玉林泉酒业:通过“中国白酒169计划”鉴定

　　由中国食品发酵工业研究院和云南玉林泉酒业有限公司联合完成的“中国小曲清香玉林泉白酒风味物质剖析技术的研究及应用”项目，以及由玉林泉公司和中国科学院成都生物研究所共同完成的“健康因子功能菌在玉林泉小曲清香型白酒生产中的应用研究”项目，日前通过了“中国白酒169计划”专家鉴定。
　　“169计划”是中国酿酒工业协会白酒技术委员会提出及主持的国家重点科技项目，主要围绕我国白酒行业的热点、难点和共性、关键问题展开研究。“中国白酒169计划”的研究对参与企业的制曲、酿造、蒸馏、贮存等工艺的技术进步发挥重要的指导意义，打破了白酒按香型分类的方法，生产新风格、新品种、新口味等个性化白酒，为消费者提供更广泛的选择空间。
鉴定委员会专家先后听取了项目完成单位的各项报告，经过质询讨论，鉴定委员会一致认为上述两项目成果达到国际先进水平，并有多项创新；首次建立了小曲清香玉林泉白酒微量成分、风味物质香气特征、风味物质贡献度数据库。
　　此外，采用上述工艺生产的53度玉林泉白酒产品，清香纯正、香气幽雅，酒体丰满绵柔，圆润爽净，回味绵长，产品质量达到国家优级水平。

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