青州云门春酒厂的曲房里一直沿用着端午踩曲的习俗。他们在高热高湿的曲房里安放着许多木质的模具，由清一色的女工填满曲料。那些手脚干净的女工，身材犹如杨柳，眼睛汪着两潭溪水，当她们的天足踩踏曲料的时候，紧凑而芬芳的呼吸、浓郁又持久的酱香，在开启我们的嗅觉世界，也活跃了空气里的微生物们。整个踩曲过程就像一出舞蹈，欢快，热烈，奔放，一路直奔高亢。这是由水变酒最关键也最劳累的一环，而且要在伏天的高温里踩曲，她们在舞蹈的节奏里重现了那古老的劳动场景，也使微生物们在自然状态下迅捷地进入曲块，培养大曲。这样的曲块四边紧，中间松，就像蜂窝，聚集着无数的微生物，使得曲块成为酒的心、琼浆的酵母、酱香的反应堆。
小麦制曲、二次投料、八次发酵、七次蒸馏之后，敦厚浑圆的陶缸出场，提醒着深山洞藏的开始。圆形的陶缸是大山的子宫，原始意义上的酒，复归于婴儿，被重新孕育了一次。古老而又灵秀的仰天山，成为琼浆玉液再度出发的地方。
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