一款产品能持续热销十八年，这在陕西白酒市场上绝无仅有，放眼全国市场也是屈指可数，谓之为酒坛不老神话一点不过分。这就是在陕西白酒市场上广为人知的“长安老窖”。现如今“长安老窖，成功需要”、“长安老窖，古都情韵”这样的宣传语俨然成为老陕人的口头禅。走亲访友莫忘长安老窖酒则更是成为一种消费习惯了。在热络竞相追捧的消费热潮之后，隐藏着怎样的不败玄机呢？为此笔者来到了坐落于长安南郊的陕西长安酒业有限公司参观了解，一探究竟。
陕西长安酒业有限公司原为国有长安酒厂，从70年代初期建厂至今已有40余年酿酒历史，经过几十年探索积累，已经由改革初的散酒作坊发展成现在集烧酒、生产工艺设计、产品研发、销售为一体的专业化白酒生产企业。1992年其生产的“长安特曲”凭借优良的品质在首届中国食品博览会荣膺金奖称号，从此声名鹊起。通过两年时间的不断研究，1996年长安酒业倾情推出的另一款主打产品“长安老窖”一经面世便风靡热销，时至今日，长安老窖系列产品伴随长安酒业的辉煌壮大销售份额逐年攀升，从2008年至2012年，年均销量十余万件、销售额3200多万元，一度占到公司销售总额的40%到50%，成为陕西浓香型白酒市场有口皆碑的经典之作。
初到酿酒车间，眼前的景象让人震撼。浓重的酒香和着朦胧的气雾扑面袭来，顷刻使人如仙沉醉。机器轰鸣、窖池棋布、酒罐如林，制麯、粉粮、运料、蒸料、烧酒、入窖、起窖、抽酒、勾配、装酒……人头攒动、井然有序，犹如蚁穴一般繁忙规整。
从建厂初期用来储酒的藤条酒海、木酒海、铁制酒罐，到近年来新建的6000吨不锈钢储酒罐群，如同年轮一样深深书写着长安酒业几代人艰苦卓绝的创业之路和一脉相承的奋斗精神。
在与长安酒业董事长吕选利的交流中他说到：长安老窖之所以能够得到广大消费者认可和青睐，与长安老窖“精益求精”的品质是分不开的。
水质方面，长安老窖酒选用具有悠久历史的古“凤栖泉”遗址500米深井优质水源，其水质清爽纯净，无污染，富含多种对人体有益的微量元素，运用此水所酿的长安老窖系列酒别具风格，香绵醇厚之韵味浑然一体，超凡脱俗。
水是酒之血，曲是酒之骨，好酒用好曲，长安老窖在原材料的使用上，坚持以东北高粱为基粮，以关中的优质小麦，豌豆等为曲粮，科学配比酿造原料。所酿之酒香气四溢，醇甜甘冽，从根本上保证了长安老窖酒纯粮酿造的永恒品质。
酒业谚语曰“千年窖泥万年糟 ，酒好须得窖池老” ，越是老窖，就越能提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池的时间，窖龄越长酿出的酒就越好。长安老窖采用优质酒糟、优质水果，经人工培养老熟的上等黄土做窖泥敷涂窖池四壁，筑起几十年的发酵池，促成了酒中各种微生物繁殖，使己酸乙酯加速形成，保证了其浓香之独有风格。
而匠心独运的耀州窑双凤戏牡丹雕花釉瓷瓶体，则最大化的保留了酒体的窖香浓郁、绵甜爽净的原始风格。
本文标签：长安老窖 编辑：阿洁
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