日前，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与安徽宣城孙埠农庄园、湖北黄梅康宏等4家粮食基地签订了3万亩种植合同。至此，古越龙山在全国范围内建立起来17个绿色粮食基地，种植面积达16万亩，为黄酒行业之最。据悉，至“十二·五”末，公司将建成20万亩黄酒绿色“粮仓”，继续打响古越龙山、女儿红黄酒绿色品牌。
俗话说，老酒糯米做。米的品质优劣，直接关系到酒的品质。因此业内人士形象地喻之为“酒之肉”。
自古以来，人们就根据酿酒原料给酒分类。“稻米一斗得酒一斗为上樽，黍米一斗得酒一斗为中樽，粟米一斗得酒一斗为下樽。”《汉书·平当传》中这样记载。
酿制绍兴酒的糯米要求精、新、糯、纯。优质糯米，蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支链淀粉含量丰富，发酵后产生大量残糖，因此所酿老酒营养丰富、口感醇厚、酒体丰满、香味浓郁，为黄酒之上品。
自上个世纪末始，古越龙山率先在行业内打造“从田间地头到百姓餐桌”全过程绿色酿造体系，陆续在安徽、湖北、江苏等地建立无公害粮食原料基地，采取“公司+基地+标准化管理”的生产模式，每个基地组成专门的管理班子，制订标准化无公害糯稻栽培技术规程，由农技人员组织田间管理，统一供种、供药、施肥、收割，并建立全过程原始记录档案。公司还聘请农技、黄酒专家对17个基地的30名植保员进行专业培训，定期到基地现场检查指导工作。
黄酒绿色粮食基地的建立，不仅促进了当地粮食增产和农民增收，而且从源头上筑起了食品安全屏障。
本文标签：古越龙山 编辑：阿洁
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