“大智者不若大势者”。
中国轻工业联合会会长步正发，针对景芝酒业的发展趋势，在安丘提出一白（景芝白酒）、一啤（青岛啤酒）、一红（张裕葡萄酒），打造“鲁酒金三角”的希望，并对景芝酒业未来的发展充满了期待。
2007年，由景芝酒业领衔起草的芝麻香型国家标准，经国家质检总局和国家标准化管理委员会颁布实施；2009年，景芝酒业认定为首批山东旅游工业示范企业；2011年，“酒之城”晋升为山东白酒企业唯一国家级AAAA级旅游景区……不难看出，景芝酒业确有这个实力。
回溯景芝酒业的发展历程，可总结为“乘势而为”。景芝酒业正是凭借能够敏锐感知市场变化，抢抓市场机会，明确企业发展战略，并在实践中不断发展，才得以实力的提升。
那么，景芝酒业又是如何做到“乘势”并“有为”？2012年酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良应邀参加“中国芝麻香白酒发现55周年纪念收藏酒暨‘景芝•国标芝香’全国上市发行会”时，曝出了一段鲜为人知的行业内幕：白酒的香型理念是景芝酒厂1957年第一个提出来的，比“茅台”提出香型理念的时间还早……
这段历史内幕的披露，像是说明了什么。景芝酒业雄厚的酿酒技术，还是景芝酒业的发展方向？
1957年，山东省著名酿酒专家于树民工程师到景芝酒厂进行技术指导时，从景芝传统名酒“景芝白乾”中尝到一股淡淡的、近似焙炒芝麻的香味，时有时无，飘渺又确然。他欣喜异常，遂提出应该进行深入科研分析，以寻找形成这种特殊香味的成分及原因，并预测这可能会成为业界一个亮点。这在全国属首次确认“芝麻香风味是景芝酒的特点”。
这正是季克良谈到的“香型”。
1980年，景芝“芝麻香型白酒”课题，正式被山东省科委立项。这期间，省有关部门和大专院校也密切关注着这次山东酒类科研、生产史上的重大变革，无数次伸出援助之手，“景酒”的步伐迈得更快了。
然而，中国自古盛产美酒，中华酒文化更是源远流长而又博大精深，像“景芝”这样从当地的历史土壤中继承文化基因者绝非一家。但不可否认的一点是，仅仅依靠“基因”并不足以酿得文化美酒。道理很简单，好比一个人天资出众，但如果没有后天的锤炼磨砺，同样也难成大器。
持之以恒，才能把珠穆朗玛峰踩在脚下。
自此，景芝酒厂以流行几百年的“景芝高烧”为血脉，以人亲切称为“老黄皮”的“景芝白乾”为基石，在已经畅销的名酒“景阳春”基础上，寻求“芝麻香型白酒”突破，景芝酒厂进入一个崭新的研发期。
1985年，来自全国的白酒专家在景芝酒厂召开科研评定会，结论是：芝麻香白酒有别于酱、浓、清三大香型，处于酱、浓、清为端点三角形的中心点上，既兼具“酱、浓、清”三大主流香型特征，又不归属已知香型，而是独立成型的白酒。
1995年，以景芝酒业领衔起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施，宣告了“芝麻香型”从此正式确立。
2006年，“景芝”芝麻香传统酿造工艺被山东省政府公布为“首批省级非物质文化遗产”，并作为山东省白酒行业唯一酿造工艺申报了国家级非物质文化遗产，芝麻香型白酒的五项技术成果申报了国家专利。同年，由国家商务部、中国酒业协会等在济南联合隆重举行“一品景芝（景芝神酿）酒——中国白酒芝麻香型代表”授牌仪式，标志着芝麻香的代表品牌正式诞生。
2007年，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布了景芝酒业领衔起草的“芝麻香型白酒——景芝神酿（一品景芝）酒国家标准”，并于当年7月1日正式实施。山东省科技厅将景芝酒业批准为“山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心”，成为研发和推广芝麻香型白酒的技术支持和科技基地。
特别是2008年刘全平担任景芝酒业“掌舵人”以来，着力于把握大势、科学决策的能力；抢抓机遇、加快发展的能力；改革创新、科学管理的能力；培育先进文化、构建和谐企业的能力；自我提升、自我完善的能力；践行使命、落实社会责任的能力。在他的带领下，景芝酒业打造了一支锐意进取、勤于思考、勇于开拓的领导团队，将芝麻香型白酒发扬光大。在传统技术的基础上，创新研制出了新窖老熟、微机勾兑、立式大曲、中国白酒158计划——景芝酒酿造机械化自动化的研究与应用项目等一系列国内领先的酿酒技术。“青出于蓝而胜于蓝”，“景芝”传人给久远的祖传产业注入了无限生机，寻找到了让景芝酒进一步发扬光大的路子。
2008年，景芝酒业又受委托起草了“芝麻香型白酒地理标志保护产品国家标准”，以“一品景芝”为代表的芝麻香型白酒，国家确认为芝麻香型白酒行业唯一的“国家地理标志保护产品”。
2009年，景芝酒业的高端拳头产品“一品景芝”荣获中国轻工业科技进步一等奖、中国白酒质检红榜第一名、首届中国白酒性价比产品评选第一名。茅台集团董事长季克良为“一品景芝”题词“芝麻香鼻祖”。
2012年11月6日，中国轻工业联合会和中国酒业协会联合授予安丘市景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”，授予景芝酒业为“中国芝麻香白酒生态酿造产区”。
纵观景芝芝麻香研发历程，应该说，没有先辈留下的景芝白乾，就没有景芝酒业，没有成功开发的景阳春酒，也就没有景芝酒业辉煌的今天；千年前景芝的“酒旗”、烧锅作坊、马车、“烧锅主”，变成了如今的商店招牌、机械化厂房、机动车和运筹帷幄决胜八方的现代企业领导者。如今的“芝麻香”酒，已被业内专家所肯定，并为白酒行业树立了三大坐标：一是“芝麻鼻祖”——芝麻香“发明坐标”；二是“国际芝香”——芝麻香“品质坐标”；三是“地产认证”——芝麻香“地理坐标”。这“三大坐标”，无可置疑的奠定了“景芝•中国芝麻香领航者”的地位，在白酒香型科研领域树立了一座不朽的历史丰碑。
已故白酒泰斗周恒刚评价说：“芝麻香是一辈子的事业，企业技术工作做到景芝酒业这个水平的，全国没有几家”。
白酒权威沈怡方曾说，在白酒传统香型中，“浓、清、酱”是老祖宗留给我们的珍贵遗产，而真正属于我们这代人开创的香型只有两个，其中最具代表性的就是“芝麻香”。他还说：“景芝酒业对白酒的贡献有三点：一是大曲新工艺，业内称架子曲，是国内首创；二是固态酒醅香味成分分析方法，是王海平和沈尧绅研究提出的；三是芝麻香型白酒的研究”。
季克良在谈到与景芝酒业25年的情缘时说：“芝麻香是白酒香型中，技术难度最大、科技难度最大、科技含量最高的一个香型，‘茅台’和‘景芝’都是香型鼻祖，生产工艺上有相通相似的地方，景芝酒业是芝麻香型白酒的创始者，香型研发水平代表行业的最高水平”。
本文标签：景芝 编辑：阿沙
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