玉泉镇素有青山绿水之美誉，是中国北方的名酒之乡。
这里峰峦叠嶂，群山环抱，这里空气清新，风景秀丽，在满山遍野之中流淌着小溪，喷涌着山泉，山林草地间有一股清如玉、洁如晶的泉水，称为玉泉。黑龙江省玉泉酒业有限责任公司就依泉傍立在这里。
距玉泉镇西20公里的阿城，是一座历史悠久的古城，是满族人的祖先完颜女真建立的大金王朝肇兴地，素有大金国第—都和金源之誉。早在850年前，金代熙宗皇帝在位时，太一道鼻祖萧抱珍自河南来上京(阿城)，在乳峰山(松峰山)建立道观，炼丹为人治病，深受熙宗皇帝厚爱。萧抱珍从乳峰山去上京给皇帝看病途中，看到二层甸子(玉泉)这里山环叠抱，鸟语花香，尤其是遍地的山泉潺潺的喷出，令他惊喜不余。于是皇帝让他在此建立皇家酒坊。那时，此地无地名，由于蒸馏酒器分上下两层，女真人叫它“二层甸子”。
酒在金代社会生活中占有重要的位置，许多史料记载，女真人以酒为媒，以酒为聘礼，每逢节庆、祭祀、征战、围猎、宴请宾客以酒助兴，这是女真人独具民族特色的酒文化。
金代酿酒技术从传统的温水法到蒸馏法，是我国古代酿酒史上的一大飞跃。玉泉镇是蒸馏酒的发祥地，是女真人对全人类的一大贡献。
从金代起，二层甸子酒作坊连绵不断，远近闻名。
据记载，早在帝俄时期，资本家开始修建滨绥铁路时，发现清澈透明，入口甘爽的玉泉水。由此而大兴土木，建别墅、凉亭及全国最早的玉泉滑雪场，同时修建了喷水扬雾的“玻璃井”和人工湖“圈河”。直至玉泉水输入俄罗斯、日本等国。从此，玉泉便成了哈尔滨的市郊游览胜地，也是中外驰名的小山城。
五十年代末，黑龙江省委为了满足日益增长的人民物质文化生活需要，经省财贸书记杨易辰同志建议，省政府投巨资在玉泉镇兴建起全省最大的地方名酒厂——黑龙江省玉泉酒厂。当时，从各地汇集了一批酿酒人才，他们继承发扬金代蒸馏酒技术，改革创新蒸馏酒酿造工艺，推出了国优、部优、省优——玉泉系列白酒，成为东三省最大的优质白酒生产基地。
自金代的皇家御酒、二层甸子酒作坊，到国有黑龙江省玉泉酒厂及现在的民营黑龙江省玉泉酒业有限责任公司，一直延续着蒸馏酒的传统技术和文化，并得以发扬光大。
玉泉酒人在继承前人基业的同时，更注重吸取同行业的先进经验。
玉泉酒厂建厂初期，为了填补省地方名酒的空白，决定学茅台、创玉泉。当时有人认为，茅台工艺好学，茅台的气候和水不能搬到北方来。玉酒人以科学的态度，认真学习茅台生产工艺，经过技术人员和全体职工的积极努力，结合北方气候特点，因地制宜地调整了适合北方气候的生产工艺和厂房设备，仅一年时间就生产出了既有茅台风味，又有地方特点的玉泉牌玉泉酒，深受社会各界的欢迎，创出了牌子，南方茅台搬到了北方，在玉泉酒厂开花结果。
酱香型玉泉酒虽然试制成功了，但实践证明酱香型酒粮耗高、成本大、工艺繁琐等缺点。于是厂领导带领技术人员三下江南取经，到四川五粮液、泸州酒厂参观学习。经过认真学习，反复试验，将泸州酒浓香型工艺技术成功地移植到北方，首创了“人工泥窖、快速老熟”的新路子。
建玉泉酒厂的目的是填补地方名酒的空白。名酒就是名在质量上，贵在风格上。因此，玉酒人始终牢固树立质量第一的思想。质量、信誉是玉酒人永恒的追求。
一九七五年，由省轻工业局组织，在省著名白酒专家高月明的主持下，黑龙江省优质白酒试点工作在玉泉酒厂进行。全国白酒太斗周恒刚也应邀参试点工作。试点组工作历时半年，做出了对全国有一定影响的“关于提高优质酒质量的探讨”学术报告。这次省试验点，对我厂提高技术干部素质和工人的酿造技术起到了积极作用，为玉泉酒质量的提高奠定了基础。
借助省试点工作的推动，以国家白酒评委、白酒专家洪永凯为首的全体技术人员和技术工人，密切配合，潜心研究，精心勾兑试制出中国玉泉酒(玉泉方瓶)。玉泉方瓶具有入口泸香、回口茅香、色泽清澈透明，醇香浓郁、回味悠长、绵香适口、饮后有心旷神爽的特点，颇受国内外饮酒者的喜爱。随着玉泉方瓶质量和信誉的不断提高，产品打入了国际市场，畅销日本、韩国和东南亚各国，并成为省、市领导接待外宾的专用酒。七八年，陈雷省长接待朝鲜外宾时曾写诗颂曰：“迎来挚友到松江，玉泉美酒献君尝，但使主人能醉客，不知何处是他乡。”全国白酒专家组组长沈怡芳挥毫：“浓酱兼香玉泉酒，香甜醇净居一流。”高度概括了玉泉方瓶酒独特的工艺和优异的酒质品味。
玉泉方瓶经过几代人的辛勤培育，现已成为国家名优酒，蟑联两届国家优质酒银牌奖，中国驰名白酒精品金奖，连续十多年是黑龙江省技术监督局免检产品。中国轻工业联合会、国家标准研究中心，经过连续六年对玉泉方瓶进行跟踪考察，于二00二年五月在武汉颁布了“中国玉泉方瓶酒为全国浓酱兼香型酒行业标准。”至此，玉泉方瓶酒在中国白酒界独树一帜。著名国家白酒评委高月明评价：“此酒技术、路线是两步法制造兼香型白酒的旗帜。”。
二00二年五月，玉泉酒厂由国有改制为民营企业，挂牌成立了黑龙江省玉泉酒业有限责任公司。国有转民营使老企业焕发了青春活力，一个新的机制，一个新的员工精神面貌，揭开了企业二次创业的序幕。玉酒人在公司董事长、总经理张庆毅的带领下，
业诚信精神，继承发扬金酒文化，推陈出新，打造玉泉酒企业文化，研究开发更多、更好的玉泉系列酒，把玉泉酒做大做强，早日进入国家名酒之林。
玉泉方瓶酒，将为家乡建设、龙江的腾飞做出新的贡献。让玉泉——这座历史、文化名酒之乡永放光彩。
本文标签：玉泉酒 编辑：阿洁
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