随着近年来健康饮酒风尚的流行，人们更加注重饮酒的绿色化、有机化、天然化和保健化。而黄河龙作为一家有着近百年发展历程的老牌白酒生产企业，对诚信经营、纯粮品质的追求已形成自己的文化特点。自去年11月份，山东黄河龙集团有限公司推出新品——“老酿世家”以来，其小石窖有机黑粮秘香的酿造工艺特点就不断地吸引着业内人士和消费者的关注。而如何进一步提升以发展自己的特色，黄河龙认为在坚守传统的酿造工艺的基础上，创新以健康、绿色、有机的产品是白酒企业发展的根基。因此，他们从原料的选择上就一直坚持绿色有机，这也对“老酿世家”上市后的销售推动产生了至关重要的作用。
黑粮秘香工艺的颠覆创新 创新是人类文明的延续，创新是企业发展的动力。一直以来，黄河龙以创新跨越着历史发展鸿沟，突破了白酒酿造技术多个瓶颈，扛着振兴鲁酒的大旗，阔步于技术创新前沿，引领着白酒消费潮流。于是，其在继承传统的基础上，通过一次次的资料收集与实验论证，这款以有机黑色粮食作为原料生产的“老酿世家”惊艳上市。
作为业内知名老专家的四川大学教授胡永松在考察了黄河龙酒厂生产现场，并对其黑粮新品“老酿世家”进行品鉴后表达了自己的三个看法：一是从原料上看，老酿世家的原料包括黑米、黑麦、黑玉米、黑荞麦、黑豌豆，目前在国内已知的产品中只有用单一黑粮酿造的酒，还没有用五种黑粮酿造的酒，因此，“老酿世家”产品具有一定的特色：二是从窖池上看，黄河龙的发酵窖池是小窖池，窖池比其他酒厂的窖池要小一些：三是从香型上看，“老酿世家”初步形成了具有创新型的黑粮秘香型，属于自然纯粮固态发酵的产品。
在近百年的传承中，其独特工艺得以保存并不断完善。其独特的工艺本身所用大曲就分三种：一是桃花曲，每年四、五月份桃花盛开时开始制曲踩制到入伏时止；二是伏曲，每年入伏开始踩制到出伏时止：三是菊花曲，每年八月底、九月初菊花开时踩制到初霜时止。三种酒曲合理配比。而小石窖有机黑粮秘香工艺更是在此基础上不断加以创新改进，才有了今天独特的“老酿世家”。作为一种新型的吞型流派，不仅确定了黄河龙的白酒风格，也为“老酿世家”有机健康的品质加了一把安全锁。
生态健康的极致追求 众所周知，这几年食品行业的信任危机不断爆发，消费者对于饮酒的健康需求也越来越注重。虽然面对如此情况，但是黄河龙一直凭借特有的经营理念和浓厚的企业责任感，稳扎稳打地做好每一道工序，不羡慕高价酒的利润，更不屑于小的投机，而是坚持做好自己的品质，提升自己的品牌。
据悉，“老酿世家”的小石窖有机黑粮秘香工艺不仅程序比一般的单一黑粮酿造要复杂，在成本上较普通酿酒的成本高2-5倍。首先，采用小石窖做客池，原生态黑米、黑豆、黑麦做原料，采用传统的“三进四出”古法酿造工艺精心酿制。其次，再佐以公司强恕堂的秘方，根据不同的基酒试验生产后，进行长时间的储存与老熟。最后才能保证有如此健康稳定的品质。在谈及企业对于品质的不懈追求之时，黄河龙集团的总经理孙飞就坚定地告诉记者：“因为黑粮含有各种丰富的维生素，营养价值极高。而我们一直坚持把品质与健康放在首位，所以我们希望在满足消费者对健康饮酒需求的同时，也能增强产品的市场竞争力，为企业创造一条更加坚实的可持续发展之路。”
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