【原粱】——龙脉上的那一抹红霞 高粱是最好的酿酒原料。洮儿河始终坚持采用高粱酿酒，坚持传统的“单粮”酿造工艺。洮儿河选粱严格苛刻，每一颗高粱都要求富含酿酒所需淀粉、蛋白质、青花素等成分，满足八次摊晾翻选、九次蒸煮也不破碎、不糊烂的要求。因为只有皮薄粒满、红润结实、营养丰富的高粱才能酿造出特有的洮儿河酒，才能表达出对洮儿河品牌的尊重。
【水源】——鹤都中的那一弯清泉 来自洮儿河水域地下180米的天然深层地下水，是洮儿河酿酒的唯一水源。经鉴定，其水呈微酸性，硬度适宜，冰清玉洁的水质，纯净甘甜，富含多种对人体有益的矿物质元素，以其酿酒，酒体清纯通透，宛若冰魄，口感纯正清爽，韵味醇厚。
【古窖】——年轮里的那一段记忆 窖池是白酒纯粮固态发酵中至关重要的一环，窖池越老，投入使用的时间越长，繁衍生长的微生物种类越多，酒质就越好，因而有“老窖出好酒”之说。洮儿河的老窖池始建于中华民国时期，目前仅存500口。老窖的窖泥温润细腻，适宜多种菌群生长，多菌群发酵。别具一格、自成体系的微生物生态环境，令洮儿河酒酒体自然丰盈，醇香净爽。
【酿技】——天地间的那一种智慧 洮儿河酒的酿制工艺始于民国时期，已有近百年历史，这种古老的酿酒技艺经过历代洮儿河人口传心授的传承和积淀，已臻于成熟，“双轮底发酵、蒸混入、缓慢蒸馏、看花摘酒、分级贮存”，酿酒师通过传统的“手、眼、鼻”感触方法就可精准掌握白酒酿制的过程和效果，这种与大自然的融通，使洮儿河酒积聚着天地的灵气，醇香美妙。洮儿河酒的浓香来自大自然的恩赐，因而香味协调，自然感强，低而不淡、浓而不烈。
【酒海】——心灵上的那一次修炼 新蒸馏出的原酒一般生、苦、涩，刺激性大，口感不醇厚柔和。经过酒海熟化后，原酒在自然中与环境融合平衡、交互滋养，原有的杂味和辛辣味勉出，且口味柔和、绵甜，芳香浓郁。
洮儿河酒海由松木建成，内部以桑皮纸等粘贴，因选材、工艺上的繁复细琢，每个酒海的制作完成都要耗去酿酒师一年甚至更长时间。百年来，洮儿河恪守酒海的妙用功效，将拥有的122口酒海一直用于上等原浆的储存，且持续使用，从未间断，以博采四季各时佳境，酿造出巅峰的陈香。
本文标签：洮儿河瑰宝 编辑：阿森
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