一、业界背景
最新调查结果标明：在越来越火爆的白酒消费市场，高端化、时尚化、健康化成为消费者选择白酒品牌时最为看重的标准，而其中拥有悠久历史的、健康品质的酱香型白酒更是异军突起领跑市场。
据中食协白酒专委会的权威机构统计，近5年来，中国酱酒市场的平均增长速度达到了32%，是整个白酒市场5年平均增速的两倍还多，目前正以2.5%的产能实现了中国白酒15%以上的销量和30%左右的利润。酱香型年年大幅上涨成为一个有目共睹的现象。尤其是酱香型中的大曲酱香酒表现尤为抢眼。
据了解，大曲酱香是以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，成酒期在三年以上，按酱香、醇甜寄窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒，出酒率比其他工艺类型酒抵，成本高、品质高。贵州茅台、四川郎酒、潭酒为其中主要代表。
尽管以上大曲酱香为代表的酱香型酒广受追捧，但业内人士却表示，进一步增长将遭遇“瓶颈”。据了解，酱酒对原材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着近乎苛刻的标准和要求。据专家介绍，具备成为酱香型酒领军品牌必须具备以下标准：一是必须坐落在赤水河上流两岸；二是必须有严格的传统酿造工艺，历史悠久；三是至少有5万吨以上超大原酒存储量，实力雄厚。但完全符合三大条件的酱酒厂却少之又少。这也使得市场迟迟未能出现茅台、郎酒两大酱酒之后业界公认的“第三强”。在未来，谁拥有充足的原酒库存谁就拥有了未来的核心竞争力，谁就是酱酒行业的佼佼者。
二、现状分析
随着白酒消费传统旺季的日益临近，酱香型酒“涨”声一片，长期占据酱香型前两位的茅台、郎酒不但涨价声传言不断，一些地区甚至优于销售过于火爆出现了短期断货现象。令人不解的是，两强之后，大批酱香型品牌身处“战国时代”，市场上一直未能出现业界及消费者公认的“第三强”，究竟是何原因呢？
白酒行业专家表示：酱香型酒之所以在高端白酒市场上受宠主要由三因素决定，一是纯粮酿造、水质优良、产地历史悠久“血统纯正”；二是原酒贮存时间充足；三是用曲量是其他香型酒3到4倍，酚类化合物高。适量饮用能促进人体金属硫蛋白分解增多防止肝纤维化和细胞衰老，有益人体健康，适合长期饮用。因此原酒储存量是衡量一个酱香型酒企发展潜能最关键的因素之一。
据了解，酱香型酒对酿造出酒时间有着严格规定，一瓶酱酒从酿造到出厂至少需要3到5年时间，高品质的酱酒会达到10年、20年、甚至30年以上的洞藏储存期，需要耗费大量人力物力，业内笑成卖的不是酒而是时间，一般酒厂难以承受。
三、酱酒三强
中国食品工业协会白酒专业委员会最新统计显示：在对全国酱香型企业在产量、原酒储存量全面调查后，“中国四川仙潭酒厂”赫然位列酱香型白酒第三位。据了解，这家位于古蔺县赤水河上游酱香名酒带的企业是近70年历史的老牌酒厂，现年产酱酒2万多吨，拥有“仙潭”、“潭”酒两大中国驰名商标，更重要的是它还保有近8万吨原酒储存量，并为众多知名白酒品牌长期提供基酒，被称为“名牌背后的名牌”。在目前谁多拥有酱酒原酒库存谁就能再未来酱酒行业中领先的背景下，四川仙潭集团具备了争做“第三强”的核心竞争力。
据了解，“酱香潭酒”2013年新品牌上市的工作已全面展开，公司系统的“360度开启中国酱酒财富新蓝海”计划，将通过三大战略（即酱酒三强的品牌战略、聚焦区域的市场战略、保姆贴身式的营销战略），六大保障（即赤水河上游酱香名酒带的血统保障、超大规模原酒储存量的品质保障、两大中国驰名商标的强势品牌保障、稳固的价控体系实现长期盈利的保障、前置区域市场投入的启动成功保障以及百人驻地分公司专业团队执行保障），把经销代理风险降至最低，共同开发酱酒市场财富“新蓝海”。
本文标签：仙潭酒 编辑：阿宝
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