受山东省科技厅委托，滨州市科技局组织专家对天地缘酒业与齐鲁工业大学合作完成的“馥郁清香型白酒生产关键技术研究与产业化开发”与“清香型白酒发酵外围环境温度程序化控制及配料条件优化” 两项省级成果进行了鉴定。
鉴定会专家由山东省食品发酵工业研究设计院院长刘建军、山东省白酒工业协会秘书长姜祖模、山东大学教授祁庆生、山东大学教授张承瑞、山东省科学院生物所研究员史建国、山东师范大学研究员刘建龙、山东省葡萄研究院副院长王咏梅组成，与会专家认真听取了工作、技术和经济效益等报告，审查了相关材料，经质询、讨论后，与会专家一致认定：
“馥郁清香型白酒生产关键技术研究与产业化开发”项目提供的资料齐全、完整，数据翔实、可信。该项目对馥郁清香型白酒生产技术进行了详细研究，确定了馥郁清香型白酒风格特征，研发了多窖联用技术的发酵工艺，优化了关键控制参数。其工艺特点为集清、浓、酱、芝四大香型工艺之所长，采用多粮发酵工艺，洞藏陈酿技术。该酒体风格为清香馥郁，细腻优雅，绵甜柔和，香味谐调，自然舒畅，尾净味爽。
“清香型白酒发酵外围环境温度程序化控制及配料条件优化”提供的资料齐全、完整，数据翔实、可信。该项目对清香型白酒发酵外围环境温度的程序化控制、配料条件优化技术进行了详细研究，确定了关键控制参数，有效地提高了清香型白酒出酒率和优质品率；通过优化原料氮碳比，显著提高了酒体中香味物质种类和含量；采用洞藏方式陈酿原酒，有效缩短原酒陈酿时间，提高了产品品质。酒体风格为：清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。
鉴定委员会认为：两个项目研究方案科学合理，工艺路线先进可行，综合技术达到国际先进水平。
本文标签：天地缘 编辑：阿沙
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