近日，中共四川省委、四川省人民政府2012年度四川省科技创新暨科技奖励大会在成都金牛宾馆举行。丰谷酒业在业内创新推出的“活性优质窖泥关键技术的研究与应用”成果荣获2012年度四川省科技进步奖三等奖。
省委书记、省人大常委会主任王东明，科技部副部长陈小娅出席大会并讲话。省委副书记、省长魏宏主持大会，省政协主席李崇禧、省委副书记柯尊平出席大会。
大会宣读了表彰通报和表彰决定，王东明、魏宏等为省杰出创新人才奖、省科技进步奖获奖代表颁奖。此届共评选出四川省科技进步笑252项，杰出创新人才奖10名，杰出贡献奖2名。其中，一等奖31项，二等奖54项，三等奖167项。丰谷酒业在业内创新推出的“活性优质窖泥关键技术的研究与应用”成果荣获2012年度四川省科技进步奖三等奖。
2001年1月，丰谷酒业开始联手四川理工学院、西南科技大学，并立项“活性优质窖泥关键技术的研究与应用成果”，向这一世纪科研难题发起了挑战。据了解，在原酒生产中，窖泥质量对酒的质起着决定性的作用，原因在于窖泥中的微生物在白酒糟醅发酵过程中产生了丰富的窖香、浓香和复杂香气的化学物质。按传统方法培育的新窖泥，从新泥到自然老熟一般需要20年的时间，若要产出特、头曲原酒，则要长达50年的时间，这种因窖泥自然老熟时间过长，很难实应现代生产的需要。于是，丰谷开始对这项技术进行了长达10年的研究，并在2012年4月13日四川科学技厅举行的“‘活性优质窖泥关键技术的研究与应用’项目成果鉴定会”上，该项目成功通过了四川省科学技术成果鉴定。
在当时的鉴定会上，中国白酒泰斗曾祖训，中国著名白酒专家胡永松、王卫、钟杰、张文学、郎定常、刘念等一致认为，丰谷经过10年不间断对不同窖龄窖泥中的古菌群落的科学研究，找到窖泥老化的主要因子，实现不同窖泥复合功能菌液M类物质的对窖泥防衰老，提升窖泥生命周期，填补制约中国白酒快速、健康发展的窖泥老化空白，M类物质就是千载窖泥中的“活宝贝”。
据悉，丰谷酒业研发的“活性优质窖泥关键技术的研究与应用”成果，在业内第一次提出了“活性优质窖泥”概念，并赋予其科学、严谨的理论。10年来，丰谷酒业已在“活性优质窖泥”技术领域已成功探索出窖泥功能菌培养技术、防退化窖泥培养技术、窖泥养护技术等关键技术，获得国家发明专利3项、实用新型专利2项，发表科研论文12篇。通过生产应用，“活性优质窖泥”成为丰谷产品“低醉酒度”特性呈现的重要因素之一，为丰谷发展创造了巨大的经济效益和社会效益。
本文标签：丰谷酒业 编辑：阿洁
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