2012年11月1日下午，由浙江厨工酿造有限公司主办的“九珠潭酒文化传承及老酒汗非遗案例研究课题”开题。同时，由中央党校和国家行政学院专家组建的课题组也于昨日启动对该课题的专项研究。
据了解，瑞安老酒汗素有“江南贡酒”之美誉，源于宋代。之所以称为“老酒汗”，源于其非比寻常的传统非遗酿造技艺，此酒系采集老酒（江浙一带称黄酒为老酒）煎蒸时所凝结的汗珠状液体而得，操作工序繁杂，且每50公斤老酒醅仅能采集到0.25公斤老酒汗，因此显得弥足珍贵，是瑞安的传统名牌。浙江厨工酿造有限公司从2001年起，在瑞安市马屿镇按保护性协议种植早籼米，形成优质早籼米基地，以确保老酒汗原材料纯正。还创建“厨工酿造研究所”聘请科研人员对老酒汗酿造工艺、技术进行科学研究。2008年10月，由该公司申报的“瑞安老酒汗”被列入温州市第二批非物质文化遗产名录推荐项目名单；2009 年12月，“瑞安老酒汗”被列入浙江省非物质文化遗产保护名录，厨工老酒汗还被评为温州市知名商品。
“九珠潭老酒汗新品品鉴会”同时于1日举行。在品鉴会上，主办方展出的一瓶售价88000元的原生洞藏老酒汗吸引了不少人的目光。
本文标签：老酒汗 编辑：阿森
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