酒业公司利用6天时间，对新酿酒车间6个砖窖进行芝麻香试点投产。新酿造车间试点投产开展主要目的在于：新车间酿造生产模式前期摸底、新环境酿造技术适应性调试、新车间基础设施生产匹配性调试，对新车间全面生产开展过程隐蔽性问题进行最大化暴露、最大化解决的原则开展。新酿造车间试点芝麻香生产采取以“养窖、养糟”为目的，清蒸混入原窖法工艺，目的加快窖池养护速度，最大限度缩短窖池正常“转排”周期。
试点生产开展过程，酒业公司经过周密部署和安排，为克服现有人员及设备不足，同时保障新酿造车间投产质量，决定老酒车间蒸馏、新酿造车间立茬同时进行，对老酒车间人员划分两部分，一部分负责老酒车间选定窖池酒醅蒸馏工作，另一部分负责新酿车间立茬生产开展，新车间试点生产所需酒糟由老酒车间即时供应，最大限度保障试点生产所需酒糟质量。新车间立茬生产过程，老酒车间员工克服设备不足原因，从“配粮、闷粮、翻粮、蒸粮、下曲、散冷、配糟、二次散冷”全过程纯手工完成，共计完成六个窖池约106m3酒醅投产任务，充分发扬老酒车间创先争优精神。
本文标签：山庄老酒 编辑：阿沙
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