云南有名烟，却无名酒，这是一个让云南酒界颇为遗憾的事情。
云南气候温和，空气湿润，雨量充沛，泉甘水冽，资源富饶，大自然给云南恩赐了良好的酿酒条件。在长期的酿酒实践中，云南白酒形成了自己特有的工艺操作规程，酿出了具有个性特征、风格独异的传统小曲清香型白酒，其最大的特点是酯低酸高、清香淡雅、柔和纯净、回味怡畅。
云南小曲清香型白酒同全国整个白酒业一样，在上世纪七八十年代，整体水平发展较快。但随着白酒业告别短缺，进入买方市场以后，云南省相当一部份企业并没有适时调整产品结构，而是仍然停留在以老产品为主导的经营状态中，产品品种单一，新产品开发滞后，质量档次低下，致使多数地方传统名优白酒企业在激烈的市场竞争中逐渐被淘汰。随着市场淘汰和新入行者的增加，云南的白酒市场变得越来越混乱。
无论是新建企业或是老企业，由于在产品的市场定位、品牌定位、技术力量、资金实力等方面的制约和局限，云南白酒仍然跳不出地方条块范围，在有限的空间内各自为政、相互厮杀，根本没有能力参与大市场的竞争。老企业由于厂房、设备等设施陈旧落后，历年的固定资产投资大，投入与产出比例失调，固定费用和生产成本高，受市场占有率的影响，资产闲置较多，包袱越来越重；而新建企业，由于投资者多数是在其他行业赚到钱以后，转向投资搞白酒的，所以行业跨度大，对白酒业的状况缺乏足够的了解。事实上，云南省近几年投资兴建的具有一定规模的白酒企业，多数是从省外引进技术生产浓香型和酱香型白酒的，有些企业就连基酒和调味酒都从省外提供，企业实际上是外省某个白酒的包装车间，重复生产外省同类产品；有些小个体老板见白酒业有利可图，就用食用酒精胡乱勾兑，由于售价低廉，在农村占有相当大的市场份额。这些都是舍本逐末的。云南的酒企应该立足本省，生产小曲清香型白酒。而不应该盲目跟风，那样只会丢失自己原本最有竞争力的资源。
由于白酒入行的门槛低，云南白酒业“多、散、乱、差”的现状十分突出，没有自己的名牌产品，产品档次普遍低，生产规模小，低价位的大众消费产品充斥市场。 由于产品售价低廉，很多酒一瓶只卖2元左右，在消费水平较低的广大农村具有非常广阔的市场。因此，云南地产白酒最保守的估计，其年产量至少要达到30万吨以上，云南出现了白酒产量不减反增的怪现象。
从市场份额的分布情况看，云南省自己的产品占据省内4/5的市场，其余市场被外来产品所拥有，从数量上看，云南本地自产白酒占据绝对优势，但从各项经济指标看，省外产品以1/5的市场份额获取了云南省全省白酒行业同等的利润和税金。原因何在？就因为云南没有自己的名牌产品，产品档次低、生产规模小，只有低价位的大众消费产品充斥市场。而省外的高档产品具有高档次、高价位、高附加值的品牌特征，如茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、金剑南等产品则主导着云南的高端市场。
云南小曲白酒自有其地域、民族和品质等天然优势，为什么不把自己潜在的优势发挥出来，而为什么要盲目跟着别人做呢？只有踏踏实实酿酒，酿出有自己个性魅力的酒来，才能为更多的人接受。
云南白酒要获得发展，质量是根本。
现在中国白酒行业中，许多酒企是采用酒精勾兑的方法来批量生产的。云南的一些酒企则不同，坚持采用传统工艺、使用纯粮酿造。如玉林泉酒，其发酵期一般为35－40天，而一般最短的周期为4－5天，一般来说，发酵周期为35－40天的白酒，其品质可达上乘。在云南玉林泉酒业有限公司的生产厂房里，我看到，酒厂使用土罐而不是用塑料桶来发酵，用木甑子代替不锈钢蒸锅。很显然，传统的土罐和木甑子用在酿酒工艺中，显然要比塑料桶和不锈钢蒸锅的效果好得多。虽然传统的酿酒工艺会使得生产规模受到制约，酿酒周期被延长，企业资金周转相比其他企业被拖长，但是，云南的小曲清香酒，就是需要用传统的工艺，才能酿造出高品质的白酒，其效果是现代工艺无法比拟的。
虽然，一个企业用传统工艺，设备上的花费增加了，发酵和储藏的周期也比别的企业多用一倍的时间，使得企业要比用现代工艺多投入30%，但如果要追求品质，使用传统工艺是很有必要的。
现在，云南的白酒出现这样一种怪现象：有的品质低廉，只能在低端市场苦苦挣扎；有的品质优秀，在许多白酒专家评审活动中都用云南的高品质白酒，但这些高品质白酒却在市场推广和品牌影削方面没有做到位，使得许多消费者还不了解这些高品质白酒，这些质量好的白酒因此显得“高处不胜寒”。
2005年，中国有37000多家白酒生产企业，有很大一部分是小、散、弱的企业，国家有关部门为了改变白酒市场小而多的品牌重复建设、浪费大量资源的情况，于2006年审查白酒生产企业的生产许可证时，只换发了8788家的生产许可证，这意味着，剩下的2万多家企业将面临着关闭或被收购。通过宏观调控，市场资源得到了科学合理的使用。按照有关部门的计划，全国的白酒企业最终将被控制在6000家左右。同样，在云南省，目前有400多家有证的白酒生产企业，许多企业生产条件简陋、产能小、品牌含量不高，只能在一个县甚至乡镇的小范围内勉强生存。按照宏观调控的思路，云南省的白酒企业最终也将被缩减至200家左右，在这个过程中，通过政府调节、市场自然淘汰等，优势资源将逐渐向强势企业集中。
云南省只有培育出几个有实力的大品牌，实施大品牌带动市场、整合资源，白酒市场才能得到健康发展。
要想云南的酒业打一个翻身仗，光靠哪一家酿酒企业是不行的，必须整体提高。以大家的合力，以酿造高质量的酒品为己任，冲出云南，走向全国，才有云南酒业振兴的一天。
当今的中国白酒是有史以来发展最迅猛、变化最剧烈、竞争最残酷、技术成果最丰富的大基酒、大品牌、大流通时期。云南省丰富的生物资源、良好的酿酒条件，说明云南酒业就像一有座有待开发的金矿，还大有希望做出在全国都叫得响的白酒品牌来。云南小曲白酒只有加强技术投入，开发出自己鲜明特色、高附加值的名优产品，才能走出这种在家门口低价竞争，恶性循环的怪圈，从而在全国白酒市场上一领风骚。
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