上饶，一座山清水秀的江南古城。
自唐朝设置信州、饶州开始，上饶的地界划分历经变迁，跨地域融合的历史赋予了这座城市兼容并蓄的特性。它自古以来就是吴、越、楚的交界之地，如今更是闽浙赣皖四省通衢的门户。
有人说，中国的每一个城市都有一瓶酒，一个城市的性格总能在那瓶酒里找到缩影。如果要寻找代表上饶的酒，那一定是信江孕育的兼香陈酿——全良液。
上篇 北纬28度，被称为地球上的名酒带，欧洲最著名的红酒、中国的茅台、五粮液都产自这个纬度。上饶，同样身处这个神奇的纬度，黄山、三清山、武夷山，这些世界自然遗产保护区环绕左右，碧波浩渺的鄱阳湖滋养山川。适宜的温度、湿度与微生物菌种形成了这片土地酿造好酒的环境。
自宋朝起，上饶就盛产民间曲酒。南宋伟大词人辛弃疾闲居上饶，留下一篇篇雄文佳句。“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“身世酒杯中，万事皆空，古来三五个英雄”，这些千古绝唱从一个侧面记载了上饶千年酒风。
上饶之酒，历来以米烧酒为宗，无数民间酒坊散落乡野。1958年，上饶县在当地老酒坊的基础上成立了酿酒厂，这个小小的酒厂在之后将近二十年的时间里经历了分分合合，一度成为县副食品厂的酿酒车间。直到上世纪七十年代末，国营上饶县酒厂重新独立。
当改革开放的号角在中国大地吹响，商品经济的大潮席卷而来，县酒厂却在外地白酒的冲击下濒临亏损。
生死攸关之际，一位年轻的技术员提出了恢复生产传统粮食酒的建议。在得到认可之后，他便组织老工人采用民间宋曲秘方酿造粮食酒，从制曲到调味，一次次推倒重来，一次次品鉴纠错，终于形成了一整套独特的技术工艺，在1983年收获了数百公斤大米酒，得到了品酒专家的一致赞誉，未待出厂即被抢购一空。
酒厂终于从散装酒时代进入到了瓶装酒时代，当一瓶瓶印着全良液商标的纯粮酒越卖越火，上级也将一纸委任状交到了这位年轻的技术员手里。张荣烈，这位19岁进厂的农村孩子从此担负起振兴酒厂的重任。
全良液没有让上级失望，从八十年代中期开始，它几乎以每年翻番的速度跃进。当岁月进入五彩斑斓的九十年代，全良液己经成为当之无愧的上饶第一白酒品牌。
1993年，全良液被评为“江西名酒”、“第二届国际名酒博览会金奖”；1995年被评为“江西省用户满意产品”；1996年被评为白酒类唯一“江西省名牌产品”。在赣东北的大街小巷，每一家酒店都能闻到全良液的酒香，每一场宴席都能看到全良液的身影。
大好形势之下，全良液激流勇进，从1993年起连续重资投入，扩建窖池，酿造基酒，千吨纯粮佳酿蓄满数个窖池，蓄势待发。
然而，在前进的道路上，从来没有一马平川，看似春风荡漾的航道隐藏着看不见的暗礁和风暴。
中篇 就在全良液酒声名大震，成为江西远近闻名的酿酒骨干企业，并且发力再攀高峰之时，连续多年的快速增长却开始停滞。
当世纪之交来临，全良液的市场一点点地被外地品牌蚕食。消费者似乎开始钟情那些更容易入口的新型工艺酒，纯粮酿酒与生俱来的优点反而成为了缺点。当人们善意地劝说改变工艺时，张荣烈却固执地认为消费者最终会认可粮食酿酒。他重整旗鼓，继续投资窖藏，高薪聘请职业经理人，决意在江西市场的制高点——省会南昌打一场决战。
2003年春节过后，声势浩大的南昌战役全面打响，从铺货到动销，当市场被迅猛撬动之时，假冒产品的横行却扰乱了消费者的判断，再加上突如其来的非典灾难，全良液进退两难，功亏一篑。
壮志未酬，宝剑锋藏。全良液人回过身俯看那满窖陈酿，一声叹息。
究竟是什么力量拖住了全良液前行的脚步？有人归结于命运的造化，有人分析为只重生产不重营销的思想束缚，也有人认为是机制落后的必然结果。
痛定思痛，在上级领导的指引下，全良液开始了漫长的体制再造，将近十年时间，终于彻底完成了股份转换，上海观山月集团重资入驻，掀开了这瓶江西名酒新的篇章。
但是，21世纪的市场己经与九十年代初的市场天壤之别，无数知名品牌在每一座城市苦苦厮杀，你方唱罢我登场，竞争可谓惨烈。
全良液究竟凭什么重振雄风？
下篇 无论白酒市场如何演变，全良液始终坚信，品质才是立身的本钱，振兴的基石。
完成改制的全良液，仍然由张荣烈等老一代创业者把控工艺，白酒泰斗高景炎、于桥品质顾问，他们最懂得全良液“诸香谐雅、醇绵细致、丰润爽顺、回味悠长”的来龙去脉，最坚信消费者终有一天会认识到纯粮酿酒的可贵。
在他们的坐镇看守下，全良液在2008年小试牛刀，推出了全良世家系列。市场的反应正如人们所料，采用93年窖酒的产品被一批懂酒的消费者所认可。
不断有橄榄枝向全良液伸来，诸多全国性的知名品牌前来寻求合资合作甚至收购，全良液明白，他们最看重的，其实正是全良液二十年来用一粒粒大米、小麦、高梁酿成的一窖窖陈酿。
三十年峰峦起伏，八千里追梦依旧。在观山月集团的鼎力支持下，全良液继续加大投入，一方面不折不扣地执行纯粮酿造的传统，一方面整合各种优质资源，立志用两年的时间重返江西白酒的第一阵营，用五年时间成为华东白酒的一流品牌。
和兼容并蓄的上饶一样，全良液是一瓶兼香谐雅的酒，它是上饶的缩影，也是一座城市的隐喻。
20多年来，这瓶信江水酝酿的酒是上饶人的一个记忆符号。在赣东北大道的高楼，在天津街的菜馆，在沿河路的大排档，全良液伴随着一代人的欢乐、激情和梦想
正是这些共同的记忆构成了一个城市的符号，那些共同的体验化作彼此相认的密码。假如失去了独一无二的语言，我们如何确认一方水土一方人？
我们庆幸，全良液留下了那千吨沉窖，谐雅兼香，自成一格。这些沉睡20年的窖藏承载着全良液重振的梦想。我们庆幸，上饶留下了全良液这个品牌，这瓶老酒寄托着上饶人共同的记忆和希望。
一湾信江，沉窖全良。一座城市，一杯陈酿！
本文标签：全良液 编辑：阿洁
品牌视频
