在中国传统白酒与健康学术研讨会上专家们提出“中国传统白酒的健康因子不亚于西方的蒸馏酒，中国白酒本身可以称得上是综合性的健康饮品，其中的微量元素与现代57种中草药有相同的药效成分。
近年来，白酒产业遭受了公众前所未有、旷日持久的集体指责。在公众眼里，酒驾引发交通事故归咎于白酒，醉酒误事是白酒，公务腐败是白酒，商务应酬是白酒，有害健康是白酒........过多饮用白酒确实会导致身体和精神伤害，可是所有这些场合导致负面影响的过多饮酒，也可能是饮用威士忌、伏特加、白兰地以及其他酒类。任何酒类饮用过多必然伤身，这不是酒类本身的问题，而是无节制过度饮用的问题。公众从未如此大规模、高强度、持久的聚焦与被夸大的”白酒伤害“，而全然忘记和漠视白酒本身的属性和功能，包括其自身的保健、医药功能和自古形成并延续至今的文化功能。
同时，相比国外其他酒品类的酿造工艺，中国传统白酒酿造体系的独特性、品质优势是迄今为止其他酿造体系难以达到的。国外蒸馏酒知识发酵、蒸馏两道生产工序，产出的是食用酒精，成品酒必须添加香精和糖精而生香生甜。而中国白酒独有一道制曲工艺，靠制造生物酶来发酵，并在发酵的过程中自然生甜生香。传统白酒的生产工艺在和世界范围内具有唯一性、先进性和独特性。如何依托优质高效的社会经济发展环境实现传统产业战略升级，是每个白酒企业抢占市场竞争力的绝对优势。
肖尔布拉克酒业公司自2004年以来，根据伊犁河谷的气候土壤环境，运用现代微生物技术、酿造技术、气相色谱分析等多种先进技术手段，对酱香酿酒生产工艺进行了大量的细致研究，不断创新酱香白酒酿造技术，不仅大大提高了肖尔布拉克酱香型白酒的产量和质量，而且还形成了“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香”的独特风格。经过专家评定，各项理化指标均达到了国家酱香型酒标准，其品质、香型、口味已具有独特的新疆酱香型风味。
肖尔布拉克酱香白酒的成功开发，得益于酿造各个环节的工艺创新与改进。在制曲上，采用“控制大火时间、注重后火翻曲次数、强化养曲”的创新工艺，使得芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌生长旺盛，产生高活力的液力酶、蛋白水解酶，极大丰富了香味物质的来源，为酱香酒的风格的形成创造了条件。在酿造上，采取“多菌种混合发酵、复式堆积”的独特方法，为酵母菌的大量生长提供了有利条件，并且糟醅的闻香也大幅度加强，从而大大提高了酱香白酒的产量和酒质。尤其是在原酒的储存上，“分层蒸馏、分轮储存”，也是肖尔布拉克酒业酱香原酒生产的一大特点，该公司将每年、每轮次所酿制的酱香原酒，按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体，采取“陶坛日晒、酒海老熟”相结合的方法储存五年，这不仅加速了酒分子的有机缔合，而且藤编酒海的微量芳香成份的溶入，使酒体更显优雅。
在江南大学酿酒中心主任徐岩7年的研究成果中表明：中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超过葡萄酒。这些健康因子有促进睡眠的、抗癌的、保肝的萜烯类物质。尤其是酱香型白酒有57种之多。
现代科学已经证明中国白酒富含种类繁多的醇、酸、酯、醛、酚、芳香族化合物及微量元素，它们既是白酒风味质量的关键所在，也是有益于人体健康的物质基础。
肖尔布拉克酒业公司成功走出了一条科技含量高、资源消耗低、环境污染小的新型工业化道路，形成了“产业高端化、技术自主化、企业责任化、品牌驰名化”的品牌发展模式，实现了从资源型企业向创新型企业的转变，为全疆白酒企业转方式、调结构的探索，促进深入实施名牌战略，提供了一个值得借鉴的发展模式。
本文标签：肖尔布拉克 编辑：阿沙
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