五加皮酒是我市具有悠久历史的传统名酒，应用我国传统医学和现代营养学知识，选用五加皮、当归、砂仁、黄枝、玉竹等20多味中药材，经特酿白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用独特的“九酝发酵、四度浸取”的酿造工艺与新安江水精制而成。由于五加皮酒中含有多种中草药、基酒，成份比较复杂，因而容易絮凝形成浑浊沉淀。
基于此，目前大部分五加皮酒生产厂家均采用在五加皮酒配制完成后添加普通澄清剂，存放1-3天，然后进行过滤，此方法在常温短期内效果比较明显，不会出现浑浊沉淀，然而产品长期存放仍会出现浑浊，尤其是在低温的冬季特别容易出现沉淀，严重影响了产品的品质和消费者购买的视觉效果，降低了消费者的购买欲望，因而影响了五加皮酒的产量和销量。
为了解决这一难题，致中和实业公司的研发人员展开了技术攻关。由公司负责人挂帅，成立技术研究小组，在历时五年，反反复复地实验比对后，终于寻找到了一种很好的预防五加皮酒沉淀浑浊的方法。该方法操作简单，投入少，成本低。经该方法处理后的五加皮酒在常温下长期存放3年以上都不会产生浑浊，从而达到了提高五加皮酒产品的品质和感官的效果。
今年8月，浙江省食品协会的专家对致中和实业公司研发的预防五加皮酒沉淀浑浊的方法进行了鉴定，专家们对应用这种方法处理后的五加皮酒的色、香、味、口感、品质等进行了品鉴，发现经这种方法处理后的五加皮酒不仅口感色泽没有改变，而且在感官和品质上还有了提升。
日前，国家知识产权局向浙江致中和实业公司颁发了“一种预防五加皮酒沉淀浑浊的方法”的国家发明专利证书。业内人士告诉记者，在食品行业领域获得国家发明专利的企业，在我市凤毛麟角。这彰显了致中和实业公司强大的自主研发能力和提升五加皮酒品质的决心。
本文标签：致中和 编辑：阿萌
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