绍兴黄酒在各地多为中药的药引子，由于绍兴酒酒度适中，能充分溶解、渗透药材中的有效成份用来浸泡炒煮、蒸灸各种药材、使药力得以充分发挥。绍兴酒本身就具有益肠胃、通血脉、调皮肤、祛风下气等效，如用中药配方做药引治病，疗效则更为显著。常见的有：治胃寒痛、再生障碍性贫血、肾虚、腰痛、腰肌劳损、治阳痿、产后弱虚、能活血、补血、脾健胃，是男女老少的冬令补品。若浸泡龙眼肉、荔干肉则对于心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种非常普通的食补方法。酒浸鲫鱼，以清汤炖服，哺乳妇女的乳汁会明显增多。产后恶露未净，可用红糖冲黄酒浸服可补血祛恶血。阿胶用黄酒调蒸、服用，专治妇女畏寒、贫血之症等。此外，绍兴酒还是一种上等烹饪，调味料酒、乙醇能去鱼类的腥味，肉类的膻味，脂类给菜肴带来芳香；糖分则增加菜肴之鲜味。所以，在烹饪时，酒是最早加入的调料，因此在名闻世界的中国菜谱中；很多菜都少不了用绍兴酒做调料。所谓“无酒不成席”，即是指酒在礼仪往来的地位，也说明其在烹饪中的重要性。
饮用绍兴花雕酒七大健康理由:
黄酒是世界三大古酒之一,为中国所特有，它含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1、含有丰富的氨基酸：
黄酒的主要成份除乙醇和水外，还含有多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多十一、二倍。
2、促进消化：
黄酒含有许多易被人体消化吸收的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、维生素及有机酸等。这些成份经贮存，最终使黄酒成为高营养价值低酒精度的饮品。
3、舒筋活血：
黄酒性温。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4、美容抗衰老：
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5、促进食欲：
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退。而黄酒中锌含量不少，每100ml绍兴酒中含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6、改善心血管功能：
黄酒中含有多种微量元素。如每100毫升含镁量为20-30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴酒中每100ml含硒量为1-1.2微克,比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。每100ml中含有γ─氨基丁酸含量60mg。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，能改善心血管功能。
7、理想的药引子：
相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，绍兴酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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