长安自古帝王都，酒文化源远流长，相传前秦永兴初年，秦地久旱无雨，黎民苦盼甘霖。秦王将坚数夜无寐、一日困顿中栖于坡前草之中，凤背端坐一长者，只见他鹤发童颜，手持拂尘，自称云泽仙翁，对符坚说：“醴泉泽国，良相济世，勤修德政，旱不为灾”言毕骑风而去，在空中化作一道彩虹。翌日，符坚在侍人的陪同下徒步城南梦境之地，果见南源草丰上润，清香泗溢，随即便用龙杖俯身捣之，忽见一股清泉喷涌而出。在者顿觉神清气爽。此时，秦王小饮，困乏惰意随即而逝，精神抖数，赞曰：其清若镜，其味如醴。后广为四方相传，从此，“凤栖泉”便（又称为虹固塬）名扬天下，有诗曰：“合兴梦有北，凤引醴泉开，灵地出天酒，不需承露台”。后有一位皇宫中姓杜的酒司便暗取“凤栖泉”水酿酒数缸，随将配方一并密藏于地窖之中封存。连年战事，兵荒马乱，以至于封藏之酒不知所在，数百年后，隋朝建立，开皇之年（公元583年）长安县置改为大兴县，至隋文帝修建大兴城（长安）时，为酒香扑鼻所诱，闻香寻觅，终于在一堆瓦砾处找到地窖封存之酒，启封后众人醉倒，有诗为证“老酒百年喷地出，坛开遍醉大兴城”一时被传为佳语，时逢一名叫王通的学者，途经长安，为之作歌曰：“天育神忝，地献灵泉，天地合和，孕蕴百年，醍醐清醑，沃储心田，忧虑齐息，卧云高眠。”遂之所剩之酒被宫廷视为珍品。初唐时，诗酒双兴，文人墨客，以诗会友，多以酒为伴，盛酒器具更趋精致美观，于是靠近皇城的耀洲刻花瓷坛成为宫廷的御用酒具之一，从此“长安老坛”大放异彩，乃至于愤世嫉俗的诗圣杜甫为酒兴所致，信首发出了“李白一斛诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的壮叹，就连当时的玉环贵妃也痴心于酒，酣醉六宫，不亦乐乎！中唐大诗人白居易也感慨而发，称酒为“麦曲之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵”。
解放后，长安县人民政府在城建规划中，依托历史风栖泉旧址，恢复了北源“凤栖”东西大道，在组建长安酒厂中，聘请了古酒“长安老坛”传人张德富先生和弟子张军武为酿造调酒师，该厂产品设计精巧，传统与现代巧妙构思，相得益彰，选用以黑白色相兼“双凤戏牡丹”的耀洲陶瓷瓶，古朴典雅，卓而不凡。建厂后，长安酒厂在继承传统酿造工艺的基础上，博采众家之长，结合现代酿酒先进技术，不断强化企业管理，秉承“以人为本，诚信经营，追求卓越”的管理理念，企业社会效益和经济效益不断提高，已成为西安地区酿酒业中的新骑兵。
长安酒厂生产的主导产品“长安老窖”等系列二十五个产品，具有清亮透明、窖香浓郁、醇甜甘烈、回味悠长的独特风格。多年来长安酒厂产品先后荣获省、市“优质产品奖”、“世纪明星酒”殊誉，并在历届中国食品博览会上获得铜奖、银奖和金奖。长安老窖并被西安市政府指定为“接待专用酒”，2001年，长安酒又获得21届世界大学生运动会庆功酒，“长安牌’注册商标，多年来，荣获市著名商标称号。
“一杯长安酒，盛满人间情”。蓬勃发展中的长安酒厂在新世纪岁月中，与时俱进，珍惜西部大开发和长安撤县设区的历史机遇，用一流的产品和真诚完美的服务奉献广大消费者，热忱希望各界有识之士投资加盟，共谋发展。
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