天之衡酒业位于亚热带季风气候的衡阳,这里地利气候特别,温暖湿润,四季分明。无论是温度、湿度,还是空气及土壤的质量都能十分协调的给予酿酒微生物充足的养分,促进微生物不断繁殖与新陈代谢,从而生态发酵。
为延续衡酒千年的精髓灵气,天之衡万吨级固态发酵白酒基地已然坐落于清泉山。不仅如此,公司所有水源均来自公司文化广场中心的千年古井。早在200多年前的清朝时期,该古井就被誉为酿造衡酒的绝佳之处。此井源于天下南岳衡山之龙脉清泉,井水沿途经紫色沙壤的沉淀,水质清冽甘甜,PH值适宜,且富含锌、磷、钾等微量元素,能使酿酒酵母生长和繁殖,做到真正酵化、糖化。
百年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。百年酵池出好酒,而好酒就出自酵泥中。酵泥号称软黄金,千金难买万金难求。天之衡的酵泥取自川贵酿酒带千年老窖的窖泥接种繁衍而成,富含丰富原始的微生物集群。酵池需要永久保持鲜活才能永不停息的衍化,而以酒养窖,头酒尾酒回泼就是天之衡维持酵池活性的秘诀,也是天之衡浓香特色的最佳保障。
洞藏,是中国酒道中最神秘的组成部分。洞中终日不见阳光,空气流动极为缓慢,四季恒温,冬暖夏凉,常年温度保持在22℃左右,湿度保持在95%左右。在这种稳定而优良的贮存条件下,天之衡酒液已形成更稳定的酒业体系,幽雅细腻、芳香陈净,沉淀衡酒绵甜醇厚滋味。
当前,湖南天之衡酒业有限公司的崛起之路美誉远播,名酒品牌之花已逐渐结出硕果。天之衡人尊重天地、人物、心身三体平衡的致衡之道,融中国各地名酒之特长,强化现代先进技术设备及科学管理,酿造出的凝聚山水神韵的中国历史文化名酒已荣誉满三湘,正逐步彰显着国酒的实力,将衡酒的魅力恒久流传。
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