2011年元月，宁夏香山酒业集团（有限）公司历经6年科研攻关，终于成功研发出极具宁夏特色的莜香型白酒——塞上江南?碑础酒。此酒一经推出，随即赢得了众多高端白酒消费者的高度评价。它的问世不但填补了宁夏地区特色白酒的空白，而且也必将成为宁夏地区高端白酒的点精之作。
“中卫自古是酒乡”——天造地设，得自然之灵气，成就了中卫的百年酿酒基业。香山酒业秉承中卫酿酒业之精华，坚持以科技打造品牌，以质量开拓市场，企业目前已拥有省级企业技术中心“香山酒业技术中心”和“集团博士后科研工作站”两大科研机构，并且还先后投入600多万元资金用于莜香型白酒的研发，同时对莜香型白酒生产设备进行了大量的更新，导入了价值120多万元的液态自动灌装机用于改善莜香型白酒的自动灌装设备，并按照GMP标准建造了新的生产车间。
莜麦是一种生长在北方地区，特别是宁夏地区特有的高寒作物，是营养价值极高的粮食作物。据中国医学科学院卫生研究所综合分析的结果，莜麦所含蛋白质、脂肪含量高于小麦、大米、高粱等其他粮食作物。莜麦不但含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，同时它还含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，对预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血有奇特功效。莜麦中所含的人体不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高于其它粮食作物的2倍以上。
香山酒业此次推出的塞上江南?碑础酒是以莜麦为主要原料，采用中温大曲、高温曲混合使用作为糖化发酵剂，以混蒸混烧续楂法，将蒸酒蒸粮同时进行，发酵期为35-40天，发酵设备采取水泥池底部铺木板的方式进行。它的生产工艺从原料选择、发酵设备、糖化发酵剂、蒸酒蒸粮、发酵期、封窖方式和原酒风格等方面同浓香型和清香型的工艺有着一定的区别，但又同时通过生产实践探索、提炼了适合莜香型白酒酿造工艺的部分浓香型和清香型酿造工艺的精华。经宁夏自治区科技发展战略信息研究所查询，香山酒业此莜香型白酒生产工艺在国内实属首创。
塞上江南?碑础酒以莜麦、高粱为主要原料，酿造用水取自沙坡头的“鸣沙清泉”，从酒质上铸就了“百年香山”卓越的品格；塞上江南?碑础酒观之晶莹清澈，品之味甜至美，凭借香气独特、酒香馥郁，酒体醇厚丰满、协调、回味幽长的口感深受消费者的青睐，赢得了消费者的好评，它必将成为中国莜香型白酒的典范！
塞上江南?碑础酒的问世意味着香山酒业将会为宁夏莜麦深加工业开辟了道路，它将带动更多的农户种植莜麦，对扩大宁夏小杂粮特别是莜麦的种植奠定基础。香山酒业莜香型白酒的开发问世，也必将引导更多消费者饮酒健康、健康饮酒，从而占领市场创造价值，促进企业向创新型科研型企业转变。
本文标签：莜香型 编辑：阿森
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