张德芹认为，中国酒文化与孝道相连，如今酒桌上的功利色彩是一个误区。
习酒公司董事长张德芹，常年和酒打交道，尽管酒量不大，但因为工作原因，还是喝了不少酒，对酒和健康的关系也有了独到的见解。2013年12月20日下午，张德芹走出APEC中小企业峰会会场，接受环球人物杂志记者专访，没说几句话就道出：“适度饮酒肯定对健康有好处。”
在张德芹看来，酒能怡情养性，更是“健康饮料”。他告诉环球人物杂志记者：“谈到健康，我们通常讲的是身体层面，新陈代谢比较协调，整个人有精神，少生病。但我想，健康还应该包括人的心理健康，人的价值观健康，人的心态、思维、理念能够和社会相融，能够有利于人类社会的进步。”在他看来，酒能够对身心两方面的健康发挥积极作用，但关键是适度。无论饮酒还是酿酒，乃至整个酒文化，都要倡导健康、理性的新观念。
“要让人感觉到酒里的敬意”
环球人物杂志：都说适度饮酒有益健康，您如何看待酒和健康的关系？
张德芹：适度喝酒对身体的好处在于，可以加强血液循环和新陈代谢，有的高端酱香型白酒里边有很多的微量成分，是可以抗癌的，人体健康需要适度地饮酒。《汉书》里说酒是百药之长，《本草纲目》里也多次提到酒作为中药的引子。绝对的禁酒很难做到，事实上，很少有民族是滴酒不沾的，很多国家如俄罗斯、日本，都有浓厚的酒文化。白酒自身作为商品，有舒筋活血的价值属性。同时在中华民族文化的基因里，白酒是很重要的纽带。我们的传统文化中很多都与酒相关。如果把酒淡忘，我们的文化将是不完整的。
环球人物杂志：我们的传统文化中有哪些健康的饮酒文化？
张德芹：在我们的传统文化里，酒的一个功能是敬老，向长辈敬酒是对长辈的尊敬。过去，孙子站起来给爷爷敬酒是很平常的，可现在这种事越来越少了。我们也在公交车上宣传要给老人让座，我不反对传播积极的道德观念，但我们更应该在家里倡导孝道，孙子应该给爷爷打饭、敬酒，给爸爸妈妈倒茶。在家里能做好事情，把这些礼仪学到了，在社会上做得不会差。孩子在家不知道尊重爷爷奶奶，让他上公交车之后尊重别人的爷爷奶奶，这现实吗？
环球人物杂志：大家都觉得，酒是一种感情纽带。但有时，我们的“酒桌文化”也有偏差。
张德芹：是的。比如说有些人在酒桌上喜欢灌女孩子喝酒，我不赞成。女生如果明确表示不想喝，我是绝不会让她喝的。喝酒还是要回归传统，要让人感觉到酒里的敬意。在酒席上尊重长辈；在办喜事的时候，把我们的情感传达出来；在朋友聚会的时候，大家坐下来喝点酒，敞开心扉，交流一些不是很功利的事情。我不希望今天有一单大的生意来了，一下就喝上两斤，明天没生意了，一点也不喝。饮酒应该回归到平常化的状态和心态。
酒能加强人与人之间的沟通和友谊，或表达喜悦的心情，我觉得这也体现了饮酒的健康作用。有一种说法是，不喝酒的男人是自私的。这种说法虽有些偏颇，但也有一定道理。人是群体动物，真要是不喝酒，说明这个人可能不会和朋友沟通，可能比较孤僻的，或许他真的只为自己着想。人人如此，社会也就少了活力。
“够朋友，喝小酒”
环球人物杂志：有人说，现在的酒桌上过于功利，您怎么看？
张德芹：确实。有的人把酒变成了一种商业的“道具”，甚至是政界的“道具”。在商场上，先把你灌醉，让你稀里糊涂把合同签了；在政界也是这样，为了在领导面前好好表现，让领导认为我是一个死都不怕的人，就大喝特喝。这都是不理性的。
环球人物杂志：那您觉得什么才是理性的喝酒方法？
张德芹：我们提倡“够朋友，喝小酒”的理念。比如说，现在我们做的“小习酱”，每瓶只有125毫升。我们在习酒的产品说明里，也开始注重告诉大家少喝酒、怎么喝酒、在什么情况下不要喝酒，等等。整个行业真正达到绝对理性很难，但现在我们已经有这种感觉了。
环球人物杂志：喝酒要有真情，更要有真酒。习酒怎样保证一个“真”字？
张德芹：用良心来保证。有些做酒的人失去了对消费者健康的尊重，这才出现了假酒、劣酒。在我看来，做企业、尤其食品行业，良知比什么都重要。白酒酿造是种复杂的传统工艺，也是一个劳动密集型的产业，老祖宗几千年留下来的工艺，经过不停地总结和提炼，有很强的科学性。我可以非常负责任地说，习酒是实实在在按照传统工艺做的，是4000多名工人用心血、用汗水做出来的，我们欢迎消费者来参观。
环球人物杂志：如何让消费者喝到更好的酒？
张德芹：还是要回归理性。我在2010年刚担任习酒公司董事长的时候就说过，白酒行业必须回归理性，回归到传统属性上来，才能持续发展下去。现在喝酒的人和做酒的人都有些偏离方向，酒的质量标准也比较缺失，什么是好酒，什么不是好酒，没有界定。消费者只知道茅台是好酒，习酒是好酒，按照品牌来区分，弄不清好在什么地方。这其实也是一种不健康、不理性因素。白酒行业要规范行业标准，什么是清香型、浓香型、酱香型，采用的原料是什么，这些都要有清晰的标准，让消费者能知晓产品的原料和工艺。在这个基础上，消费者将会作出更加理性的选择。
提倡“君子之品”
年过不惑的张德芹，只想“做好现在做的事”。他提倡习酒的“君子之品”，认为习酒要做“酒中君子”。在他看来，正如教育要从家庭开始一样，发扬君子之品也应从身边做起。习酒的企业文化是崇道、务本、敬商、爱人，其中的“爱人”就是人与人之间的相互关爱。在APEC中小企业峰会上，张德芹谈到企业社会责任时，重点讲述了“习酒·我的大学”公益项目。这个项目目前已资助7000余名贫困学生，让他们圆了大学梦。张德芹的办公室里到处都是感谢信。
“这个事情最开始不是习酒的领导干的，而是习酒的员工干的。”张德芹说。2005年，习酒所在的贵州省习水县还是国家级贫困县，企业周边农户生活艰难。一些农家子弟考上了大学，却上不起学，而习酒工人的收入比村民宽裕一些，于是，工人们就凑钱送这些孩子上大学。“第二年，习酒公司看到工人工资本身也不是特别高，干脆我们企业拿一点，就把工人承担的责任接过来了，学生感谢信里，几乎都会提到‘习酒和我的大学’等字样，后来公益活动干脆就取名为‘习酒·我的大学’。”
在张德芹眼里，“习酒·我的大学”体现的是一种“大山里的淳朴感情”。他说，他自己也是从大山里出来的，能体会到几千块钱对山里的孩子意味着什么。在具体的做法上，首先是照顾好身边的孩子，有条件了，再向远一点儿的，同样需要帮助的孩子们伸出援助之手，这样扎扎实实地把这个公益事业一步步做大、做好。
张德芹和习酒也正是这样做的。“习酒·我的大学”已成为一个被越来越多的人熟知的公益品牌，资助对象从习水县扩大到贵州省，再扩大到西部地区乃至全国农村。“孩子们不必再担心家里穷上不了学，习酒会帮他们交学费。作为一种传承，我相信不管是我，还是将来其他领导，习酒都会认真做下去。”
本文标签：习酒 编辑：阿沙
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