肖尔布拉克酒业自十八大以来，深入贯彻落实科学发展观，坚持以市场为导向，以消费者为中心，用创新引领发展，通过实施产业战略升级，调整产品结构，将科学发展始终贯穿于整个生产经营和战略执行当中。2004年引进国酒茅台酿造技术，在秉承茅台古老酱香白酒酿造传统工艺的基础上，顺应伊犁河谷气候及节令规律，并采取与巩乃斯河水水情变化相符合的“季节性生产”，对酱香酿酒生产工艺进行了大量的细致研究，不断创新酱香白酒酿造技术，摸索和总结出了一套适合新疆伊犁河谷的酱香白酒酿造工艺。我们研究出春季下沙投料，两次投曲，复式堆积发酵，冬季糟醅休眠等创新工艺。
在制曲上，采取“控制大火时间，注重后火翻曲次数，强化养曲”的创新工艺，使得芽孢杆菌，嗜热脂肪芽孢杆菌生长旺盛，产生高活力的液力酶，蛋白水解酶，极大丰富了香味物质的来源，为酱香酒的风格的形成创造了条件。在酿造上，采取“多菌种混合发酵、复式堆积”的独特方法，为酵母菌的大量生长提供了有利条件，糟醅的闻香也大幅度加强，从而大大提高了酱香白酒的产量和酒质。尤其是在原酒的储存上，“分层蒸馏，分轮储存”也是肖尔布拉克酒业酱香原酒生产的一大特点，我公司将每年、每轮次所酿造的酱香原酒，按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体，采取“陶坛日晒，加速自然老熟”的方法储存五年，这不仅加速了酒分子的有机缔合，而且陶坛中微量元素的成份的溶入，使酒体更显优雅。填补了新疆无酱香型白酒的历史空白。开创了新疆白酒行业的先河，品牌张力和企业发展潜力不断提升。尤其是今年成功举办“中国 新疆酱香型白酒发展论坛”，不仅有力地提升了新疆白酒行业中的地位，更为企业的长足发展奠定了坚实的基础。
开窖封坛仪式上，公司党员、干部及技术人员一起开启窖池，装甑、接酒、封坛，整个程序一丝不苟、认真细致，在充分体现了一代酿酒人对党的敬仰和伟大祖国的热爱。当天所赐的酱香原酒封藏在肖尔布拉克酒业的“坛林酒海”中，随着岁月的流逝，它将伴随着肖尔布拉克酒业的成长，见证中华民族伟大复兴的实现。
本文标签：肖尔布拉克 编辑：阿洁
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