黄酒是我国历史最悠久的传统美酒之一，据说在商周时代，中国人就运用酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
丰富纯正的黄酒在品酒过程中，通常分为观色、闻香、品味三个步骤。首先是观色，黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。喝过黄酒的人都知道，黄酒具有诱人的馥郁芳香，而这种香往往随着时间的久远而更为浓烈。再者就是品味。品味是品酒的一个重要环节，黄酒的味是由6种味和谐地融合而成：甜、酸、苦、辛、鲜、涩，这6味巧妙地融合在一起，赋予了黄酒丰富而又不同寻常的口感。
另外，黄酒也是烹饪的“好帮手”。黄酒加热后生成十几种脂香类物质香气回溢，还可使菜肴质地松软鲜嫩，口感良好。黄酒酿造的美味数不胜数，如杭州名菜东坡肉香气扑鼻，肉质娇嫩细腻，这道菜的秘诀就在于烹饪时将黄酒取代水，经过数小时的小火慢炖，肉质十分鲜美。
【洞山黑酿】由江西省宜丰洞山酒业有限公司与南昌大学中德联合研究所技术合作，在发掘传统工艺的基础上，吸取了现代先进的中药养生理论和科学酿造技术，选用当地特有洞山山泉及宜丰特产上等柳条糯（贡米）为主要原料，辅以具有保健功能的纯天然黑色植物：黑糯米、黑豆、黑枣、黑梅、黑桑椹，采取特殊的纯天然发酿和洞藏工艺精制而成，【洞山黑酿】韵长、质醇，不轻浮不寡淡，不暴烈，与禅之中庸禀性如出一辙。中医通过千百年来的实践验证，总结出“黑入肾” 、“肾为先天之本” 、“逢黑必补” 、“食以黑为佳”的至理名言，这些至理名言近来更得到了现代科学成分检测分析的确证，在国际学术和文化交流中，现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，乌发美容等独特功效。【洞山黑酿】采用六种特色的黑色食物精酿而成，补肾效果更佳。
本文标签：洞山黑酿黄酒 编辑：阿森
品牌视频
