由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”在北京召开，出席会议的包括白酒行业著名专家沈怡方等9人及来自全国17个重要企业的负责人。
会议回顾了2003年白酒行业情况，讨论了白酒行业今后发展中主要技术科研工作。 2003年规模以上白酒企业产量331．35万吨，同比增长2．04％。2002年全国有20个省同比下降，2003年同比下降有12个省，比2002年减少8个省。总产量超10万吨的有11个省，其中只有4个省同比下降。总产量超20万吨有4个省：山东57．10万吨，四川50．51万吨，江苏28．11万吨，安徽24．78万吨。 白酒重点企业产量从1997年开始下滑，2003年终于出现增长，说明白酒行业经过不断的磨合与洗礼，无论是在整个酿酒行业中的比重，还是自身区域间、企业间、品牌间和门类间的重组再造，都已开始进入一个相对稳定的合理阶段。白酒行业的产业调整已基本趋于稳定。
2003年全国规模以上白酒企业实现销售收入545．32亿元，同比增长11．79％。其中超过20亿元的有6个省：四川207．72亿元，同比增长15．02％；山东70．73亿元，同比增长18．56％；安徽38．02亿元，同比增长3．11％；贵州33．13亿元，同比增长19．68％；江苏29．02亿元，同比增长17．75％；湖北21．18亿元，同比增长13．20％。 2003年全国规模以上白酒企业税金总额92．74亿元，同比增长0．97％；利润总额42．26亿元，比去年增加10．11亿元，同比增长31．45％。2002年全国有7个省亏损，亏损额达到3．06亿元；2003年亏损省为5个省，亏损额4900万元，比2002年减少亏损2．57亿元。
全国白酒销售收入大幅增加，行业利润大幅增长，说明企业进行产品结构调整已见成效。从白酒行业近年来骨干企业各项经济指标来看，我国白酒生产集中度向着大型企业集中，2002年前20位骨干企业白酒销售收入占全行业的49．49％，利税占全行业64．06％，其中利润占全国利润总额的104．45％，税金占全国税金总额的52．49％。2003年销售收入285．34亿元，占全行业的52．33％；实现利税90．65亿元，占行业的67．15％；其中利润占全行业利润总额的93．99％，税金占全行业税金总额的54．92％。白酒行业虽然有很多企业仍然未走出低谷，但是白酒行业的整体经济效益却避免了滑坡，这主要归功于大型企业经济效益的提高。也说明重点企业是目前带动白酒发展的直接动力。另一方面，标志着白酒行业内部整合力度加大，白酒企业的改组改造已成为白酒行业的主流，同时，也反映了我国白酒企业两极分化程度进一步加大，强者愈强，弱者愈弱。
我国白酒业著名专家周恒刚老先生尽管因病未能到会，却在书面讲话中指出，白酒继承着我国酒业文化和历史，独特的生产工艺和独特的品味风格代表了中国酒的精华，在世界酒类产品中独树一帜。但目前生产高质量白酒还靠着传统工艺，靠天吃饭，如何将白酒生产从必然王国走向自由王国，是白酒战线科技工作者的努力方向；深入研究白酒香味成分的组成，研究白酒微生物的生理特性，是提高白酒质量的关键，也是保持发扬中国白酒精华所在。
与会代表经过认真讨论，对白酒行业当前及近期重点研究科研项目交换了意见，并对今后科技工作提出了建议。中国酿酒工业协会白酒分会将认真研究各位专家提出的科研课题，并争取列入有关部门的科研项目计划，同时也希望有条件的单位积极主动承担这些课题，为保持发扬白酒这一古老的传统产品而努力。
本文标签：嵩酒王 编辑：阿凡
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