昨日讯 昨日，水井坊博物馆“活文物”体验盛典在位于成都水井街的水井坊博物馆开幕，意味着成都第一个酒类文化博物馆水井坊博物馆开馆。水井坊古酒坊上启元末明初，延续600多年从未间断酿造，被相关专家认定为“活文物”，对弘扬、丰富中国文化、延续中国白酒的历史和文化具有重要意义。
延续600多年的酒文化历史
水井坊酒坊历经600多年，其间从未间断生产酿造，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。水井坊新任总经理James Micheal Rice对中国白酒了解颇深，“我的中文名字叫"大米"，没错，就是中国白酒酿造原料之一的大米”。一开始，大米就道出了自己与白酒的不解之缘，“中国蒸馏酒用的纯粮固态发酵、固态蒸馏的酿造方法很独特，完全不同于世界其他蒸馏酒的液态发酵法。此外，中国独创的泥窖酿酒技术在世界上更是独一无二的”。而这些，都在水井坊博物馆里得到复原、展现出来。“水井坊古酒坊的历史文化及其独特精湛的酿酒技艺，被水井坊历代酿酒大师言传身教，是中国酿酒史上十分宝贵的历史文化遗产”。白酒界泰斗沈怡方参观完水井坊博物馆后，对酒坊的传统酿造工艺给予了高度评价。
成都首个酒文化的主题博物馆
水井坊博物馆历经两年打造，是成都首个展现酒类文化的主题博物馆。馆内分为两大展区：一是水井坊展区，二是国际展区。在水井坊展示区分为三大板块：水井街酒坊遗址的保护性展示；水井坊传统酿造技艺的传承发展；水井坊酒文化体验中心。国际展区则展示出了包括伏特加、威士忌、金酒等在内的国际五大蒸馏酒，进一步丰富人们的酒文化知识。
在酒坊遗址区内包括曲酒生产车间、粮食密封发酵场所、明清窖池、古酿酒工具复原等在内的酒类古法生产流水线。在此之后，人们则可以看到传统酿酒工艺的再现。粮食粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存等一系列的酿酒流程，都会在展区内一一地展现出来，让人们在参观的同时，身临其境体验中国古人的酿酒技艺及博大精深的酒文化。
本文标签：水井坊 编辑：阿兰
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