芦台春酒是天津泰达酒业生产，公司主要产品芦台牌芦台春、芦台液酒、天尊酒系列，天尊酒、芦台春酒荣获天津市著名商标称号。于2010年获得津门老字号企业，2011年芦台春酒被国家质检总局批准为地理标志保护产品，2012年通过HACCP食品安全管理体系认证，芦台春质量检测中心通过国家实验室认可，成为国家承认的第六家国家级实验室，同时荣获中华老字号传承创新先进单位，泰达酒业在源远流长的中华酒文化的历史长河中不断书写新的篇章。
百年德和亲历津门沧桑巨变
据宁河县志记载，明清时期芦台镇的酿酒业相当发达，街面上酒旗林立，十分兴旺。而泰达酒业的历史就可以追溯到清朝初年的“德和酒店”，因紧靠蓟运河南岸的水旱码头，交通便利、车水马龙，加上酒的味道清香而纯正、甘甜而醇厚，德和老酒的名声也远播京城。民国总统徐世昌就嗜饮德和老酒，曾挥墨写下“宁邑才郎俊，芦阳烧酒香”的字句来赞美德和老酒。
解放后，德和酒店更名为宁河县酒厂。1972年在白酒专家周恒刚的率领下研制出了我国第一代麸曲酱香型优质白酒——芦台春，自此芦台春便创造了一个有一个的奇迹。
一酒难求见证芦台巍然崛起
芦台春一经问世，立即引起了轰动，被赞誉为“北方小茅台”。国家领导人曾用此酒招待过西哈努克亲王等贵宾。那时候的芦台春在天津地区是需要凭票供应的，真可谓“一酒难求”。
如今的芦台春，可能过了凭票的年代，但却仍是“一酒难求”。近些年来，芦台春也被天津市领导人用来招待贵宾。
300多年坚持自主酿造
在如今这个浮躁的年代，不少酒厂已经放弃了自主酿造，以获得更多的经济效益。在这种时代的背景下，芦台春的酿造技艺显得尤为珍贵，这一分酿造技艺是历史留给我们的最宝贵的财富。经过几代酿酒师的的坚守、传承，才使得这门酿造工艺保留至今。这一份坚持，不得不令世人敬佩。
坚持，体现在每一个细节
如今，新一代的酿酒师仍旧严格按照工艺技术规程，从原材料进场到产品出厂几十道工序严格把关，无论是原料的生产，白酒的贮藏还是勾兑、灌装，工艺技术都极为复杂，而芦台春在每一个细节上都十分的严谨，并斥资建立建立了一流的中心化验室，购置了先进的化验检测仪器、设备。运用科学的方法和手段对生产过程和产品质量进行掌握和控制，从原料质量开始把关，始终做到把食品安全放在第一位。
一种酒的诞生，原料的优质与否至关重要。芦台春的酿酒师傅们选用价钱高于市场价数倍的优质高粱、小麦作为主要原料。经过润料、糊化后的原料与拯救后的糟醅按比例混合均匀，再通风晾晒后加入高温大曲、河内白曲、生香酵母等糖化发酵剂。混合均匀后放置18个小时以上，已产生不同的酯香，再放入池中。
酒厂的窖池也颇有讲究，窖池要用窖泥封严抹平，在泥封时要格外注意，一定要封严，以杜绝空气和杂菌的侵入，保证酵母菌进行厌氧发酵生成酒精。因此历来就有“千年池子，万年糟”的说法。
俗话说“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，蒸馏则是酿酒中的主要工序。酒厂采用甑桶蒸馏的方法而得到白酒。
白酒的贮藏是关系到白酒好坏的重要环节。在芦台春酒厂，我们看到了多种多样的贮藏方法。如普通的坛子、紫砂的吨坛、木酒海等等，每一种贮藏的酒年份都不同。
白酒灌装是白酒产品出厂前的最后一个生产过程。灌装车间拥有两条全自动和一条半自动生产线。是把过滤好的成品酒在这里进行灌装包装出厂，这里也是各类质量检验人员最集中、最关键的环节。从成品酒在灌装前的采样化验到灌装后的逐一检验再到包装入库后的成品抽检，每个环节检验人员都坚守职责，严格把关，保证了产品质量，让消费者放心饮用。
走进芦台春的展览室，不大的房间摆满了属于这座酒厂的记忆。从70年代的老酒到近年产的新产品都排列在展台上，现场的几位凤凰天津工作人员各个神色激动，指着七八十年代的芦台春酒瓶说着关于儿时的回忆。这座小小的展览室，看似普通，但却将芦台春这个传奇娓娓道来，展示给世人。
本文标签：芦台春 编辑：阿洁
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