神舟九号太空飞船搭载的白水杜康酒曲、窖泥交接仪式近日在西安浐灞生态区隆重举办，此次活动由陕西渭南市人民政府主办，中共白水县委、白水县人民政府承办，陕西杜康酒业集团、陕西中科航天公司协办。渭南市委书记庄长兴以及杜康酒业集团代表等近千人出席。
白水杜康从2002年神舟三号飞船开始到今年神舟九号先后8次成功搭载酒曲、窖泥到太空。实践证明，通过太空搭载的酒曲、窖泥,经过太空微重力环境下的诱变和高离子强辐射的优化处理，使酿造出的白水杜康酒酒体更丰满、酒质更醇香，起到了提高酒品质量，降低生产成本的效果。同时，经过搭载酒曲的曲种活性微生物种群将发生一定的变化，具有极高的科研价值。陕西杜康酒业集团联合中国科学院生化工程国家重点实验室，就搭载的酒曲中微生物种群等进行了跟踪研究，筛选出了酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，实现了酿造太空白酒的突破。
交接仪式由白水县委书记叶珺主持，由中国空间技术研究院主任杨东文、神州天辰科技实业有限公司总经理赵辉、高级顾问刘敏、研发中心主任袁辉向白水县人民政府县长刘振强、陕西杜康酒业集团董事长张红军交转。交接仪式全程由北京方圆公证处首席公证员熊凌进行公证。
杜康老酒传统酿酒工艺，长期以来在白水杜康故里的小作坊中传承沿袭。上世纪七十年代初，在日本首相田中角荣访华时，周总理盛宴款待，田中角荣兴至赞叹“天下美酒，惟有杜康”。周恩来总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史，引起了外宾的极大兴趣。
白水杜康作为历史上最古老的酒，有文字记载已逾五千年。杜康酒制作工艺首先要在桃花开的季节，多种花香之味渗入到空气、泉水中时进行采曲；其次是采用杜康炼酒发酵的独特祖传秘方，选用30种上等原料经过几个月的发酵，并经过老五甑法发酵——混蒸混烧，掐头去尾，仅提取其中最为醇厚的部分作为白水杜康的原酒；再经过陶缸酒海陈贮，自然老熟后，精心勾兑而成。白水杜康不仅传承了5000年的传统酿酒工艺，近年来更是采用航天搭载开创了世界高科技酿酒技术的先河。
白水杜康实施“2+3品牌战略”即2个主要品牌：白水杜康和十三朝。三个系列产品：即年份酒系列为品牌的核心产品，由中档产品逐步向高端产品推进；以商务用酒系列、贵宾特制为品牌骨干产品；喜庆、吉祥系列产品为品牌基础产品。
白水杜康酒业近期投资6.5亿元对厂容厂貌、生产设施、质量控制系统等进行了全面改善。在严格保护传统酿酒工艺的基础上，灌装设备管道全部采用不锈钢，新增酒水处理设施、气相色谱设施，提高产品质量的稳定性，实现了装成自动化。新扩建了年酿酒6000吨的生产线。
白水杜康酒自投放市场以来，曾先后荣获“轻工部优质产品奖”、“陕西名牌”、“中国驰名商标”等100多项大奖和荣誉称号，并列入陕西省指定接待用酒。
本文标签：白水杜康 编辑：阿凡
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