深秋时节，记者来到山东高青，这里曾经留下了宋太祖的遗迹，而今，在这块土地上，扳倒井人用理想和激情，赋予了扳倒井新的内涵。当走进扳倒井现代化的灌装车间，映入眼帘的是统一蓝色工作服的员工在一条条现代化流水线上专心工作。
扳倒井十年坚持以科技支撑企业发展，用良好稳定的品质征服市场，打造出一支特别能战斗的科技团队。
“中国酿酒大师”的深厚积累和创新实践
毕业于酿造专业的山东扳倒井集团董事长、总经理赵纪文正是企业科技创新的带头人和优秀代表。从山东轻工业学院发酵工程本科专业毕业后，赵纪文被分配到扳倒井工作，从技术员、技术科长直到分管科研技术的副总经理。无论职位如何变化，赵纪文始终坚持直接参与研发。工作中他敏锐地认识到，白酒行业根基在纯粮酿造，实力要靠纯粮酿造的规模去积累，品质的提高需在产能的不断扩张中实现。
2000年在鲁酒的低谷期赵纪文临危受命，上任扳倒井董事长、总经理。10余年来，从第一个万吨粮食酒项目抓起，先后完成五期项目的建设。2007年，扳倒井第九车间建成投产。他身体力行，亲自主持参与纯粮酿造技术研发，提升了扳倒井的创新能力。酿酒工艺传承、纯粮固态发酵工艺研发、芝麻香型白酒成香机理分析……一项项科研成果在扳倒井推出，他带领扳倒井创造了一个又一个新的辉煌。
由于在工作上的突出贡献，2009年赵纪文获得酿酒业的最高荣誉奖“仪狄奖”，2011年获山东白酒行业唯一一个“中国酿酒大师”称号。2012年又荣获山东省白酒行业唯一一个 “山东省十大杰出工程师”称号。
“酿酒大师”带出一群中国白酒专家
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。在酿酒大师赵纪文的引领下，扳倒井发展史上，从来没有像今天这样人才汇聚、专家云集。
2005年，在首届全国品酒技能大赛上，山东扳倒井集团总工程师张锋国勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并荣获“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。
科技实力决定企业命运。在科学技术迅猛发展的今天，谁不重视科技，谁就要被淘汰。多年来，为抢占中国白酒纯粮酿造技术制高点，扳倒井高度重视技术人才队伍建设，实施科技赶超战略，造就出了一支“国字号”的技术精兵强将队伍：
中国第一个“品酒状元”、全国技术能手张锋国；
中国白酒优秀科技专家信春晖；
中国食协、中国酿协“双评委”胡凤艳……
如今，扳倒井拥有5名国家级白酒评委，这在鲁酒企业中是独一无二的。
让企业成为技术创新主体，既是发达国家的成功经验，也是我国提升产业竞争力的必由之路。
“二次窖泥技术”、“DMADV酒体设计控制技术”、“复粮芝麻香工艺”等具有原创精神的纯粮酿造技艺全部出自这支一流的酿造团队，这些技术创新又实实在在地促进了扳倒井产品质量的提高。
在激发科技人员的创新能力和创造性的同时，扳倒井集团还制定了严格而完善的质量管理体系和检测体系。在纯粮酿造的每一个流程，从原材料的筛选开始，就实行了严格的掌控，整个生产流程严格按照“100%预防，100%检测，100%报告”，实施全程质量监控。
本文标签：扳倒井 编辑：阿萌
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