要说中国的名酒文化，就不能不提陕西历史名酒——“杜康”。酒不仅是商品，而且是文化，它不仅有动人的传说，而且使无数文化人为之折腰，那么酒文化究竟是什么？
在造字鼻祖黄帝史官仓颉和造酒始祖杜康的神圣故乡——陕西白水县，如今，又挖掘出具有3000多年酿造史、已失传近两个世纪、神奇而独特的“王室八珍”之一的杜康美酒。
在我国古老的文明史中，酒的文化无比辉煌。被誉为酒林“元老”的杜康美酒，为我国久负盛名的历史名酒，是中华民族的珍贵遗产，该酒因酒祖杜康始造而得名。千百年来，杜康酒广为流传，闻名遐迩，赞誉之辞遍及史籍。三国时魏武帝曹操在《短歌行》中留下：“慨当以慷，优思难忘；何以解忧唯有杜康。”的千古绝唱。可见杜康酒历史悠久，早在三国时就名震朝野，誉满神州。真乃为：冠我民族之酒魂，纵横天下独占。
据史料和考古表明，杜康，字仲宁，周代人，生于陕西白水县康家卫，葬于此地。千百年来，杜康一直被后人尊为“酿酒鼻祖”，流芳民间。
杜康造酒作坊的旧址，在陕西白水县大杨乡康家卫村。此村三山环抱，风景秀丽，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。沟底有一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出。据清代《白水县志》记载：“泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许，入白水河，乡民谓此水至今有酒味。”很早以前，人们在杜康泉旁建有杜康庙。清康熙四十八年（1709年）又作过修葺。“乡民每岁正月二十一，男女老幼至庙祀赛烹。”现在泉水上面建了一座古香古色的凉亭，潺潺流水穿亭底而过。当年杜康在此汲取味甜质纯的泉水，精心酿酒，人饮之，倍觉润喉生津，驱寒活血，健脾强胃，振奋精神，延年益寿，因此声名日盛。传说杜康当年在这里以奇法制成香醪，献给周天子。天子饮后振神增食，高兴异常，遂封杜康为“酒仙”。从此，几千年来，人们一直把杜康作为酿酒的鼻祖尊崇着，在各地兴建杜康祠，祭奉“杜康神”。为了发掘继承杜康酒的传统工艺，使历史名酒重放异彩，1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，使千古流芳的杜康名酒又获新生。白水杜康酒，属清香型白酒，酒液清澈透明，芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，五味协调，回味悠长，饮后留香，风味独特，深受专家和广大消费者的赞赏与欢迎。
历史上，杜康美酒曾经倾倒无数的英雄豪杰。如今，白水杜康酒这颗明珠更加耀眼夺目。
当人们家里要办喜事，需要喝酒，原因何在？高兴至极；当人们家里举办丧事，也要喝酒，原因何在？悲痛至极。所以说，在喝酒的过程中，能体现人们大喜大悲的情怀，酒是人们感情的寄托。
曹操的《短歌行》中有这么几句“对酒当歌，人生几何？何以解忧？唯有杜康酒 。”这就是一个政治家、军事家、诗人对人生的感慨，曹操抱负远大，但人生苦短，其中表达出不尽的忧思，而且这忧思是深重的，忧思深重就借酒来消愁，在这样的情景中，道出了对时光消逝的感慨……朋友相聚，需要喝酒，唐代著名诗人孟浩然在《过故人庄》中有“开轩面场圃，把酒话桑麻。”的著名诗句，来朋友家做客，喝点小酒，吃点小菜，心情舒畅，其乐融融。朋友离别，需要喝酒，唐代著名诗人王维在送别好友元二时写道“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”更尽一杯酒，“更”就说明喝得已不止一两杯，朋友要走了，再也见不到这么好的朋友了，王维心里是何等的难受，在此，他只能借酒来表达他和元二的友情之深以及他们离别的愁思。再看“诗仙”李白的《将进酒》，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”李白空怀满腹经纶，而被朝廷排挤，所以他以喝酒来排遣内心的压抑和苦闷，暂时忘却政治人生的失败，在醉眼朦胧中纵声放歌，恢复本真性情，获得精神上的愉悦和超脱。“但愿长醉不愿醒，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。”李白与酒结下不解之缘，自然与当时的酒文化有关，李白追求高级层面的精神生活，藐视庸俗的物欲和感观刺激。宁可长醉而不愿清醒，所谓“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，那是李白自我安慰之言。他自比圣贤，志颇清高，既与俗人不能共舞，从古圣贤那里倒可觅得知音。李白是寂寞的，但他又难忍寂寞，遂学陈王曹植斗酒十千，不作圣贤作酒仙。这种豪放奔涌，无以掩抑的感情气势让人敬佩。
柳永的《雨霖霖》中“都门帐饮无绪”，写出了情人送别时的万般愁思，长亭送别，“执手相看泪眼”，情人送别的酒喝起来真不是滋味。“今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月。”离别后，只能借酒消除自己对情人的相思之苦，然而当酒醒后，看到人去楼空的凄凉景象，“便纵有千种风情，更与何人说？”有话没人诉说的愁苦之情谁能理解？写出了作者孤舟泊处的清虚寥落，表达了离人心境的清凄悲涼。苏轼的《水调歌头》中“明月几时有？把酒问青天。”苏轼为什么会在中秋之夜“欢饮达旦”，而且还醉问青天？这是因为苏轼一方面思念弟弟子由，另一方面政治上失意被贬他乡所以他寂寞苦闷中秋之夜借酒消愁。辛弃疾在《破阵子》中“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”辛弃疾可谓文武双全，胸怀大志，一心想征战沙场，报效祖国，但却英雄无用武之地，只能夜里喝着醉酒，看着手中不能杀敌的宝剑，惆怅万分，连做梦都想着打仗，这种压抑、悲愤也只能靠酒来发泄。
我觉得在酒文化核心的判别标准上首先要有个明确的认识，否则我们将无法判断到底哪些因素是中国酒文化的核心。那些听起来很精彩的酒故事、酒传说，还有酒工艺、酒具等都是酒文化的内容，但这些并不具备指导人的思维和行为的作用，也不具备多大的销售力，所以不是酒文化的核心。我觉得中国酒文化核心最大的一个要素就是“礼”和“德”。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友小聚，首先是要通喝三杯，然后再来些别的花样，这是一种不成文但力量强大的礼仪；还有敬酒，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；与饮酒相关联的，比如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等等，这些其实都体现了酒文化的礼仪要素。而这些要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响。酒桌的长幼有序、以敬为礼既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国古代主管国子监或太学的教育行政长官就叫“祭酒”，可见古人对酒和文化、教育关系的理解。“祭酒”所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”———这就是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。这个“德”我们可以暂时简单理解为中华民族所有优秀的品德。有了这层意思，我们就可以看出来，中国酒所承载的社会功能以及中国酒文化的核心是什么了。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体，世界上恐怕再也找不出这么强大的文化功能产品了。
中国白酒企业，可以提炼、塑造自己的企业文化，形成以儒家思想为核心理念的企业文化。同时也可以顺应中国酒本身的儒家文化的特点，来塑造产品文化。另外，白酒的风味其实在很大程度上也与儒家倡导的人生境界相吻合，都讲究温和敦厚。儒家思想的国际影响日益增加，这个大环境也是中国酒走向世界的契机。
而白酒的文化，必然是中国文化。谁最能代表中国文化，无论大家如何争议，目前最好的选择只有儒家文化。不仅在国内儒家文化是几千年的积淀，是中国人的文化基因，国际角度认同中国的，也是儒家文化最为鲜明。所以，用儒家文化来打造中国酒企业，用儒家文化来打造中国酒，对内对外都是最理想的选择。
企业文化建设是一个企业管理体系，在中国这个大氛围里，企业文化必然不能与儒家文化相违背。实际上，在有所成就的企业中，都能从“仁、义、礼、智、信”五个字中找到对应的成功要素。无论中外企业，违背了这五个字，很难说有成功的机会
陕西杜康酒业具有悠久的历史和丰厚的酒文化，所以陕西杜康酒业就应该抓住自己的长处，把酒文化应用到企业文化之中，使酒业发展壮大，成为今天的陕西杜康酒集团
本文标签：白水杜康 编辑：阿沙
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