩。2011年6月27日，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会第一届第二次会议全体委员会议在安徽口子酒业隆重召开。口子窖、白云边、双沟、郎酒、西凤等白酒企业的技术负责人齐聚安徽淮北。他们为了兼香型白酒的发展前景而来。“大兼香”概念的首次提出，成为此次会议最大亮点。
　　“这是在全国第一次提出‘大兼香’的概念，为接下来制订通用兼香型白酒国家技术标准提供了一种重要的思路。”兼香型白酒分技术委员会委员兼副秘书长、安徽口子酒业股份有限公司常务副总经理张国强说，“‘大兼香’概念的首次提出，让白酒在兼香型领域的未来发展更加值得期待。”

本文标签：口子窖编辑：阿洁

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