近日，范公酒业公司首批双轮发酵窖池经过百余天的发酵后开始出池蒸酒。经检测，生产出的原浆酒主体香己酸乙酯的含量由原来的3.4g/l提高到了5.0g/l，同时增加了酸、酯的含量，到达了浓香型白酒高端酒的水平。粮食原酒入口优雅清爽、口味醇厚、余味幽长。
据酿酒车间孙业豹主任介绍，这是范公酒业公司首次采用双轮发酵工艺，所谓双轮发酵即把在发酵池窖底发酵的大楂经一轮发酵后出窖，不蒸酒，加入范公酒业特制的高温大曲，采用科学的回醅翻拌方法，再入池发酵。经过两轮次发酵，所产原酒酒体己酸乙酯含量高，香气更加突出，酒体更加醇厚丰满。利用双轮发酵、量质摘酒的高端原浆，进入常年恒温的范公地下贮酒库进行分级单独储存，将来作为高端酒的基础酒。
为继续提高范公酒的品质，生产出高端范公美酒，早在去年，公司就组织酿酒师进行双轮发酵工艺的探讨和试验，并邀请省白酒协会酿酒专家进厂指导。
多年来，范公酒业公司潜心酿造纯粮食酒，修葺完善了拥有半个世纪的老窖池，引进五粮液老窖泥，改善了微生物赖以生存的培养基，酿造出了高品质的范公美酒。目前，公司正着力于高端浓香和清香酒的技术研发，打造生态园林酿酒基地，还原鲁酒本来面貌，续写鲁酒新辉煌。
本文标签：范公酒 编辑：阿沙
品牌视频
