“从品质到品牌的坚守，大夏贡，王者归来”系列报道之工艺篇
白酒是世界上公认的五大蒸馏酒之一，经历了五千年的漫长历程，到今天，白酒无论是在品质上还是口感上都有着极其严格的要求，而酿造过程也从一门技术逐渐演变成为一门独特的艺术，其手工酿造带来的精细程度令人乍舌。
如果您有机会参加大夏贡酒厂的工业旅游，身临其境就能真正体验到了中国五千年的智慧有多么深邃博大。大夏贡酒从起窖、拌料、蒸馏、摘酒、摊晾、下曲到入窖一共216道工序，每一道工序都是纯手工酿造，整个酿制车间唯一的机械就是一台天车，起到运送甄桶和其他运输作用。在这里，所有的工人都有着多年的丰富经验，他们已经不再是普通的工人，而是酿酒的艺术家。
“这甄装得好啊”，旁边的专家大声赞叹道。走进看时，只见装甄的王师傅双手紧握铁锹，从容的铲起地上拌好的酒醅，从左往右一扬锹，酒醅便呈弧线薄薄地洒向锅边，匀且松，然后再一锹挨次匀匀地撒上，熟练而轻松。“这种装甄方法是我在看别人装甄和自己无数次装甄过程中摸索出来的。每次装甄前先在甄底撒上一层糠壳，增强锅底透气性。然后把酒醅用锹呈弧线状沿着锅边撒出去，这样酒醅铺的平且松，还匀称，蒸馏时甄内穿气就比较均匀。”王师傅一边扬着锹一边说。
正是有着这样专业而经验丰富的一群人在背后默默支持着大夏贡，才能有今天大夏贡甘冽绵甜、醇厚柔和的酒质。而他们的酿酒工艺更像艺术，这就是酿造的人生。
本文标签：大夏贡 编辑：阿森
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