蓝带啤酒酒香突出、柔和、纯正、爽口，是全国知名品牌之一。蓝带啤酒采用古典酿造技术，传统两罐法发酵工艺，低温深度冷藏酿造出来的，酿造车间发酵工段冷库就是蓝带啤酒酿造的心脏地带，采用目前国内罕见的传统卧式两罐法啤酒发酵方法，保持了啤酒质量的均一性。
冷库建于1994年，结构独特，冷库为一个灰色立方体，长85.8米，宽52.45米，高32米，外观像一个巨型的冰柜。蓝带啤酒从热麦汁冷却到啤酒过滤整个过程都在这里完成。里面共分四层楼（实际相当于一般商品房八层楼的高度），包括有冷却间、酵母间、酵母培养间、前发酵室、后发酵室、脱氧水室、橡木桶室、滤酒间、稳定酒室、清酒间和辅料间等共27间室。共有各种容量的前发酵罐82只、贮酒罐129只，另外还有脱氧水罐、稳定罐、缓冲罐、清酒罐（连一期清酒间）共30个。冷库从上至下是顺着啤酒生产工艺流程设计的，其中冷库四楼是麦汁冷却和前发酵阶段设施，有前酵室、冷却间、酵母间和酵母培养间。三楼为前、后酵室混合布局。二楼为后酵室、脱氧水室和橡木桶室。还有橡木桶储酒窖，它是我们公司生产高档特种啤酒蓝带1844的专用生产场所，国内第一支橡木桶酿造的蓝带1844啤酒就从这里诞生。一楼主要是啤酒过滤设备设施，有后酵室、滤酒间、稳定酒室和清酒间，完成过滤后的合格清酒半成品就从这里送到包装车间进行啤酒灌装工作。
冷库里面的工作环境是比较恶劣的，冷、湿、滑是最大的特点，CO2等有害气体的浓度也比外界高得多。温度从后贮酒室的-1℃到麦汁冷却间的30℃以上，温差极其大，长年低温潮湿，地面上总有湿滑的感觉，头顶上还会有冷凝水滴下来。潮湿的环境容易产生污渍，滋生霉菌等，如何保证环境卫生是发酵工段长抓不懈的一项重点工作。为了保证冷库的卫生环境，非生产操作人员不允许进入冷库，生产人员必须穿上水鞋经过杀菌消毒池才能进入冷库，操作人员进去工作要穿上厚厚的棉衣和棉裤保暖，还要戴上耐酸碱防寒手套操作。发酵工段冷库操作人员，日复一日，年复一年在恶劣的工作环境中工作，必须具备良好的身体素质，坚强的毅力和吃苦耐劳的精神，才能适应特殊的工作环境，胜任工作强度高、责任重大的工作，完成体力和毅力相结合的工作任务。
为了蓝带的发展壮大，为了我们灿烂辉煌的明天，发酵工段员工正在默默地耕耘着，为做出高品质的蓝带啤酒在努力着！
本文标签：蓝带啤酒 编辑：阿宝
品牌视频
