尊敬的各位领导、各位嘉宾、媒体朋友们：
大家好！
八月的新源云淡风轻、草长莺飞、风景如画，眼前到处彰显着大自然最慷慨的馈赠。在这个美好的时节，我们在这里隆重举行“中国·新疆酱香型白酒发展论坛”。首先，我代表肖尔布拉克酒业全体干部员工对各位领导、各位嘉宾和媒体朋友们的到来，表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
我国是世界最大的饮料酒生产和消费国，酿造历史悠久、产业规模庞大。酿酒产业是我国的传统产业，也是我国食品工业的重要组成部分。尽管中国经济增长受全球经济危机冲击存在明显的下行压力，但在众多行业景气普遍低迷的情形下，中国白酒行业却在“夕阳产业”、“销量已触天花板”的一片质疑声中创造了持续繁荣的奇迹。
Wind市场一致预期显示，白酒行业龙头公司中期业绩预计增速达40%以上，更有公司创造出连续七年65%以上的净利润增速神话。而高端白酒一度出现的价涨量增的火热消费，更是令人啧啧称奇。这种不受全球经济危机外部冲击、不受国内经济景气周期波动影响，甚至就连最基本的商品市场供求规律都对其不能形成有效约束的亢奋景气，让不少投资人士惊呼，“中华文化走多远，中国白酒就能走多远”，在这些人士心目中，中国白酒不仅是普通的物质产品，更是一种精神消费品，一种情感润滑剂，绵延千年的中华文化为白酒消费持续高增长提供了源源不断的动力。
驱动中国白酒长期高度繁荣的根本性因素到底是什么呢？日信证券研究发现，真正驱动中国白酒消费的核心因素是政府4万亿经济刺激方案，固定资产强势投资。在日信证券看来，白酒是一种特殊的商品，其消费价值主要体现在情感的沟通上，工作需要、商务和政务应酬已经是白酒消费的主要原因，政府和企业是中高端白酒消费的主力，而投资拉动经济增长一直以来是我国经济增长的最主要动力。
今年是酿酒产业实施“十二五发展规划”的关键一年，总体上讲，白酒行业发展形势较好，健康饮酒、理性饮酒的消费理念逐渐深入人心，消费者的品牌意识进一步增强，高端白酒品牌传播国际化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒产品升级步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，健康、优质的白酒成为当前的主要消费方向。世界瞩目、国人关注的“十八大”即将召开，我们在新疆酒乡新源举办“中国·新疆酱香型白酒发展论坛”，对我们公司、新疆白酒行业，乃至伊犁——新源的区域经济的发展而言，都具有特殊意义。
多年来，新疆白酒市场的竞争一直是地产品牌的竞争，竞争也一直集中在百元内的中低端酒上。但是国内一二线品牌白酒，也都看好新疆白酒行业的中高端市场空白，开始以咄咄逼人的攻势向新疆高端白酒市场渗透，纷纷大举进疆抢占市场，新疆白酒业面临着巨大的生存压力，不仅高端市场被外来品牌占领，就是低端市场也面临失守的危险。新疆本地白酒的市场不但被外来白酒品牌渗透，疆外市场也在逐步萎缩；同时，随着消费水平的不断升级，消费者求新求变，各品牌“洋”酒也纷纷利用异域文化、独特的营销理念和经营模式，强势登陆，这一切使新疆的白酒行业更是雪上加霜。如果新疆白酒企业不转变经济发展方式、不调整产品结构，迎接挑战，由疆内企业主导白酒市场的格局将会发生改变。
那么，新疆白酒在这个大环境下，该何去何从呢？
为应对市场带来的竞争压力，扩大企业生产规模、技术创新、加强经营管理是疆内许多酒企近年来追寻的目标。但是，我们认为还有以下几点值得我们探讨：
一、需要精准的品牌定位。
二、风格独树一帜，走差异化、特色化发展之路。
三、推进白酒的现代化发展。新疆拥有酿造高品质白酒的地理、气候、环境和有机原粮，但没有企业能充分利用和发挥。我们应当在现代消费观念推动下，继承传统白酒精华的基础，更加突出绿色、有机、健康、环保的理念，它就是传统白酒的现代化发展。
所以，新疆白酒不能简单地退回过去，只有是坚定站在现实的基础上，一切从实际出发，一切满足于市场需求；通过批判性的继承与颠覆性的扬弃，进行创造性的发展；既要尊重传统，又要彰显个性，这才是新疆白酒真正的出发点和立足点。
从“量”到“质”的转变，是白酒质量发展的大势所趋。随着人们生活质量的提高，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。面对这种形势，新疆白酒特别是新疆浓香型白酒企业之一的肖尔布拉克酒业，如何实现自身的转变与调整呢？
2004年之前，全疆有一百多家酒企，全部生产浓香型白酒，产品单一，同质化严重，难以实现市场和品牌的强势突破。面对如此严峻的市场形势，肖尔布拉克酒业开始对未来五至十年企业的发展方向进行思考和探索——是继续“卖产品”（开食堂），还是选择“做品牌”（建庙堂）？如果选择“卖产品”，我们满足的只是消费者的基本需求，企业则将继续陷入中低端市场，在竞争残酷、厮杀惨烈的红海里苦苦煎熬，根本谈不上企业核心竞争力的打造和长足发展。如果选择“做品牌”，我们将在满足消费者基本需求的基础上，满足消费者的精神价值需求，这样企业必须面临干部员工思想观念、生产方式、产品结构、市场定位的转变，甚至要重塑品牌形象，这将是一次彻底的变革。公司决策者层当时心境也十分复杂：继续在中低端市场厮杀，企业是没有任何希望的，因为自2005年起看似强势的中低端市场，已经呈现出低靡和萎缩（截止到2008年，每年销售收入持续下滑达到了30%左右）；但是挺进高端，就意味着必须砍掉势能旺盛的低端市场份额。有句管理学上的名言：“管理不善，企业是要丢钱的；而决策不善，企业是要丢命的”，如果决策不善，企业将陷入万劫不复的境地，所以，当时的抉择是艰难而痛苦的。
经过对全国、全疆白酒行业认真地分析和缜密的市场调研，公司提出“学国酒技术、酿新疆茅台”的战略方针，决定用五至十年时间完成“浓转酱”工程，实现“由数量效益型向品牌效益型”升级，这就意味着彻底打破全体员工的舒适区，走上一条艰辛而充满荆棘，前途未卜的征程。这一战略方针的宣布，反对声、抱怨声此起彼伏，几乎所有的人都异口同声地说，“新疆的气候条件与贵州差异太大，技术力量达不到酿酱香白酒的水平，新疆根本不可能酿出酱香型白酒”！
市场上，肖尔布拉克在砍掉中低端市场的时候，同类产品马上就跟进了，新疆白酒业的格局立即发生变化，业内人士、行业领导包括我们自己的经销商都很不理解，似乎我们正眼睁睁地在放弃市场，一时抱怨声四起，那是企业最困难的一段日子……
我国著名教育家陶行知先生曾经说过，“泰山崩于前而不惧，钢刀架于颈而不畏，谓之勇；知泰山崩于前而制之，临钢刀架于颈而避之，谓之识。有勇有识者，成就大矣哉！”
改革，没有退路。公司党总支及核心管理层深刻地认识到了这一点，就像太阳用它的热量孕育万物，大地生灵方得以生生不息，但它是需要经历黑夜的锤打和折磨一样。磨难可以是殉难者的墓志铭，也可以是成功者的通行证。成就一番事业，最重要的因素就是——胆识，肖尔布拉克酒业一群年轻的创业者，下定决心，冲破面前的重重困难，坚毅而果敢地向着心中的目的地进发，因为我们坚信，命运之神一定会被我们的真诚所打动。
为了树立信心、统一思想、坚定信念，公司党总支组织主要管理团队、技术骨干重走红军长征路，用行动去体验那段艰苦卓绝的峥嵘岁月，用心灵去感应那段气壮山河的英雄赞歌。娄山关下，大家在心中反复默默地诵读着毛泽东主席那首慷慨悲烈、雄沉壮阔的《忆秦娥·娄山关》：
西风烈，
长空雁叫霜晨月。
霜晨月，
马蹄声碎，
喇叭声咽。
雄关漫道真如铁，
而今迈步重头越。
重头越，
苍山如海，
残阳如血。
此情此景，大家为先烈们大气磅礴的大无畏气概所震撼，为先烈们用生命追求信念和理想的浩然正气所折服。整个团队肃穆地站在赤水河二月料峭的寒风里，他们的信心在凝聚，信念在坚定。连夜，党总支召开了“党旗飘扬，坚定信念，重谱长征新诗篇”的主题讨论会，大家踊跃发言，各抒己见，“打江山难，还是酿酱香难”！我们相互大声地激励，一时间“立志酿出新疆茅台”、“企业兴亡我的责任”响彻会场。此情此景，真实地印证了德鲁克的一句名言：一个人持续做一件事并不容易，因为在奔向成功的途中，总可以轻而易举地找到十个放弃的理由。于是，很多时候，胜出者的根本法宝，不是能力，甚至也不是智慧，而是信念和坚持！
也就是这次的体验，“雄关漫道真如铁，而今迈步重头越”成为了肖尔布拉克人面对挫折和困难时，情不自禁涌出的精神信念，它对于升华我们的精神起到了某种神奇般的效应，有某种神秘的符语般的力量。之后，意志坚定、顽强拼搏的肖尔布拉克人，信奉“变是不变的法则”，敏锐地把握现代白酒发展的脉搏，科学发展，果断进行了战略调整，为自己确立了一个全新的战略发展方针。让出了市场势能旺盛的中低端市场，全面转型酿造酱香型白酒。这是一条从未走过的路，是一次品牌的长征，更是一次具有历史意义的产业升级。
也曾经有人提及，按照一般企业的做法，肖尔布拉克完全可以一边推新品进行产品的升级，一边慢慢减少直至停掉曾经的主打产品，为何要一刀斩断呢？
回答这个问题，就宛如“凤凰涅槃，浴火重生”，在这个问题上必须要有壮士断腕的决心和勇气。放弃势能强劲的中低端市场的确非常可惜，但是旧的死不掉，新的就起不来。我们都不能留退路，要的是希望，并把一点一点的希望传递给团队。
其实，肖尔布拉克的战略升级和品牌长征，不仅仅是为了争取高端市场份额，更深层的原因则是对疆内白酒业走势的清醒认识，是基于振兴新疆白酒产业所肩负的责任。这是一条品牌提升之路，不仅我们自己，同时也带领我们的经销商队伍转变观念、创新发展。坚持我们最初衷的想法，坚持走下去，把信心变成信念。
水无常态，人生亦如此。解决了方向的困惑，肖尔布拉克开始面临酱香酿造工艺上的难题。
我们战略目标和愿景是成为“新疆茅台”，这已经植入了所有干部职工的脑海里，而且我们正在朝这个方向努力。要成为“新疆茅台”,那就必须酿造出和贵国酒茅台同样品质的好酒。我们从2004年起就开始着眼于酱香型白酒酿造工艺的探讨与研究。同年，引进贵州茅台酿酒技术，开始试制酱香型白酒。众所周知，技术、设备、人员都可以引进，但是气候条件、水质、微生物发酵环境是复制不了的，因此前期我们照搬、照抄，交了不少的学费，付出了高昂的代价。自2005年以来，公司的酿酒技师和研发人员在秉承茅台古老酱香白酒酿造传统工艺的基础上，顺应伊犁河谷气候及节令规律，并采取与巩乃斯河水水情变化相符合的“季节性生产”，对酱香酿酒生产工艺进行了大量的细致研究，不断创新酱香白酒酿造技术，摸索和总结出了一套适合新疆伊犁河谷的酱香白酒酿造工艺。我们研究出春季下沙投料，两次投曲，复式堆积发酵，冬季糟醅休眠等创新工艺。
在制曲上，采用“控制大火时间、注重后火翻曲次数、强化养曲”的创新工艺，使得芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌生长旺盛，产生高活力的液力酶、蛋白水解酶，极大丰富了香味物质的来源，为酱香酒的风格的形成创造了条件。在酿造上，采取“多菌种混合发酵、复式堆积”的独特方法，为酵母菌的大量生长提供了有利条件，糟醅的闻香也大幅度加强，从而大大提高了酱香白酒的产量和酒质。尤其是在原酒的储存上，“分层蒸馏、分轮储存”，也是肖尔布拉克酒业酱香原酒生产的一大特点，我公司将每年、每轮次所酿制的酱香原酒，按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体，采取“陶坛日晒、加速自然老熟”的方法储存五年，这不仅加速了酒分子的有机缔合，而且陶坛中微量元素的成份的溶入，使酒体更显优雅。
为满足公司长远发展的需要，提高酱香型白酒的生产能力，我公司投资上千万元，建成一座年产量200吨的酱香型白酒酿造车间，该项目已被自治区列为“星火计划”。为了进一步提升酿造工艺、提高酒质，公司与四川食品发酵研究设计院、天津科技大学签署了“产、学、研”技术合作协议，专门从事新疆酱香白酒酿造微生物领域的研究与合作，为肖尔布拉克酱香型白酒的持续成长提供了重要技术支撑。
新疆拥有酿造高品质白酒的地理、气候、环境和有机原粮，但没有企业能充分利用和发挥。我公司依托独特地理资源优势，建立起了新疆首家有机高粱种植基地，从源头上抓起，以天然、绿色、健康、有机的高粱、小麦为酿酒原料，保证白酒产品的质量和安全。通过数年的努力，建立起从农田到餐桌的全过程可追溯体系，让消费者明明白白地消费、安安全全地健康饮酒。肖尔布拉克酒业成为新疆唯一一家通过原产地地理性保护标志、绿色食品、有机食品认证的企业。2010年，肖尔布拉克酱香白酒的产品质量标准通过自治区卫生厅审核，成为新疆唯一一部酱香白酒的地方标准。肖尔布拉克酱香白酒上市便受到消费者青睐，开创了新疆白酒行业的先河，改变了新疆无地产酱香白酒的历史。
深厚的文化内涵、不断创新的酿造技艺、食品安全的保障、广大消费者的信赖，加上得天独厚的地域资源，精选上等好粮，独树一帜的窖池，优质天山雪水，陶坛日晒自然老熟这一独特储存条件，以及精湛的工艺，映衬了肖尔布拉克酱香白酒的自然细腻，酒质至刚至柔，酒体醇厚，回味悠长。肖尔布拉克酱香白酒投放市场后，得到了广大消费者的青睐，并亲切地誉为“新疆茅台”。正是酱香白酒的问世，终结了我公司前几年销售连续下滑的趋势，无论是在产值、销售收入和上交税金方面，均取得了持续增长。2009年—2011年产值平均增长22.6%，销售收入平均增长17.4%，上缴税金平均增长15.8%，战略升级取得了初步成效。
可回到今天的现实来看，肖尔布拉克现在面临的新疆白酒市场的大环境依然没有大的改变，酱香型白酒发展潜力巨大，但品牌成长过程非常艰辛。
首先，新疆仍是以浓香占据主导地位，大家蜂拥而上，酱香还没有被完全接受和认可。其次，新疆特殊的民风文化，使得产品的定位很难，消费者的饮酒习惯没有改变，还处于“喝酒时代”向“健康饮酒时代”的转型过程中，尚需要加大力气引导。
是不是新疆酱香型白酒的发展就只能停留在小打小闹的阶段了？
我们不这样认为。
首先，酱香型白酒要倾力打造健康因子。一方面是我们必须清醒地看到现存的问题，同时我们也应该看到，随着当今生活方式的改变，人们对生活质量的要求越来越高，对白酒不仅要求口感舒适，满足对人精神激活的程度，更注重饮后的体征感受，因此健康饮酒和研究、发展健康白酒，将成为酱香型白酒的发展方向，并且市场潜力巨大。
其次，酱香型白酒更应成为收藏级白酒。2008年美国金融危机后，中国4万亿投资刺激导致了持续4年之久的房价高企和通胀。在这一大背景下，高端白酒投资悄然兴起，从2009年起，白酒收藏市场开始呈现出火爆的情形。白酒收藏品种先是被纳入古玩杂项专场拍卖行列，酒价一拍惊人。酱香型白酒因为香型独特，产量低，具有稀缺性，因此售价高，已经被消费者尊称为“贵族香”，一些收藏级酱香白酒每瓶价格动辄拍出几十万，甚至几百万的天价。随着越来越多的拍卖行加入，高端酱香白酒价格从此一路狂飙，被业内人士形象喻为“像原子弹爆炸”。
近期全国各省市对口援疆工作的深入开展，新的思想和理念得到了有效传播，在消费多元化和消费升级的大趋势下，消费者的观念正在一点一点转变；同时，我们还应欣喜地看到，新疆的白酒品牌，也开始或加强疆外市场的战略布局和拓展力度，区域壁垒正在一点一点打开，这种各白酒不同香型抱团走出去的做法，将对于整个新疆白酒的行业地位的提升，起到很好地推动作用。
新疆是个多民族地区，世界四大文化的交汇之地，新疆白酒也从来不缺文化的基因。但是，文化并非新疆白酒的救命稻草，因此在将文化融入白酒品牌的同时，更应注重产品具体风格的传承和创新升级。目前，肖尔布拉克正在尝试用富含西域民族文化特色的、深厚丝路文化底蕴的、在新疆独特地缘气候环境下酿造的酱香型白酒，想办法切割市场的消费群体，赢取属于我们的那一部分消费者，慢慢地做渗透，慢慢地培育市场。这个过程非常艰辛，也没有办法过于讲究速度，但是没有关系，贵在坚持。对于今天的肖尔布拉克来说，经营主题就是保持信念，强化执行，坚持不懈，苦练内功，继续修行。
经典产品来自于卓越品质，品质是财富，品质是信誉，品质更是一种责任。肖尔布拉克人在为品质拼搏的征程中，欢笑与汗水相伴，成功与探索相随，几经风雨，永不言弃。肖尔布拉克人数年磨一剑，倾尽全力打造出新疆酱香，同时，在此基础上我们不断实践、摸索和总结，酿造出带有浓郁新疆特色的西域奇香——孜然香型白酒，目前已经获得国家专利证书，不久的将来，在中国白酒的史册上，西域奇香一定会象璀璨的明珠，绽放出耀眼的光芒。
此次“中国·新疆酱香型白酒发展论坛”，对肖尔布拉克而言，具有划时代的意义。这是一次学习的盛会、求教的盛会、交流的盛会、论证的盛会，能得到与会领导、专家的好评和肯定，我们倍受鼓舞，也倍感压力。我们将继续坚持自主创新、重点跨越、支撑发展、引领未来的战略方针，把科技研发作为品牌发展的灵魂，把科技研发作为优化调整产业结构，转变经济增长方式的中心环节，勇于创新，不断超越，因为，我们的事业只有里程碑，没有终点站！
谢谢大家！
伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司董事长 王天兵
二0一二年八月二十三日
本文标签：肖尔布拉克酒业 编辑：阿喃
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