截至2012年11月4日，湖北白云边酒业股份有限公司2012～2013酿造年度为期45天的第一、二次大投料（优质高粱、纯小麦制优质高温曲）圆满结束。为期30天的第三次投料（优质高粱粉、纯小麦制优质中温曲），要到2013年4月中旬的第八轮操作中进行。11月5日清晨，白云边生态酿造园美酒飘香，酿造车间迎来2012～2013年度第三轮操作第一次取酒。2012年9月下旬，随着酿造车间丢糟结束，为期一年的2011～2012白云边原酒酿造完美收官。据悉，白云边2011～2012酿造年度原酒一级品率又延续以往的辉煌业绩，再创历史新高。白云边优质原酒常年储备量已超5万吨。强大的优质原酒资源储备是白云边优化产品结构、成功实施“推高推新”产品政策、白云边系列酒定位中高端市场的坚实保障。
代表企业核心竞争力之一的白云边酒酿造工艺，吸收了“酱香型”白酒的工艺精华——高温曲、高温堆积和“浓香型”白酒的工艺精华——混蒸续渣、泥窖发酵，将二者的显著特点创造性地完美融合，经过多年的探索和发展，自成体系，形成了“三高”——高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“两长”——生产周期长、储存时间长独特的酿造生产工艺。白云边浓酱兼香型白酒的诞生和发展，堪称中国白酒工艺传承、技术创新以及白酒多样性的典范。为稳定和提高白云边酒品质，巩固白云边全国浓酱兼香型白酒的王者地位，白云边坚定不移地走质量效益型发展道路，坚决践行“以质取胜、质量至上”企业质量文化，全员牢固树立“质量是企业的生命，质量管理是企业的生命线”的观念，坚持不懈地开展质量管理工作，大力加强企业质量管理的基础工作，广泛开展全员质量教育和培训，实现全员、全过程、全方位的质量管理。白云边始终坚持把稳定与提高原酒质量，作为提升成品酒品质的根本措施和重要保障。在公司的坚强领导下，各部门以强有力的执行力，坚持上一道工序为下一道工序服务的全面质量管理原则，从原辅料（优质高粱、优质纯小麦等）进厂，酿造用水、制曲、窖池保养、原酒酿造的每一道工艺操作都严格把好质量关。2012～2013酿造年度第一、二次大投料期间，在公司和车间领导齐抓共管下，酿造车间严格实施全员绩效考核，实行质量末位淘汰制，大力实施6S现场管理。全体酿造人齐心协力，严格按工艺要求精心操作，精益求精地把好每一道原酒酿造质量关，进一步提高酿造关键工序粮醅高温堆积的质量。各酿造班合理地掌控好粮醅的糊化度、糖份、水份、PH值，确保在原酒品质绝佳的白云边第三、四、五次酒迎来出酒的高峰，又为2013酿造年度丰产优质原酒奠定基础。化验数据显示，白云边第一、二次大投料期间，各酿造班粮醅的各项理化指标均符合工艺要求。
悠久的文化渊源、得天独厚的地理优势、先进独特的酿造工艺、精益求精的全面质量管理、优质酿酒原料、以及白云边酿造人对原酒完美品质的永无止境的追求，注定了白云边酒品质与风格的卓尔不群。
本文标签：白云边 编辑：阿宝
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