肖尔布拉克:大自然的馈赠--果味原酒

　　天山深处，巩乃斯河畔，有一个美丽的地方——新源野果林。凡来过的人，无不赞美大自然的神奇，无不感激大自然的恩赐。她尤如镶嵌在天山耳际的一颗翡翠，给苍茫天山增添几分生机和娇媚。

　　肖尔布拉克野果林面积近10万亩，是世界第二、亚洲最大的原始野果林，生长于海拔一千米左右的山腰。其上是郁郁葱葱的原始云杉林，其下是蜿蜒流淌的伊犁河的源头之一巩乃斯河。春季融雪后，涓涓细流穿过野果林，注入巩乃斯河，汇入奔腾的伊犁河。野果林内生长着中世纪遗留下来的野杏、野苹果、欧洲李等珍贵物种，尤其是野生苹果品种、规模居世界前列，最大的一棵野苹果树周长达6.7米，树龄580年，依然能够结果，实属罕见。这里自发现至今500年来生态环境保存完好，是我国重要的野生植物基因库。

　　四月的伊犁河谷已有了初夏的感觉，而春姑娘才姗姗踏进野果林。最先晓春的是野杏树，叶儿还卷曲在叶芽内时，粉色的杏花已绽放于满枝条。杏树褪去白色成为绿树时，花芯只留下米粒般大小的幼杏，树下刚脱去雪装的小草，又盖上了一层厚厚的花被。杏花败了，苹果花又开了。苹果花是野果林的花中之王。此时的野果林尤如花的世界，花的海洋，连绵起伏的山坡被花儿所覆盖。苹果花虽无牡丹的雍容华贵，也无桃花的绚丽夺目，然而她的多姿多彩更使人爽心悦目。花朵不大，却孕育着明天的果实；花瓣不艳却散发着沁人的花香。有的俏立枝头，含苞欲放；有的簇拥在交错的枝条，仿佛节日的盛装女郎；有的躲藏在圆圆的树冠内，象含羞的哈萨克少年……

　　漫步丛林，置身于花海，轻风拂来，落英缤纷，心旷神怡，恍若置身仙境。山泉叮咚，鸟鸣阵阵，兼或有一两声牧人的吆喝，幽幽的歌从远方传来，组成了世间最自然的音符，那便是远山对您最深情的召唤，我想陶渊明笔下所描绘的桃花园也只不过如此吧。

　　雪水、山泉滋润着野果林的一草一木，抚育着世世代代在这里生息的哈萨克牧民。茂密的丛林间隙里露出点点白色，若不是袅袅升起的炊烟，谁也意想不到那是哈萨克牧民的毡房。蓝天，白云，雪山，墨绿的云杉，翠绿的野果林，棋盘式的农田，放眼望去，仿佛一幅幽雅的古典中国画。

　　智慧、勤劳的肖尔布拉克酿酒人用最虔诚的感激之情，享用着大自然这份最慷慨的馈赠。他们穿越四季，从野苹果树的养护，果实的采摘、甄选、酿造，再到陈储与调和，处处体现着果味原酒背后人与自然的和谐。他们利用大自然毫不吝啬赋予的地缘优势，以及随身随性的酿造工艺，使得野生苹果原酒充满了生命的灵性。

　　“随身随性”的酿造工艺，使野生苹果完成了从植物到动物的蜕变，让生命在大自然中得以延续。所谓随身随性，即是对每一种野生苹果的特性充分了解，待破碎、发酵、蒸馏，逐一品尝后，再单独进行陈储，根据其自身的原酒属性来决定今后的发展方向。肖尔布拉克酿酒人将每一种野生苹果的自然天性与“随身随性”的传统工艺完美结合，每个环节尊崇自然规律，完全寓自然的法则于玄妙的掌控之间，将“随身随性”体现在酿造的每一个环节中，让野生苹果的生命，在酿造中得以延续、蜕变、升华。

　　当品鉴杯中摇曳的美酒，回味野生苹果这“四季的生命之旅”，就宛如品鉴四季的阳光和风雨，品鉴酿酒人的忧伤和快乐，品鉴它在大自然中的岁月沉淀，从而认同它、享受它、感激它。正如同回顾人生一样，需要满怀对人生的敬意和认同，无论风雨、无论阳光，都是人生的宝贵财富，认同人生，感怀人生。

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